Як виготовити крабовий суп? Що це за яство таке? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Супи з морепродуктів завжди відрізняються високою поживною цінністю і вишуканим смаком. Ви зможете в цьому самі переконатися, зістряпавши, наприклад, крабовий суп. Як готувати це апетитне яство, розказано нижче.
Користь супу
Що спільного між паличками крабовими і крабовим супом? На жаль, нічого. Популярний компонент салатів ніякого відношення не має до крабового м'яса. Справжнє м'ясо крабів є дієтичним, делікатесним провіантом, багатим джерелом мінералів і корисних субстанцій.
У його складі є кальцій, залізо, цинк, калій, йод, сірка, фосфор, вітаміни групи В, мідь, вітаміни С, Е та інші. Також у крабовому супі є корисні жирні поліненасичені амінокислоти, білки тощо. Це яство низькокалорійне, його варто в свій раціон включити тим, хто стежить за своєю фігурою.
Воно корисне при погіршенні зору, малокровії, недугах серця і судин, ЖКТ і так далі. Розглянутий суп готується легко і швидко. Але потрібно пам'ятати, що свіже м'ясо можна зберігати не більше п'ятнадцяти годин при 12 ° С, а перемішане з льодом - не довше тридцяти шести годин.
З китайськими грибами
Розгляньмо рецепт крабового супу з китайськими грибами. Беремо:
- оливкова олія - дві ст. л.;
- тертий імбирний корінь - 1 ст. л.;
- чорні китайські сушені гриби - 30 г;
- шість голівок зеленої цибулі;
- окріп - 200 мл;
- соєвий соус - дві ст. л.;
- крабове м'ясо (заморожене, свіже або консервоване) - 250 г;
- сухе вино червоне - 1 ст. л.;
- бульйон курячий - 1 л;
- два збитих яйця;
- білий рис - 100 г;
- чорний перець мелений;
- зелений горошок (консервований або заморожений) - 100 г;
- кукурудзяне борошно - дві ст. л.;
- сіль;
- олія кунжутна - 1 ч. л.
Цей суп готуйте так:
- Залийте гриби окропом і відставте на 15 хвилин. Потім воду злийте, гриби очистіть від ніжок, капелюшки наріжте.
- Підсмажте на оливковій олії половину цибулі, капелюшки грибів, імбир тертий, крабове м'ясо нарізане, влийте бульйон, вино, соус і вскип'ятіть.
- Далі додайте рис, вогонь зменште, кришкою накрийте, варите на малому вогні 15 хвилин.
- Процедіть грибний відвар, влийте в каструлю з супом, покладіть перець, сіль, горошок, варите на слабкому вогні 3 хвилини.
- Змішайте борошно з трьома ложками води, влийте в суп заправку, вскип'ятіть розмішуючи. Варите до загустіння 1 хвилину.
- Зніміть з плити суп, повільно влийте в нього яйця, додайте масло кунжутне.
Посипайте суп під час подачі на стіл цибулею.
З кукурудзою
Вам буде потрібно:
- кукурудзяне борошно - 1 ст. л.;
- склянка молока;
- одна банку крабів консервованих;
- сіль;
- склянка кукурудзи консервованої;
- чилі;
- м'ясний бульйон - 4 склянки;
- соус соєвий.
Виконайте такі кроки:
- Борошно розведіть молоком, розмішайте, відставте вбік на 15 хвилин.
- Заправку влийте в підігрітий бульйон, вскип'ятіть, уникаючи появи грудок.
- Додайте нарізане м'ясо крабове, кукурудзу, варите 10 хвилин на малому вогні.
- Додайте спеції та сіль.
- Додайте при подачі на стіл соус соєвий, рубаний зелений перець, вимочений в оцті.
Рекомендується суп крабовий є два або три рази на тиждень. М'ясо краба чудово поєднується з рисом, оскільки ці продукти легко засвоюються і збалансовані.
Суп-пюре
Не багато хто знає, як виготовити крабовий суп-пюре. Візьміть:
- 200 г вершків;
- чотири картоплини;
- 80 г цибулі-порею;
- одну моркву;
- один цибуля-шалот;
- 160 г м'яса крабового;
- 900 мл рибного або курячого бульйону.
Процес виготовлення:
- Очистіть моркву та картоплю, наріжте невеликими шматками однакових параметрів. Нашинкуйте обидва види цибулі.
- Розігріть у великому сотійнику постну олію, викладіть в неї цибулю і до прозорості обсмажте, потім додайте овочі і підрум'яньте їх.
- Овочі залийте бульйоном, варите на помірному вогні до м'якості.
- Охолодьте суп і збийте блендером в однотипне пюре. Через сито пропустіть, додайте перець і сіль.
