У більшості людей курка є основною стравою на їхньому столі. Це призводить до того, що в один прекрасний момент ви розумієте, що всі страви з неї вже перепробовані, і пора задуматися над тим, щоб урізноманітнити своє меню. У нашій статті представлена курка в слоєному тесті, а точніше, цікаві рецепти її приготування. Серед них точно виявиться такий, який ви ще не пробували і ніколи не готували.
Курка в шарі з грибами та журавлиною
Ця страва цілком може стати основною на святковому новорічному столі. Курка в слоєному тесті, рецепт якої пропонується нижче, готується нескладно, а результат точно перевершить всі ваші очікування.
Покрокове приготування страви полягає в наступному:
- Куряче філе розрізається книжкою, відбивається і розкладається на харчовій плівці пластом. Краї кожного філе повинні трохи заходити на попереднє. Підготовлений «рушник» змащується сумішшю перцю і молотого тімьяна (2 год ложки). По центру пласта викладається начинка з сушеної журавлини (50 г) і журавлиного джему (300 г). Потім філе акуратно згортається рулетом і скріплюється зубочисткою. Підготовлений рулет викладається на сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажується з двох сторін. Потім його потрібно перекласти на противінь і відправити в розігріту духовку ще на 15 хвилин.
- На сковороді з вершковим маслом обсмажуються шампіньйони (600 г), остужаються і подрібнюються блендером.
- Шаре тісто розрізається на 2 частини. На перший пласт викладається половина грибної начинки, зверху - рулет, а потім грибна суміш, що залишилася. Після цього рулет накривається другим пластом тесту.
- Курка в слоєному тесті в духовці запікається протягом 30 хвилин при температурі 180 °. До столу страва може подаватися як у гарячому, так і в остиглому вигляді.
Курка "Веллінгтон" "
Знаменита святкова страва «» Біф Велінгтон «» традиційно готується з яловичини. Однак з курки воно виходить нітрохи не гірше, причому часу на його приготування потрібно набагато менше. Для зручності філе запікається порційно.
Курка в слоєному тесті за цим рецептом готується в такій послідовності:
- Духовка розігрівається до 200 градусів.
- Яйце підіймається з чайною ложкою води.
- Куряче філе (4 шт.) натирається молитовним тім'яном (у ч. ложки) і чорним перцем (у ч. ложки).
- Підготовлена курка оскаржується на вершковому маслі (1 с. ложка) протягом 10 хвилин на середньому вогні. Обсмажене філе викладається в тарілку і накривається фольгою.
- У сковороду додається ще столова ложка вершкового масла. Обсмажуються гриби (100 г) і дрібно нарізана цибулина.
- Вершковий сир (80 г) перемішується з дижонською гірчицею (1 ст. ложка).
- Шаре тісто (250 г) розкочується у формі квадрата зі сторонами 35 см. Нарізаються 4 квадрати однакового розміру.
- На кожен квадрат викладається по столовій ложці грибної суміші, куряче філе і столова ложка вершкового сиру з гірчицею.
- Краї тіста змащуються яйцем, після чого піднімаються і склеюються над начинкою. Виходить пиріжок.
- Підготовлені вироби викладаються на противагу, змащуються яйцем і відправляються в духовку на 25 хвилин.
Закритий пиріг з куркою: рецепт приготування
Для приготування цього пирога куряче філе (500 г) нарізається кубиками. Крім того, для начинки необхідно дрібно нарізати сиру картоплю (2 шт.) і ріпчасту цибулю (1 шт.). До підготовлених інгредієнтів додається сіль, перець та інші спеції до смаку. Починка ретельно перемішується.
Шаре дріжджове тісто (500 г) розрізається на 2 нерівні частини. Пласт більшого розміру розкочується скалкою і викладається на противір, змащений маслом, так, щоб його краї трохи звисали. Зверху викладається і рівномірно розподіляється начинка. Після цього куряча суміш закривається другим пластом розкатаного тесту. Зверху на пирозі робиться отвір, в який наливається 50 мл води. Перед запіканням тісто рекомендується змастити збитим яйцем, щоб вийшов рум'яний пиріг з куркою. Рецепт приготування передбачає випікання виробу протягом години в розігрітій до 180 ° духовці. Всередині він виходить соковитим, а зверху хрустким.
Курячі гомілки у слоєнному тесті
Ця проста в приготуванні страва відрізняється нестандартною, оригінальною подачею. Відтворити цей рецепт у житті зможе навіть той, хто поки тільки знайомиться з кулінарією.
Для приготування страви в першу чергу гомілки (5 шт.) необхідно помити і обсушити рушником. Потім вони натираються сумішшю солі та перцю і обсмажуються на олії з двох боків. У цей час шаре тісто нарізається тонкими смужками по 1 см. Коли гомілки трохи охолонуть, на них намотується тісто зі спіралі (по 100 г на 1 курячу ніжку). Відкрита частина (кістка) закривається фольгою. Курка в слоєному тесті випікається в духовці всього 40 хвилин при температурі 200 ° С.
Смачні шарі пиріжки з начинкою з курки
За цим рецептом можна приготувати дуже смачні пиріжки зі соковитою куркою, тушкованою в вершках. Для начинки спочатку цибуля і часник (2 дольки) пасеруються протягом декількох хвилин на рослинній олії, потім на сковороду викладається нарізане філе (500 г) і обсмажується до рум'яної корочки, слідом додаються гриби (100 г). В останню чергу на сковороду виливаються вершки (100 мл), після чого начинка гаситься до повного випаровування рідини.
Для приготування пиріжків знадобиться 6 прямокутників шарового тесту зі сторонами 6 і 12 см. На одну половину кожного прямокутника викладається ломтик сиру, ложка курячої начинки, після чого вона зверху накривається тестом, що залишився. Три сторони тесту акуратно копаються. У розігрітій духовці пиріжки випікаються 30 хвилин.
Закусочні тарталетки з куркою та грибами
Без закуски, як правило, не обходиться жоден святковий захід. Вони є не тільки складеною частиною меню, але й відмінною окрасою столу.
Приготувати закуску з начинкою з курки і грибів можна наступним чином:
- Духовка заздалегідь розігрівається до 200 градусів.
- На оливковій олії (1 ст. ложка) оскаржується цибуля. Як тільки він почне підруменюватися, на сковороду викладаються гриби (200 г) і вершкове масло (20 г). Через 10 хвилин додається дрібно нарізане філе.
- Приблизно через 20 хвилин до начинки додається сіль, перець, сушений тім'ян (під ч. ложки) і дрібно нарізаний зубчик часнику.
- Для соковитості в грибну масу наливається трохи бульйону (чашки). Як тільки рідина випарується, можна знімати сковороду з вогню.
- З шару дріжджового тіста за допомогою склянки вирізаються кружечки діаметром 7 см. Далі, відступаючи від краю 1 см, покласти на кожен гурток по столовій ложці начинки і посипати натертим сиром. Вільний від начинки край змащується жовтком.
- Курка з грибами в слоєному тесті відправляється в духовку на 15 хвилин. За цей час край дріжджового шарового тесту трохи підніметься, і вийдуть дуже цікаві тарталетки.
