Відомо, що слово «рулет» має французьке походження і дослівно означає «скручений» або «згорнутий». Курячі рулетики сміливо можна назвати диво-частуванням, яке припаде до смаку всій родині. Нескладне і швидке приготування, соковитий і ніжний смак зроблять цю страву однією з найулюбленіших. Як начинку можна використовувати будь-які продукти, які добре поєднуються з м'ясом курки. Теплову обробку проводять різними способами: в духовці, на сковороді, на грилі. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати курячі рулетики з грибами за різними технологіями.
Рулетики з шампіньйонами
Приготуємо смачні золотисті рулетики з м'яса курки, обсмажені на сковороді. Для начинки підготуємо шампіньйони з овочами. Рецепт розрахований на 4 персони. Беремо:
- 400 г шампіньйонів;
- щепітка орегано;
- 9 г меду;
- 1 цибулина;
- 10 г соєвий соус;
- 2 дольки часнику;
- 10 г лимонного соку;
- 90 г рослинної олії;
- 0,5 ч. л. солі;
- свіжомолота суміш перців;
- 4 шт. філе курки.
Для того щоб приготувати курячі рулетики з грибами, візьмемо філе курки, вимиємо і обсушимо. Кожен шматочок розрізає таким способом, щоб вийшов рівний пласт. Шматочки філе легенько відбиваємо і посипаємо орегано. Зубчики часнику пропускаємо через прес, змішуємо з соєвим соусом, лимонним соком, медом. Приготованою сумішшю густо обмазуємо шматочки м'яса і ставимо в холод на півгодини. Голівку цибулі шинкуємо дрібним кубиком, на сковороду наливаємо задню частину масла і підруменюємо на ній цибулю. До нього додати нарізані гриби, сіль і перець і смажити 15 хвилин. Відбите філе розкладаємо на робочій поверхні столу, кладемо на краєшок обсмажені гриби з цибулею, згортаємо рівним рулетиком і скріплюємо зубочисткою. Оскаржуємо курячі рулетики з грибами на сковороді, поки вони не зарум'яняться.
Рулетики з м'яса птиці
Радимо приготувати смачні рулети з начинкою з овочів, грибів і сиру. Таку ж страву можна зробити з м'яса індички. Для запечених у духовці курячих рулетиків з грибами слід взяти:
- 500 г курки;
- 150 г стручкової квасолі та грибів;
- 100 г вершкового сиру;
- кукурудзяна олія;
- 2 зубчики часнику;
- перець;
- сіль;
- 20 г вершкового масла.
Покрокове приготування
- Філе поміщаємо в пакет з целофану і злегка відбиваємо, перчим і солимо.
- Масло розігріваємо в сотейнику, обсмажуємо розрізані навпіл дольки часнику пару хвилин, а потім виймаємо їх з олії. Кладемо в сотійник квасолю, гриби приправляємо спеціями, трошки обсмажуємо.
- Куряче філе змащуємо вершковим сиром, викладаємо зверху начинку і скочуємо рулетики.
- Курячі рулетики з грибами укладаємо у форму для запікання, попередньо змащену олією. За бажанням напівфабрикат теж змащується маслом.
- Запікаємо м'ясну страву при температурі 170 градусів. Час приготування залежить від величини виробу, в середньому 20-30 хвилин.
Подавати можна цілим шматком або порізати порційно.
Курячі рулетики з грибами в духовці
Приготовані ніжні вироби стануть гідним доповненням до сімейної вечері або офіційного торжества. Готуються рулетики нескладно, часу на приготування витрачається мало, а задоволення від такої їжі отримуєш неймовірно багато. Візьмемо:
- півсклянки сметани;
- 2 курячих грудки;
- 15 г вершкового масла;
- прянощі з сіллю до смаку;
- 6 шт. шампіньйонів;
- 15 мл рослинної олії;
- 1 цибулину.
Як приготувати
Філе промиваємо і сушимо серветкою, якщо шматки занадто великі, слід їх поздовжньо розрізати, щоб зробити тонше. М'ясо кладемо в пакет, відбиваємо, солимо і посипаємо спеціями, можна використовувати спеціальні спеції для курки. Цибулю і гриби нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на сковороді спочатку цибулю, потім до неї приєднуємо шампіньйони і трохи солі. Додаємо в масу сметану і прогріваємо не більше хвилини.
