Ковбаса з курки з желатином: варена, докторська

Самостійне приготування м'ясних делікатесів дозволяє не тільки заощадити сімейний бюджет, а й отримати продукт найвищої якості. Куряча ковбаса з желатином у домашніх умовах - досить простий рецепт, з яким впораються навіть кухарі-початківці. Мінімальний набір інгредієнтів дозволить отримати справжній гастрономічний шедевр.

Як зробити домашню курячу ковбасу з желатином

Основним інгредієнтом для рецепта є м'ясо птиці. Як основу можна використовувати не тільки філе, а й вікорока. Взяте зі стегон і гомілки м'ясо соковитіше курячих грудок, але воно вимагає більше часу і трудовитрат у процесі приготування.

Мінімальний набір інгредієнтів дозволить отримати справжній делікатес

Найбільш трудомістким моментом у процесі приготування є підготовка курки. Досвідчені господині рекомендують застосовувати дрібну нарізку м'яса - такий підхід дозволяє зберегти соковитість продукту. Більш швидкий спосіб - застосування м'ясорубки або кухонного комбайна. Подрібнене механічним способом м'ясо робить рулет менш соковитим, але більш м'яким і ніжним.

Іншим обов'язковим компонентом є желатин. Оскільки в процесі приготування ковбаси з курки виділяється велика кількість соку, бажаюча речовина дозволяє зберегти її. Желатин не обов'язково попередньо розчиняти у воді, оскільки при нагріванні він розтане, змішавшись із соками.

Важливо! При використанні тільки курячих грудок рекомендується додати трохи води для більшої соковитості готового продукту.

Залежно від рецепту, що використовується, можна змінювати набір застосованих спеціальностей. Крім солі та перцю, багато господинь додають паприку, сушений кріп і прованські трави. Любителі більш пікантних страв застосовують часник і гострий червоний перець.

Більшість рецептів відрізняються не тільки використовуваними інгредієнтами, але і способом самого приготування. Курячу ковбасу з желатином можна зробити в духовці, мультиварці або шляхом відварювання в киплячій воді. Для отримання по-справжньому якісного делікатесу необхідно чітке дотримання рецептури.

Класичний рецепт ковбаси з курки з желатином

Традиційний спосіб приготування делікатесу передбачає варіння м'ясної маси в харчовій плівці. Класична домашня докторська ковбаса з курки з желатином володіє ніжним смаком, відрізняючись мінімальним набором спецій. Для приготування страви потрібно:

• 4 курячих окорока;
• 30 г желатину;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець і сіль за смаком.

Спочатку необхідно підготувати м'ясну складову. З вікороків знімають шкірку, потім гострим ножем відокремлюють м'язи від кісток. За допомогою м'ясорубки курку подрібнюють у фарш, змішують її зі спеціями, часником і сухим желатином.

Перемолотое на м'ясорубці філе - гарантія ніжної структури готового продукту

Отриману масу викладають на лист харчової плівки і загортають у рулет. У великій каструлі нагрівають воду. Отриману ковбасу опускають в окріп і проварюють 50-60 хвилин залежно від підсумкової товщини. Готовий продукт залишають на 15-20 хвилин у воді, після чого остужають і прибирають у холодильник на ніч.

Смачна куряча ковбаса з желатином у духовці

Багато господинь воліють готувати м'ясні делікатеси в духовій шафі. Такий метод обробки дозволяє отримати продукт, який ні в чому не поступається класичному рецепту. Для ковбаси потрібно:

• 600 г курячого м'яса;
• 1 ч. л. солі;
• 30 г сухого желатину;
• ч. л. чорного перцю;
• 1 ч. л. прованських трав.

Використання духовки дозволяє зберегти максимальну кількість соків всередині страви

Курку нарізають на дрібні частини або перекручують на м'ясорубці. Її змішують зі спеціями і желатином. Масу, що утворилася, поміщають у пакет для запікання і викладають його на змащений маслом противень. Майбутню ковбасу поміщають у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готовий делікатес остужають і прибирають у холодильник на 5-6 годин до повного застивання желатину.

Рубана ковбаса з курячого філе з желатином

Більші частини в готовому продукті дозволяють краще розкрити м'ясний смак. Приготувати рубану ковбасу з курки з желатином можна і в духовці, і в каструлі. Незалежно від вибраного методу, для рецепту використовують:

• 1 кг курячого філе;
• 40 г желатину;
• сіль за смаком;
• 100 мл води;
• ч. л. молотого перцю;
• 2 дільки часнику.

Комбінований спосіб нарізки м'яса покращує зовнішній вигляд готового продукту

Найвідповідальнішим моментом для приготування рубаної ковбаси є правильна нарізка м'яса. Рекомендується розділити курку на 3 частини, кожну з яких подрібнюють на шматочки різного розміру.

Важливо! Желатин змішують з курячим філе до додавання води - це дозволить уникнути його злипання однією грудкою.

