У світі існує велика кількість різних сортів борошна. Зараз багато господинь використовують на своїй кухні не тільки пшеничне, але і кукурудзяне, і гречане борошно, а також інші сорти. Кукурудзяне борошно жовте і гранульоване, але воно не містить глютену, і з нього складно зробити хороше тісто. Тому при приготуванні хліба або булочок кукурудзяне борошно потрібно змішати з пшеничним. Тоді тісто вийде м'яким і повітряним.
Також вироби з кукурудзяного борошна дуже корисні для організму. Вони допомагають знизити ризик розвитку низки захворювань, наприклад, цукрового діабету. Єдиний мінус полягає в тому, що хліб з кукурудзяного борошна, в духовці приготований, протипоказаний людям з хворобою печінки або з гастритом. При цьому сама випічка набуває золотисто-жовтого кольору, що надає борошняному виробу оригінальний вигляд.
Компоненти для рецепту кукурудзяного хліба
Щоб спекти такий хліб, потрібно:
- 1 склянка коров'ячого молока 3% жирності;
- 50 мл оливкової олії прямого віджиму;
- масло для змащування форми;
- 1 склянка води;
- 200 г пшеничного борошна;
- 1 ложка цукру;
- 50 г сухих дріжджів;
- 400 г кукурудзяного борошна.
Приступаємо до приготування
Займемося опарою для нашого тесту. У миску наливаємо склянку теплої води і додаємо дріжджі. Вода не повинна бути дуже гарячою, а інакше дріжджі не підійдуть. Попередньо дріжджі потрібно покрошити або порізати, як вам буде зручніше. Потім додаємо чайну ложку цукрового піску і гарненько перемішуємо так, щоб не було грудок. Тепер додаємо столову ложку борошна і знову перемішуємо, а потім відсуваємо вбік. Якщо на дріжджах з'явилася біла бульбашкова плівка, то це означає, що вони піднялися.
Поки наша опара підходить, займемося іншим приготуванням. У глибоку миску влийте склянку молока. Воно має бути теплим, але ні в якому разі не гарячим, інакше наші дріжджі згорнуться, і тісто буде зіпсовано. Трохи підсалюємо молоко і додаємо піднялася масу, перемішуємо. Тепер додаємо оливкову олію. Якщо його немає, то можна замінити соняшниковою. А за бажанням можна змішати два види масла разом.
Тепер потрібно додати кукурудзяне борошно. При її використанні не має значення, якого вона помола - великого або дрібного. Тому використовуйте таку, яка у вас є. Всинаємо борошно в миску і ретельно перемішуємо.
Тепер додаємо просіяне пшеничне борошно через сито і гарненько замішуємо руками. Коли тісто стане однорідним і еластичним, відсуваємо його вбік. Залишимо наше тісто приблизно на годину, щоб воно піднялося. Коли воно підніметься, його потрібно знову гарненько замісити руками і відставити вбік.
Як випікати
Коли тісто готове, займемося формою для випічки кукурудзяного хліба. Її потрібно гарненько змастити маслом, а потім наповнити тестом, але так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 см. Якщо не залишити місце, то при приготуванні вона вилізе за краю форми, і не вийде красивої буханці.
Розігріти духовку до 200 градусів і відправити кукурудзяний хліб випікатися. Коли хліб підрумянився, потрібно витягнути його з духовки і перевірити сірником на готовність. Просто проткніть хліб і подивіться, чи залишилося тісто на сірнику. Якщо ні, то хліб готовий, а якщо так, то потрібно поставити його назад у духовку. Приблизний час приготування хліба 30-40 хвилин. Хліб готовий.
Готуємо рецепт кукурудзяного хліба в хлібопічці
Якщо ж немає часу готувати такий хліб у духовці або ж не хочеться возитися з тестом, то його можна приготувати і в хлібопічці. У ній будь-яка випічка виходить дуже смачною, ароматною і свіжою. Оскільки в рецепті може використовуватися оливкова олія, яка не всім до душі, то її можна замінити звичайною соняшниковою.
Компоненти:
- 2 склянки води;
- 1 ложка дрібної солі;
- 300 г борошна пшеничного;
- 0,5 пакетика дріжджів;
- 3 столових ложки соняшникової олії;
- 120 г кукурудзяного борошна.
Продукти для приготування кукурудзяного хліба потрібно поміщати так, як зазначено в інструкції до вашої хлібопічки. У нашому випадку приготування в контейнер вливаємо теплу воду, а потім рослинну олію. Тепер насипаємо цукор і сіль. Борошно потрібно просіяти і поступово всипати в контейнер з водою так, щоб змішане борошно покривало воду. Тепер робимо ложкою в борошні невелике поглиблення. Додаємо сухі дріжджі. Встановлюємо потрібний нам режим і запускаємо хлібопічку. У цьому випадку ідеально підійде режим «Французький хліб». При такому способі не потрібно перевіряти готовність хліба - техніка все зробить сама. Також ви самі можете вибрати, наскільки повинен бути підрум'яний хліб.
Хліб у хлібопічці витрачає менше сил, а до смаку нічим не відрізняється від приготованого хліба в духовці. Адже немає нічого кращого, ніж свіжовипечений домашній продукт. Така випічка буде служити прекрасним доповненням до столу.
Корисні поради
Щоб випічка вийшла смачною, варто дотримуватися декількох правил:
- Перш ніж готувати кукурудзяний хліб, переконайтеся, що борошно не прострочене, а інакше випічка буде гіркою.
- Якщо у вас залишилося тісто після приготування хліба, зробіть з нього косички і посипте тміном або кунжутом. Заготовки запікайте в духовці. Таке частування сподобається дітям.
- Щоб надати хлібу або булочці більш яскравий жовтий колір, можна додати куркуми. Це також додасть страві незвичайний смак.
- За бажанням ви можете додати до випічки родзинок або сир. Це зробить її ще більш апетитною.