- Забийте вершки в ніжний повітряний крем. М'ясо краба розберіть на волокна.
- Розлийте по тарілках або піалах суп, зверху покладіть кілька ложок вершків збитих і м'ясо краба. Посипайте яство сухариками і подавайте теплим.
Вершковий суп-пюре
З'ясуємо, як готувати крабовий суп з вершками. Вам знадобляться:
- три склянки молока;
- склянка бульйону рибного;
- олія пісна;
- 450 г м'яса крабового;
- чотири зубки часнику;
- чотири цибулини шалоту, різаного соломкою (1,25 склянки);
- три ст. л. вермута;
- стебель черешкового селера рубаного;
- 40 г борошна (третина склянки);
- 0,5 ст. вершків жирних кулінарних;
- 0,75 год. л. солі;
- 1/8 ч. л. молотого червоного перцю;
- 1,5 ч. л. соку лимонного;
- 0,25 ч. л. чорного перцю молотого;
- дві ст. л. цибулі-шнітту (різаного).
Готуйте цю скриньку наступним чином:
- Розігріть на помірному вогні велику каструлю з товстими стінками, намажте пісною олією. Відправте в неї селеру і шалот, готуйте, завадячи, приблизно 10 хвилин до м'якості.
- Додайте часник до каструлі, готуйте ще хвилину. Введіть вермут і готуйте ще близько хвилини. Відправте в каструлю перець, сіль, половину м'яса крабового.
- З'єднайте у великій мисці бульйон і молоко. Розведіть у цій суміші борошно і влийте малими порціями в каструлю. Вскип'ятіть масу, розмішуючи, варите до загустіння одну хвилину.
- Перелийте частину вмісту каструлі в чашу блендера, розбийте до однотипності маси.
- Перелийте пюре у великий посуд.
- Залишився суп пюруйте, відправте в каструлю разом з першою порцією пюре. Введіть вершки, готуйте суп на помірному вогні три хвилини.
- Крабове м'ясо, сік лимона і шнітт з'єднайте в маленькій мисці.
Налийте суп-пюре в тарілки, покладіть в кожну порцію крабове м'ясо, перемішане з шніттом і соком лимона. Подавайте смачне яство на стіл.
Сирний суп
А як виготовити крабовий суп із сиром? Вам потрібно мати:
- 1 л курячого бульйону;
- 125 г м'яса крабового;
- 4 ст. л. олії коров'ячого;
- 125 г сиру тертого;
- 4 ст. л. борошна;
- одну цибулину;
- сіль;
- мелений перець чорний;
- цибуля-шнітт (за смаком).
Сирний крабовий суп готуйте так:
- Пасеруйте покрошену цибулю в суповій каструлі в олії до м'якості, завадячи. Посипте борошном, залийте бульйоном, вскип'ятіть і варите 5 хвилин.
- З'єднайте тертий сир і крабове м'ясо, перемішайте до отримання однотипного пюре. Відправте в каструлю, вскип'ятіть. Потім вогонь збавте і варите 5 хвилин.
- Приправте яство перцем і сіллю до смаку, прикрасьте покинутим шнітт-луком.
Класичний крем-суп
Цей крабовий густий суп найкраще подавати з лимоном. Отже, беремо:
- дві склянки бульйону рибного;
- 50 г зелені селера;
- три ст. л. масла вершкового;
- дві склянки молока;
- дві склянки вершків 30%;
- 100 г цибулі зеленого;
- 650 г м'яса краба;
- борошно пшеничне - дві ст. л.;
- шість яєць курячих;
- склянки хересу;
- один лимон;
- мелений перець червоний - 0,5 ч. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- У т. ч. л. молотого перцю чорного.
Готуйте цей суп так:
- У каструлю покладіть яйця, залийте водою, на плиту поставте і вскип'ятіть. Зніміть з вогню, кришкою накрийте і відставте на 10 хвилин. Потім дістаньте яйця, охолодіть, відокреміть жовтки, розімніть їх через сито і відкладіть убік.
- Порубите дрібно селеру і зелену цибулю. Розтопіть на помірному вогні у великій каструлі 145 г олії, додайте покрошені селеру і зелену цибулю, готуйте, завадячи, 4 хвилини до м'якості. Далі присипте борошно і готуйте ще пару хвилин.
- Забийте вершки в густу піну. У каструлю з зеленню влийте спершу херес, потім молоко і вершки. До кипіння не доводьте.
- Додайте м'ясо крабове, жовток яєчний, перець і сіль, зніміть з вогню.
Суп розлийте по тарілках, прикрасьте перцем червоним і дольками лимона. Приємного апетиту!