Начинку кладемо на філе і загортаємо курячі рулетики з грибами, закріплюємо ниткою або зубочисткою. Вироби з м'яса поміщаємо на пекарський лист, застелений пергаментом і змащений маслом. Рулетики заливаємо сметаною і ставимо для запікання на 20 хвилин при температурі 200 градусів. Через встановлений час температуру знижуємо до 160 ° С і продовжуємо запікати ще 15 хвилин. Перед подачею не забудьте прибрати нитки або зубочистки.
Рулетики з курячої грудки з грибами
Надзвичайно смачними виходять такі рулетики з начинкою з сиру, грибів, зелені з додаванням спецій. При запіканні сир розплавиться, і в поєднанні з грибами вийде ідеальна начинка. Приготуємо:
- 400 г курячого філе;
- 50 г шампіньйонів;
- 3 гілочки кропу;
- сіль;
- 50 г сиру;
- 2 зубки часнику;
- перець;
- 2 яйця;
- панувальні сухарі;
- 150 г вершкового масла.
Рецепт покроково
Спочатку підготуємо продукти для курячих рулетиків з грибами.
- Філе грудки нарізаємо на пласти товщиною не більше 1,5 сантиметра і відбиваємо молоточком з обох сторін, перчим і солимо.
- Подрібнюємо кріп.
- Чистимо і дрібно нарізаємо часник.
- Гриби моїм і нарізаємо тонкими платівками.
- Сир краще використовувати не з яскраво вираженим смаком, в іншому випадку його специфічний смак переб'є ніжний аромат грибів і зелені. Нарізаємо його тоненькими пластиками.
- На шматочки підготовленого філе розкладаємо часник і кріп.
- Шампіньйони укладаємо зверху кропу.
- Сир кладемо поверх шампіньйонів.
- Згортаємо акуратні рулетики з грудок і загартовуємо зубочисткою.
- В ємності збиваємо яйця і обвалюємо рулетики в подвійній паніці: яйце, сухарі, яйце і знову сухарі.
- Розігріваємо в сотейнику вершкове масло (рулетики при смаженні повинні зануритися в нього наполовину) і піддаємо продукт тепловій обробці по 10 хвилин для кожної сторони. Вогонь не слід робити занадто великий, інакше зверху вони засмажаться, а всередині залишаться сирими.
- Готові рулетики укладаємо на страву, подаємо на гарнір відварену картоплю з зеленню або овочами.
Рулетики в вершковому соусі
У кожної господині напевно є свій улюблений рецепт рулетиків з м'яса. Пропонуємо приготувати неймовірно смачний продукт - курячі рулетики з грибами в вершковому соусі. Всі продукти, зазначені в рецепті, прості і доступні. Соус з вершків робить цю страву ще більш ніжною. Необхідно приготувати:
- філе бройлера - 500 г;
- лісові гриби (або шампіньйони) - 400 г;
- сирний майонез - 300 г;
- морква - 2 шт.;
- сметана - 300 г;
- гірчиця - 30 г;
- цибуля - 2 головки;
- кукурудз. олія - 100 мл;
- укроп, петрушка по 30 г;
- вершкове масло - 100 г.
Філе ділимо вздовж на дві частини і відбиваємо. Дрібно нарізаємо гриби, цибулю (1 шт.) нарізаємо невеликими кубиками, моркву (1 шт.) - соломкою. У сковороді розтоплюємо вершкове масло (половину) і обсмажуємо цибулю, моркву та гриби. Беремо по 150 г майонезу і сметани, змішуємо з гірчицею, обсмаженими грибами (трохи залишаємо на соус), додаємо половину від нарізаної зелені. На шматочки м'яса укладаємо начинку з грибів, овочів, сметани і майонезу і загортаємо в рулетики. Обсмажуємо їх у кукурудзяній олії до золотистої корочки.
Готуємо вершковий соус: цибулю нарізаємо напівкільцями, морквину соломкою і злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо до овочів майонез і сметану, смажені лісові грибочки, наливаємо літр будь-якого бульйону, доводимо до кипіння, при цьому постійно перешкоджаючи. Укладаємо в жаровню м'ясні вироби і заливаємо вершковим соусом. Ставимо курячі рулетики з грибами в духовку на 30 хвилин.
