Лагман з баранини - рецепт, поширений далеко за межами історичної батьківщини. До речі, де його батьківщина, достеменно невідомо, адже лагман вже багато століть готують багато народів Середньої Азії та Близького Сходу. Якщо ви ще не освоїли технологію приготування цієї ситної і смачної страви, швидше читайте нашу детальну ілюстровану інструкцію. Вона дозволить вникнути в усі тонкощі процесу, вибрати необхідні інгредієнти і створити справжній кулінарний шедевр.
Сто рецептів лагмана
Професійні кухарі підрахували, що у світі на сьогоднішній день існує більше сотні рецептів лагмана. До його складу входять різні інгредієнти, але основа страви завжди однакова: це м'ясо, овочі та домашня локшина. Особливо хороша для лагмана баранина, тому саме їй варто віддавати перевагу. Страву подають у вигляді густого супу або локшини з підливою. Вибирайте найбільш відповідний кулінарним звичкам вашої родини рецепт лагмана з баранини.
З фото покроково вам буде легше осягнути всі тонкощі процесу. Запасіться впевненістю, необхідним набором інгредієнтів, гострим ножем і швидше приступайте до справи.
Тісто локшини
Не випадково саме це потрібно зробити в першу чергу. Перед приготуванням тісто має полежати в холодильнику. У цей час буде готуватися соус - не менш важливий компонент такої страви, як лагман з баранини.
Рецепт з фото в домашніх умовах показує, як відбувається процес. У мисці з'єднуємо 5 яєць і 100 мл води. Солимо, а потім поступово додаємо борошно і вимішуємо тісто. У середньому ви витратите близько 800-900 г борошна. Готове тісто скатайте в кулю, обіймайте, загорніть у плівку і відправте «» відпочивати «» в холодильник.
Овочі для лагмана
Вибираючи овочі для лагмана, сміливо використовуйте все, що ви любите. Справжні гурмани готують цю страву тільки наприкінці літа і на початку осені, коли є можливість використовувати стиглі сезонні овочі.
Рецепт лагмана з баранини по-узбецьки містить картоплю, моркву, перець, помідори і цибулю. В арабських рецептах іноді зустрічається справжня екзотика. Важливе правило: овочі потрібно різати крупно.
Якщо ви не налаштовані на експерименти, скористайтеся наступною рекомендацією. 8 картоплин середнього розміру наріжте кружечками. Стиглі томати ідеально підійдуть для цієї страви - розріжте на четвертинки пару штук. 2-3 морквини почистіть, нашинкуйте великими брусочками. Якщо вам пощастить роздобути 3-4 перчинки різних кольорів, страва буде ошатною. Перець наріжте великими дольками. Цибулю можна подрібнити у вигляді соломки або напівкіл, а скільки її брати, вирішуйте самі, але не забувайте, що баранина дуже любить цей овоч, він робить її соковитішою і ароматнішою. Не обійтися і без часнику. Його знадобиться біля головки.
Баранина
Рецепт лагмана з баранини з фото, який представлений в цій статті, рекомендує використовувати м'ясну вирізку без жиру і кісток. Але для цієї страви можна використовувати ребришки, лопатку і будь-яку іншу частину туші.
Наріжте шматочками 600-700 г м'яса і обсмажте в чавунному воці на курдючному жирі або маслі. Додайте цибулю (4 шт.), яку було знайдено напівкільцями. Для лагмана можна використовувати різні спеції, наприклад пажитник, куркуму, молоту паприку, перець чилі. Перемішайте їх з м'ясом. Цибуля пустить сік, м'ясо почне гаситися. Дайте йому близько 15 хвилин, пару разів перемішавши під час гасіння.
Оскарження
Лагман з баранини, рецепт якого представлений в цій статті, готують з відносно невеликої кількості продуктів. Овочі у нас вже підготовлені, м'ясо з цибулею якраз дійшло до потрібної кондиції, а рідина з воку випарилася. Спершу відправте в вок картоплю, якщо ви використовуєте її в рецепті. Слідом за ним піде морква. Коли вона стане м'якою, завантажуйте в соус інші овочі. Накрийте кришкою, дозвольте їм підсмажитися. Якщо вам здається, що жиру недостатньо, додайте шматочок смальцю. Через 10 хвилин додайте в лагман пару ложок томатної пасти і половину подрібненого часнику.
Гасіння - завершальний акорд
Настав час додати рідини і почати гасіння. Сік овочів частково покриває продукти. Додайте в вок окропу або розігрітого бульйону, щоб рідина повністю покрила компоненти. Забавте вогонь і близько 20 хвилин загасіть наш майбутній лагман з баранини.
Рецепт з фото в домашніх умовах демонструє, як виглядає страва на цьому етапі. Але якщо те, що виходить у вас, відрізняється за консистенцією або кольором, не лякайтеся. Багато в чому це залежить від кількості, ступеня зрілості та кольору овочів і особливої ролі не відіграє.
Формування і приготування локшини
Поки соус доходить до кондиції, саме час згадати про наш тест. Воно вже досить «» відпочило «» і готове для подальших маніпуляцій.
Розріжте його на шматочки, скатайте в кульки. Розкочуйте кожну кульку якомога тонше. Наріжте на смуги і відварюйте локшину у воді по 2-3 хвилини. Відкиньте на сито, дозвольте воді стекти, перш ніж готувати лагман з баранини. Рецепт на яйцях дозволить отримати красивий жовтий відтінок локшини.
Збирання страви
Локшина готова? І соус напевно досить протушився? Швидше приступайте до формування страви, поки компоненти не охололи!
Наш рецепт лагмана з баранини з фото демонструє, що цю страву подають у вигляді щедро залитої соусом локшини. Можна змішати інгредієнти заздалегідь, а потім розкласти по тарілках. Насамперед залийте жиром, зібраним з соусу, локшину, перемішайте. Потім додайте інший соус.
Подача до столу
Лагман з баранини, рецепт якого прийшов до нас зі східних країн, подають з домашнім хлібом, свіжою зеленню, домашніми соліннями. Ця страва відмінно підійде для обіду, адже вона не тільки містить достатньо ситних інгредієнтів, а й густий смачний бульйон. Якщо вам сподобався рецепт, обов'язково приготуйте лагман з бараниною для своєї сім'ї.
