Складність
Середнє
Автор публікації
Аліна Опрелянська
АТ
Аерогріль - різновид конвекційної печі, в якій продукти піддаються впливу гарячих повітряних потоків, і готуються без використання рослинної олії або іншого жиру. Ніжність і повітряність кінцевої страви досягається за рахунок води, що додається в спеціальний піддон, тоді як сам агрегат цілком успішно виконує обов'язки духовки, сушіння, мікрохвильовки і ще багато чого.
Секрети приготування
Щоб курка в аерогрілі вийшла смачною і соковитою буквально з першої спроби, врахуйте наступні моменти:
- Філе курки не відрізняється жирністю, а тому в піддон обов'язково наливайте воду, ну або загортайте тушку в фольгу;
- Цілком курка може готуватися прямо на ґратах, головне, щоб рідина не торкалася м'яса. А ось м'ясо, порубане шматочками, краще заздалегідь упакувати в мішечки з фольги;
- У процесі приготування тушки, вентилятор повинен працювати на мінімумі, а ось температура виставляється близько 235 градусів;
- Якщо поставите грати на середній вогонь, то страва вийде ніжною і соковитою, а якщо обмазати курку рослинною олією, а прилад перевести в режим «гриль», то м'ясо вийде із золотистою корочкою;
- Курка з картоплею в аерогрілі робиться тільки з використанням жаропрочного тонкостінного посуду.
Курка-гриль
Інгредієнти:
- 1,5 кг тушки;
- одного лимона;
- ст.л. гірчичного порошку;
- 0,5 ч. л. коріандра та імбиря;
- ч. л. тимьяна;
- невеликої кількості порошку чорного перцю;
- 5-ти часних зубків.
Спосіб приготування:
- Курка миється, висушується, натирається сіллю і залишається на півгодини;
- Чотири лимонних кружечка заштовхуються під шкурку на стегні і грудях тушки;
- Готується маринад з усіх зазначених спецій і будь-якої рослинної олії, в якій тушка повинна пролежати годину;
- Піддон ставиться на дно приладу, встановлюється низька решітка, м'ясо кладеться грудкою вгору;
- Таймер ставиться на годину, а температура роботи агрегату повинна становити 220градусів, можна навіть більше.
Готуємо у фользі
Переходимо до того, як приготувати «парадну» курку в аерогрілі, якою можна смачно, ситно і красиво нагодувати гостей.
Інгредієнти:
- філе, в тій кількості, якої достатньо для всіх;
- 3 ст.л. соку лимона;
- 3 ст.л. коньяку і соєвого соусу;
- улюблені прянощі. Рекомендуємо взяти чорний і запашний мелений перець, сухий базилік і коріандр.
Спосіб приготування:
- Спочатку слід приготувати маринад, для чого в глибокій ємності змішується коньяк, сік, соус, прянощі і спеції.
- У ньому-то, протягом пари годин, і маринуються шматочки м'яса.
- Потім філе ділиться на рівні порції, запаковується в фольгу, і готується півгодини при температурі, що дорівнює 260 градусам.
- Не забудьте хвилини три потримати курятину розкритою, щоб вона апетитно підрум'янилася.
З картоплею і сиром
Інгредієнти:
- 0,5 кг картоплі;
- цибулиною;
- 3 часниковими зубками;
- 200 г сиру сорту Фета;
- улюбленими спеціям і прянощами.
Спосіб приготування:
- М'ясо рубається на шматки, картоплю - на середні за величиною кубики, а ось часник і цибулю слід ретельно подрібнити.
- Всі інгредієнти змішуються, здаваються фетою, приправами і спеціями, після чого викладаються в вогнетривкий посуд, і на годину відправляються в аерогриль, розігрітий до 235 градусів.
З яблуком і майонезом
Рецепти приготування курки цілком в аерогрілі різноманітні і «прихильні» до гастрономічних пристрастей кожної сім'ї.
Інгредієнти:
- тушка вагою в 2 кг;
- 3 ст.л. майонезу;
- 3 часникові зубки;
- 1,5 ч. л. солі;
- цибулина;
- яблуко;
- спеції та приправи.
Спосіб приготування:
- У мисці змішується майонез, всі приправи і спеції, які ви любите, розім'ятий часник, сіль і свіжа зелень (за бажанням).
- Цим маринадом потрібно щедро намастити курку, причому не тільки зовні, але і всередині, для чого їй розрізаються грудки.
- Цибулина і яблуко ріжуться на тонкі платівки, які вкладаються в черево тушки.
- Остання маринується пару годин, а потім вкладається на нижню решітку приладу.
- Аерогриль ставиться на 200 градусів, і вимикається тільки через годину.
- Після цього часу рекомендується поперевертати тушку, щоб вона рівномірно підсмажилася з усіх боків.
З вершками і грибами
Інгредієнти:
- м'ясо - 700 гр.
- шампіньйони - 400 гр.
- лимон
- оливкова олія
- цибулина
- вершки - 400 мл.
Спосіб приготування:
- Один лимон ретельно подрібнюється в блендері і змішується парою ст.л. оливкової олії;
- У цьому маринаді шматочки м'яса (700 г) повинні пролежати мінімум годину;
- 400 г шампіньйонів слід 5-7 хв проварити в підсоленій воді, а потім перекрутити з однією цибулиною через м'ясорубку;
- У вогнестійку форму спочатку закладається прожарене на аерогрилі м'ясо, зверху цибулево-грибна суміш;
- Все заливається 400 мл вершків, щільно накривається кришкою (фольгою), і готується півгодини при температурі, рівній 250 г.
Для готування курятини в аерогрілі рецепти повинні завжди передбачати наявність якоїсь рідини: заливки, маринада, соусу або просто води в піддоні. Тільки так ви отримаєте соковиту, м'яку і ситну страву, а не жорсткі шматочки, що не реагують на жувальні рухи.
Приємного вам апетиту і гарного настрою!
