Смачний, оригінальний і дуже красивий зовні салат «Перлина» стане головною окрасою вашого столу. Адже головним його інгредієнтом є ікра - червона або чорна, а вона завжди вигідно виглядає на столі і чудово підходить до будь-якого торжества. Існує кілька рецептів цього салату: «Червона перлина», «Перлина морська» і салат «Перлина чорна». Але перш ніж дізнатися ці рецепти, давайте спочатку з'ясуємо, як правильно вибрати ікру для цієї страви.
Червона ікра
Вибираючи ікру на салат, уважно вивчіть етикетку і віддайте перевагу тій, яка виготовлена з червня по вересень. Саме в ці місяці лососеву ікру готують зі найсвіжішої сировини, тоді як в інший час використовують заморожений продукт, в якому не збереглося нічого корисного. Якщо банку з прозорого скла, розгляньте ікру: жовтий або блідо-помаранчевий колір говорить про те, що продукт перезрілий. При нахилі баночки ікра повинна рухатися, це свідчить про те, що вона не засохла. У металевій банку продукт можна оцінити лише струснувши її. Якщо звук занадто «рідкий», то відставте баночку вбік: або там багато ікринок, або харчової емульсії виробники додали більше, ніж потрібно. Ну і основні правила при виборі консервів: не беріть банки, зверніть увагу на запах, він не повинен бути рибним. Інтенсивним рибним ароматом володіє тільки кічужья ікра, будь-яка інша буде так пахнути лише коли зіпсується. Природно, салат «Перлина» вимагає використання тільки якісного продукту.
Чорна ікра
Якщо осетрова ікра проведена легально, про це буде свідчити напис «» СІТЕС «» на упаковці. Колір продукту варіюється в різних відтінках чорного: від світлого до темного. Розмір теж може бути різним. Великий свідчить про те, що ікра була здобута з осетра старшого віку, вона більш цінна, тому зустрічається рідше і коштує дорожче. Зверніть увагу на наявність рідини. Її присутність на дні банки говорить про те, що або ікра була приготовлена із замороженої сировини, або просто неякісна. Розкритий продукт не повинен мати рибного і тим більше селедочного запаху. Якісна ікра практично не пахне, але, на жаль, дізнатися про це можна лише розкривши упаковку. До цього моменту вибрати продукт можна візуально, розглянувши крізь скляну банку. Запам'ятавши всі ці нюанси при виборі основного інгредієнта для своєї страви, будьте впевнені, що салат «Морська перлина» порадує вас своїм смаком. А тепер давайте дізнаємося кілька рецептів його приготування.
Рецепт № 1
Один з найбільш ефектних за зовнішнім виглядом - це шар'яний салат «Перлина». Рецепт з фото вже викликає бажання негайно його спробувати! Для його приготування нам знадобиться грамів двісті слабосоленої сьомги, півбаночки оливок без кісточок, грамів 60 твердого сиру, п'ять яєць, зварених вкруту, один апельсин, дві столових ложки червоної ікри, майонез для промазки шарів, спеції і трохи зеленого цибулі. Яйця розділити на білки і жовтки і окремо натерти на крупній тірці, а сир - на дрібній, сьомгу порізати ломтиками, апельсин очистити, видалити перегородки і м'якоть порізати кубиками, оливки - колечками. Тепер формуємо салат за шарами, починаючи знизу: частина білків з майонезом, жовтки, половину сьомги з майонезом, оливки з рештою сьомги, сир, апельсини і зверху - решта білок. Деякі шари солимо і перчимо. Вінчаємо салат «Перлина» половинкою перепелиного яйця і червоною ікрою, прикрашаємо оливками і зеленою цибулею. До речі, готувати і подавати цей салат можна змішавши всі інгредієнти і виклавши їх в половинки авокадо.
Рецепт № 2
Цей салат теж виглядає відмінно на святковому столі, а велика кількість овочів у складі робить його легким і корисним. Отже, щоб приготувати салат «Перлина чорна», потрібно взяти баночку рибних консервів в олії або тунця у власному соку, свіжі огірки, помідори, цибулю, зелений салат, сир твердий, маслини, спеції, французьку гірчицю для заправки і чорну ікру. Листя салату потрібно викласти на тарілку, поверх них - брусочками порізаний огірок. Рибні консерви розім'яти виделкою, додати цибулю і французьку гірчицю, викласти поверх огірків, зверху - маслини, порізані кружечками. Далі брусочки помідорів, поверх них - сіточку з майонезу. Черговим шаром йде натертий на великій тірці сир. Прикрашаємо салат зеленню, помідорами і чорною ікрою. Виглядає він дуже легким, таким же є і за смаком: огіркова свіжість у поєднанні з ікрою додає салату деяку пікантність.
Рецепт № 3
Ще один варіант приготування цієї страви, цього разу з кальмаром. Оскільки в рецепті присутня червона ікра, і назву отримав цей салат - «Червона перлина». Беремо такі інгредієнти: половину кілограма кальмарів, 250 грам креветок, сто грамів червоної ікри, чотири курячих яйця і майонез. Кальмари очистити, занурити в киплячу воду на одну хвилину, потім залишити їх в окропі ще на пару хвилин, остудити і нарізати дрібною соломкою. Білки яєць натерти на велику тірку, як і сир. Дрібні креветки можна залишити цілими або розрізати навпіл, великі краще порізати шматочками. Перемішати всі інгредієнти, заправити майонезом і викласти в салатник. Зверху посипати жовтком, натертим на дрібній тірці, прикрасити салат «Перлина» червоною ікрою.
Рецепт № 4
І останній, але не менш смачний рецепт.
Цього разу розглянемо салат «Морська перлина». Беремо креветки, відварену картоплю, свіжий огірок, помідори, сир, яйця, спеції, трохи майонезу, ікру і два міцних листа білокачанної капусти. Подати його можна дуже оригінально: з двох аркушів формуємо раковину, в якій і буде зберігатися наша «перлина». Втім, можна зробити не одну велику мушлю, а кілька маленьких - порційних, і подати кожному присутньому за столом гостю. Картоплю і сир трьом на велику тірку, а яйця ріжемо кубиками, як і огірки з помідорами. Всі продукти з'єднуємо і перемішуємо з майонезом, солім-перчим до смаку. Викладаємо салат у «раковину», прикрашаємо креветками та ікрою. Тепер ви можете подати до столу будь-який вподобаний салат «Перлина», рецепти його приготування досить прості.