Всі інгредієнти об'єднують в одну масу, за допомогою харчової плівки формують з неї майбутню ковбасу. Її поміщають у киплячу воду і проварюють близько 40 хвилин до повної готовності. Для ствердування желатину ковбасу кладуть у холодильник на 6 годин. Готовий продукт не рекомендується різати занадто тонко, щоб уникнути розтріскування.

Ковбаса з курки з желатином у мультиварку

Застосування сучасної кухонної техніки дозволяє готувати справжні делікатеси, не витрачаючи багато сил. Куряча ковбаса в мультиварці виходить дуже ніжною і соковитою. Для рецепта потрібно:

• 400 г курячого філе;
• 400 г м'яса з вікороків;
• 30 г сухого желатину;
• сіль і спеції до смаку.

Довжина готового виробу не повинен перевищувати розмір чаші мультиварки

М'ясо подрібнюють у м'ясорубці до однорідного стану, перемішують з желатином, перцем і сіллю. Готову суміш герметично загортають у плівку або фольгу, формуючи ковбасу 10-15 см у діаметрі. Довжина палиці не повинна перевищувати розмір чаші приладу. У мультиварку викладають кілька готових ковбасок, заливають їх водою і включають режим «Гасіння» на 2 години. Майбутній делікатес відправляють у холодильник до повного застивання.

Варена ковбаса з курки з желатином

Любителі більш яскравого смаку можуть урізноманітнити рецепт приготування делікатесу спеціями. Як додаток може виступати зелень, часник і паприка. Підсумковий смак домашньої вареної ковбаси з курки з желатином не залишить байдужим жодного гурмана. Для рецепта використовують:

• 1 кг курячого філе;
• 40 г желатину;
• 2 дольки часнику;
• 1 ч. л. сушеного укропу;
• 100 мл води;
• 1 ч. л. паприки;
• мелений перець і сіль за смаком.

Спеції роблять смак готового делікатесу більш яскравим і багатогранним

М'ясо птиці подрібнюють у м'ясорубці з великою сіткою, змішують з желатином, водою та іншими інгредієнтами. З отриманої маси за допомогою плівки або пакету для запікання формують щільну ковбасу середнього розміру. Її відварюють у окропі близько години до готовності, потім охолоджують і прибирають у холодильник до повного застивання желатину.

Ковбаса з вареної курки з желатином

Такий рецепт найкраще підійде людям, які харчуються виключно корисною їжею. Мінімальний набір продуктів дозволяє отримати справжню ПП ковбасу з курячої грудки з желатином. Для рецепта потрібно:

• 1 невелика курка;
• 30 г бажаючої речовини;
• 0,5 ст. л. солі

Попередньо проварена курка ідеально підходить для приготування ковбаси

Тушку розділяють на кілька частин і відварюють у окропі до повної готовності близько години. Від кісток повністю відділяють м'ясо, розбираючи його на волокна. Майбутню основу ковбаси солять, перемішують з желатином і додають 50-100 мл бульйону для більшої соковитості готового продукту. З маси формують невеликий батон, герметично загорнувши в харчову плівку, і прибирають його в холодильник до повного застивання.

Ковбаса з курячої грудки з желатином і часником

Любителі більш яскравих і пікантних страв можуть збільшити кількість додаткових інгредієнтів для більш багатогранного смаку готового продукту. Часник багаторазово посилює аромат делікатесу.

Для приготування такої домашньої ковбаси потрібно:

• 700 г курячого м'яса;
• 20 г сухого желатину;
• 1 голівка часнику;
• сіль до смаку.

Часникова ковбаса має більш яскравий аромат і пікантний смак

Куряче філе нарізають на дрібні шматочки. Часник подрібнює ножем не дуже дрібно. Всі інгредієнти змішують до однорідної маси і викладають в пакет для запікання. Майбутню курячу ковбасу тримають у духовці при 180 градусах до 40 хвилин. Готову страву остужають і прибирають у холодне місце до повного застигання.

Правила зберігання

На відміну від магазинних аналогів, в яких використовують спеціальні консерванти для збільшення терміну придатності, домашня ковбаса з курки не може зберігатися протягом декількох місяців. Натуральні компоненти витримують до 2 тижнів в умовах холодильника. Оптимальна температура становить від 2 до 4 градусів.

Важливо! При кімнатній температурі продукт зберігається до 24 годин.

Домашня ковбаса повинна бути герметично закрита. Її захищають від відкритого повітря - в ньому містяться бактерії, які при зіткненні з м'ясом прискорюють його псування. Найкраще помістити готовий продукт в індивідуальний пакет і зберігати в окремій скриньці холодильника.

Ув'язнення

Куряча ковбаса з желатином в домашніх умовах - відмінна знахідка для людей, які відповідально підходять до питання про вибір продуктів для себе і сім'ї. Використовуючи лише натуральні інгредієнти, можна отримати чудовий делікатес, що радує своїм яскравим смаком і ароматом. Рецепт відмінно підійде навіть для малодосвідчених господарок, не знайомих з усіма тонкощами кулінарної науки.