Цей низькокалорійний десерт з приємною цитрусовою ноткою точно доведеться до душі всім бажаючим схуднути. При його приготуванні використовується лимонний сік і загусник: желатин або агар-агар. Вони і пов'язують всі компоненти десерту в єдину желейну масу. Десерт можна вживати як самостійно, так і використовувати для приготування тортів і тістечок. Фото і рецепти лимонного желе представлені в нашій статті.
Смачне і корисне лимонне желе
У літній зною цей десерт підходить для солодкого столу більше, ніж будь-який інший. Він освіжає, тонізує, дарує справжню насолоду і приносить користь нашому імунітету. У лимонному желі міститься вітамін C, який стимулює захисні функції організму в боротьбі з вірусами в період загострення сезонних захворювань.
Але користь десерту обумовлена не тільки наявністю цитрусового соку в складі. Желатін сприятливо впливає на стан організму. Речовини, що містяться в ньому, зміцнюють суглоби і кістки, покращують стан шкіри і волосся. Завдяки желатину десерт відмінно засвоюється організмом, дарує приємне післясмак.
При приготуванні лимонного желе в домашніх умовах слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Якщо потрібно отримати желе більш високої щільності, тоді зазначену в рецепті кількість води слід зменшити. Наприклад, замість двох стаканів рідини взяти півтора.
- Таким же способом, як і лимонне, можна приготувати желе з апельсинів, грейпфрутів, лайму або мандаринів. Десерт вийде не менш смачним.
- Бажання можна подати до столу в прозорих склянках або лимонних дольках. В останньому випадку фрукт розрізають на дві половинки, вичищають їх і заливають рідкою масою з желатином. Після застивання желе половинки гострим ножем розрізають на дольки.
Інгредієнти для приготування десерту
Лимонне желе під силу приготувати навіть дитині. На його приготування піде не більше 30 хвилин вільного часу, 3-4 години знадобиться для застивання.
За рецептом для лимонного желе з желатином необхідно підготувати наступні продукти:
- лимон великий - 1 шт.;
- цукор - 75 г;
- вода - 400 мл;
- желатин порошковий - 1 ст. л. (з гіркою).
Для приготування соку знадобиться ручна соковижималка для цитрусових, розділова дошка і ніж. З зазначеної вище кількості інгредієнтів має вийти 6 порцій десерту.
Покроковий рецепт
Про те, як приготувати лимонне желе, можна дізнатися з наступної докладної інструкції:
- Лимон обдати окропом, витерти і висушити. Покласти його на розділову дошку і покатати по ній, притискаючи до твердої поверхні долонею. Це дозволить добути з фрукту більше соку.
- За допомогою дрібної терки зняти з лимона цедру, не зачіпаючи білої частини шкірки.
- Розрізати лимон навпіл і, використовуючи ручну соковижималку, вичавити з нього сік.
- У каструлю налити воду і вскип'ятити її на плиті. Додати цедру лимона і цукор. Дати покипіти 7 хвилин, щоб жовта шкірка віддала сиропу свій приємний аромат. Зняти каструлю з плити
- Інтенсивно перешкоджаючи вінчиком всипати в гарячу воду желатин. Дати йому розчинитися і влити лимонний сік.
- Гаряче і рідке желе процедити через дрібне сито, щоб позбутися цедри.
- Розлити масу по стаканчиках, остудити при кімнатній температурі, після чого затягнути ємності харчовою плівкою і поставити в холодильник до повного застивання.
Як зробити лимонне желе на агар-агарі?
Цей десерт має більш м'яку консистенцію, як зефір або суфле, але виходить він не менш смачним.
Рецепт лимонного желе з агар-агара виглядає так:
- Взяти 3 лимони і видавити з них сік. У каструлю насипати цукор (3 ст. л.) і додати 25 мл води. Нагріти ємність, щоб цукор повністю розчинився. Влити сік з трьох лимонів і остудити. Лимонний сироп готовий.
- Агар-агар (5 г) залити 100 мл холодної води. Через кілька хвилин поставити ємність із загусником на плиту, довести до кипіння і варить 30 хвилин.
- Поєднати лимонний сироп (100 мл) з гарячою водою. Додати розчинений агар-агар, перемішати і розлити по креманках.
- У міру остигання желе ставатиме все більш щільним. Далі його слід поставити в холодильник.
Рецепт лимонного желе для чізкейку
Цей творожний десерт цілком може замінити жирний і калорійний торт на будь-якому святі. Приготувати чізкейк з лимонним желе простіше простого:
- Печиво (400 г) подрібнити до стану крихти, з'єднати з розтопленим вершковим маслом (100 г) і викласти на дно роз'ємної форми. Прибрати заготовку в холодильник на 1 годину.
- Сир (500 г) перетерти через сито і збити до однорідного стану.
- Вершки (150 мл) збити з цукром (100 г) до утворення щільної піни. З'єднати з сиром або вершковим сиром. Додати цедру і сік одного лимона. Перемішати і викласти поверх печива. Поверхню розрівняти.
- Поставити форму в холодильник на 5-6 годин.
- Приготувати лимонне желе за рецептом з листового желатину. Цілу пластину потрібно спочатку замочити у воді згідно інструкції на упаковці, а потім з'єднати з лимонним соком трьох фруктів і цукром (100 г), розчиненим у половині склянки гарячої води. Добре вимішати масу, щоб вона стала однорідною, без грудок. Остудити желе до кімнатної температури і вилити його на поверхню чізкейку. Охолодити до повного застигання.
Молочне желе з соком і цедрою лимона
Наступний десерт готується в такій послідовності:
- Желатін (1 ч. л.) залити молоком (^ ст.) і залишити на столі на 40 хвилин для набухання.
- У сотейнику з'єднати актора молока, 25 г цукру і чайну ложку кокосової стружки. Довести до кипіння і влити розбухлий желатин. Сотійник зняти з вогню і ретельно перемішати його вміст. Желатін повинен повністю розчинитися. Масу остудити до кімнатної температури і вилити у форму. Відправити в холодильник до повного застивання.
- Для приготування наступного шару лимонного желе за рецептом потрібно розчинити желатин (1 ч. л.) на стакана води. Залишити на 30 хвилин.
- З лимона зняти цедру і вичавити сік. Перелити його в чистий сотійник. Додати цукор (50 г) і поставити на вогонь. Довести масу до кипіння, влити желатин і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудок. Після остигання вмісту сотейника влити в нього під склянку молока.
- Дістати желе з холодильника. Вилити на застиглий шар лимонну желатинову масу. Поставити в холодильник і дати застигнути.
- Третій шар готується аналогічно першому з таких же інгредієнтів. Після повного застивання желе його розрізають на порційні шматочки.
Варення з лимона у вигляді желе
Цим ароматним десертом можна ласувати взимку. Воно відмінно буде зберігатися в квартирі як мінімум рік. А готується таке варення-желе наступним чином:
- Великі лимони (7 шт.) обдати окропом, остудити і нарізати кружечками. Кісточки прибрати.
- Покласти лимонні гуртки в каструлю, залити їх водою (1 л) і варити на середньому вогні 45 хвилин.
- Через зазначений час додати цукор (1,2 кг) і пакетик ваніліну. Варити, не накриваючи каструлю кришкою, ще 60 хвилин.
- Витягти лимонну шкірку з каструлі.
- Варення розлити по банках і закатати консервним ключем. У міру остигання воно почне густіти і перетвориться на справжнє желе.
