Мало не головними ознаками вдалого застілля є червона риба, червона ікра і дорогі напої - шампанське, хороший коньяк, дорогі вина. Однак мало придбати продукти, потрібно ще й приготувати їх так, щоб не зіпсувати ні куплений, ні настрій. На щастя, зробити це досить важко: поєднання «червона риба - червона ікра» вдало саме по собі. Потрібно лише доповнити його чимось приємним, що відтінить і збагатить смакові відтінки делікатесів.
«Чиста насолода»
Рецепти салатів з червоною рибою та ікрою численні і різноманітні: якщо вже випав випадок поласувати делікатесами, потрібно і з'єднати їх гармонійно, і подати елегантно, щоб порадувати і смак, і естетичне почуття. Для початку спробуйте такий варіант: візьміть трохи дрібної картоплі (грамів 150), почистіть її і обсмажте цілком, щоб вийшли симпатичні золотисті колобки. Два авокадо наріжте співмірними кубиками і побризкайте соком лимона, щоб не темніли. Хороший ломтик риби (200 г) теж накрихіть кубиками. Два крутих яйця очистіть, розріжте вздовж, і в кожну половинку опустіть ложечку ікри. На листях салату в порційних тарілках шарами викладіть картоплю, авокадо, рибку, а збоку прилаштуйте цільні черрі і половинку яйця. Індивідуальна страва готова до оцінки їдкою!
Пікантний салат з червоною рибою та ікрою: фото
Для нього всі складові беруться в рівній кількості. Орієнтовно на порцію - по 50 м. Змішувати і подавати краще в персональній креманці. Риба, свіжі огірки і соковитий солодкий перець ріжуться однаковими кубиками. Зелена квасоля в стручках вариться і охолоджується. Листя салату або капусти-пекінки рвуться руками. Все це об'єднується з додаванням червоної ікри, заправляється знежиреним м'яким сиром і прикрашається гілочкою м'яти. Солити не потрібно - червона риба, червона ікра і так дадуть сіль. Краще перед подачею залишити страв на кілька хвилин - просякнутися.
Салат-коктейль
Для нього краще віддати перевагу копченому варіанту головного інгредієнта, хоча, кажуть, і з солоним виходить зовсім непогано. Від великого, але не пустотілого свіжого огірка відокремлюються для прикрашання кілька ломтиків, інше ж натирається (якщо насіння велике, їх краще попередньо вичистити). У злегка присоленому стані маса на півгодини залишається для стікання зайвого соку. Далі овоч з'єднується з ложкою подрібненої цибулі, дрібними шматочками риби, паприкою і свіжим кропом. Заправляється салат з червоною рибою та ікрою натуральним йогуртом, розкладається по креманках, а верхівка вінчається ложечкою крупнозернистого другого делікатесу. До подачі порції потрібно трошки витримати в холодильнику.
«Форельова спокуса»
Салати - велике мистецтво, і головне в ньому - вміння згармонувати всі складові. Якщо у вас є червона риба, червона ікра і перепелині яйця можна створити справжній, чарівний кулінарний шедевр. Вісім яєчок круто варяться і чистяться. Слабосолена форель (її може знадобитися від третини до половини кілограма) тонко пластується. Кожне яєчко загортається в отриману платівку, і всі вони викладаються в центр страви. Натюрморт оформляється свіжим укропом; між згорточками розміщуються тонкі напівкружжя лимона; на верхівки викладається ікра. Тонкість полягає в поїданні: потрібно захопити, не зруйнувавши, гніздечко разом з лимонним ломтиком - це поєднання оцінить найвибагливіший гурман.
«Морський бриз»
Наступним пропонуємо вам дорогий, багатоскладовий, але дуже смачний салат з червоною рибою та ікрою. Щоб він був особливо смачний, радимо дотримуватися такого алгоритму.
- Третина кіло креветок відварюються у воді з додаванням прованських трав. Після очищення тушки не ріжуться.
- Така ж кількість кальмара приголомшується, чиститься і швидко, щоб тварини не встигли стати гумовими, варяться. У готовому вигляді кальмар сувориться смужечками.
- Велика картоплина вариться і після остигання дрібно натирається.
- Чотири крутих яйця розділяються і труться окремо: жовтки в одну тарілку, білки - в іншу.
- Філе хорошої червоної риби, лосося або сьомги, нарізається тонкими платівками.
- Тепер потрібно зібрати салат з червоною рибою та ікрою. Кожен злій злегка промазується нежирним майонезом. Першою буде картопля, далі - креветки, слідом - жовток, за ним - кальмари, потім - білок, на них - червона риба.
Останнім, завершальним, штрихом стане шар червоної ікри. Трохи наполягання - і делікатес подається ураженим гостям.
Розкішна закуска
Не варто забувати і про бутерброди з червоною рибою та ікрою - вони завжди прикрашають стіл, радують гостей і господарів, а з'їдаються мало не в першу чергу. І примітивши начебто хліба з маслом та ікрою - не для нас. Поступимо інакше. Наріжемо білий хліб на зразок того, що йде на тости, невеликими трикутничками, злегка змажемо їх якісною олією і покриємо зверху тонкими платівками червоної риби. На неї викладемо трохи ікри і урізноманітнимо пейзаж смужками фіолетового лука, кружечками чорних маслин без кісточки і листочками свіжої петрушки. У кожне канапе встромимо яскраву шпажку - і кожен гість захоче відправити в рот цей твір кулінарної творчості!
Бутербродний торт
Для нього знадобляться червона риба, червона ікра, хороший плавлений сир, заздалегідь відварені креветки і майонез. Спочатку потрібно зробити особливу пасту: натертий сир змішати з майонезом і ікрою. У третину отриманого крему дрібно кришаться креветки, в іншій - трохи покрупніше порізана червона риба. Страва простилається (дуже щільно!) тонкими хлібними ломтиками, які покриваються половиною рибної пасти. Зверху викладається ще шар хліба, на який йде вже креветочный крем. Знову хліб, і завершальним покриттям стане паста з рибою. На наскільки годин торт слід заховати в холодильник, а перед віднесенням на стіл посипати нарубаною зеленню.
