Котлети з телятини: рецепт приготування з фото

Котлети з телятини можна віднести до дієтичних страви. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготування цього соковитого і дуже смачного їжі.

Варіанти дій

Котлети з телятини можна зробити традиційним способом. Для цього достатньо змішати фарш з яйцем і додати до них вимочений в молоці і спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних уподобань господині та її сім'ї. При бажанні страву можна приготувати з цільного, не перемолотого у фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятини можна додати інші інгредієнти - картоплю, манну крупу, інший вид фаршу. Тож фантазія кулінарів не обмежена. У різних країнах світу котлети з телячого м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені в основному вітчизняні версії цієї страви.

Рубані котлети: інгредієнти

Доступні і недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться наступними продуктами:

• вирізка теляча - 400 грамів;
• олія рослинна - 100 грамів;
• петрушка або кінза - 5 гілочок;
• часник - 1 зубчик;
• борошно для панування - за смаком;
• сіль, цибуля, спеції - до смаку.

Рубані котлети: спосіб приготування

1. Для початку необхідно очистити м'ясо від плівок і жиру. Потім потрібно гострим ножем порубати його у великий фарш.
2. Після цього телятину слід помістити у велику миску і з'єднати з яйцями в однорідну суміш.
3. Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти у фарш здобути спеціями і знову гарненько вимісити.
4. Потім потрібно сформувати руками котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду і обсмажити до готовності.
5. На завершення виробу слід помістити на противагу, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування - 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
6. Ось і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.

Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти

Що буде, якщо додати лимонний сік і вершкове масло в котлети з телятини? Рецепт свідчить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите в магазині наступні інгредієнти:

• корейка - один кілограм;
• масло вершкове - 100 грамів;
• сметана - 50 грамів;
• борошно пшеничне - 50 грамів;
• лимонний сік - 20 грамів;
• запашний перець, сіль - до смаку.

Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування

1. Перш за все, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.
2. Потім потрібно перемішати борошно, перець і сіль. Далі в отриманій суміші слід обваляти майбутні котлети.
3. Після цього кулінарні вироби необхідно покласти на розігріту сковороду і обсмажити на рослинній олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи котлету виделкою. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, значить, вона готова.
4. Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом зі сметаною і соком лимона. Це займе близько трьох хвилин. Соусом можна полити страву.

Ось і приготувалися наші котлети з телятини. Соковиті та ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для харчування і літнім людям, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У такому випадку його краще готувати на пару.

Парові котлетки з телятини: інгредієнти

• Фарш - 500 грамів.
• Яйце - одна штука.
• Картопля - один клубень.
• Цибулина - одна штука.
• Крупа манна - 2 столові ложки.
• Італійські трави, мелений перець, сіль - за смаком.

Парові котлетки з телятини: спосіб приготування

1. Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть починаючій господині. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю і з'єднати її з м'ясом.
2. Далі в суміш слід додати манку, яйця і спеції.
3. Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти їх у пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.

Як бачите, все дуже просто. Рекомендується додати у фарш хлібний м'якіш, вимочений у молоці. Він зробить котлети ще більш ніжними і приємними на смак.

Котлети традиційні: інгредієнти

• Телячий фарш - 500 грамів.
• Яйце - одна штука.
• Картопля - одна штука.
• Молоко - одна склянка.
• Батон - одна третина.
• Цибуля - одна штука.
• Перець, сіль, масло - до смаку.

Котлети традиційні: спосіб приготування

1. Перш за все, необхідно залити молоком м'якіш з хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.
2. Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом і спеціями.
3. Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду і обсмажити з обох сторін протягом 2-3 хвилин.
4. Тепер вироби потрібно повернути назад у сковороду, залити гарячою водою і гасити під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливих клопотів.

Котлети з телятини зі свининою: інгредієнти

• Телячий фарш - 400 грамів.
• Свинячий фарш - 300 грамів.
• Молоко - 250 мілілітрів.
• Олія рослинна - 50 мілілітрів.
• Масло вершкове - 40 грамів.
• Петрушка - 10 грамів.
• Яйце куряче - 3 штуки.
• Булочки білі - 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Гірчиця - 1 чайна ложка.
• Сушений майоран - 1 чайна ложка.
• Сіль - підлога чайної ложки.
• Перець чорний - підлога чайної ложки.

Котлетки з телятини зі свининою: спосіб приготування

1. Для початку необхідно змішати різні види фаршу.
2. Після цього потрібно подрібнити і обсмажити цибулю.
3. Далі слід розм'якшити в молоці шматочок булочки.
4. Потім необхідно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і гарненько вимісити в однорідну масу.
5. Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.
6. Після цього слід застелити противень фольгою і змастити його маслом.
7. Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.
8. Потім потрібно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.

Ось і готові наші котлети з телятини в духовці. Запечені при невеликій температурі, вони здаються особливо апетитними.

Котлети по-африканськи: інгредієнти

Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні ніякі екзотичні продукти:

• телятина (фарш) - 200 грамів;
• вершкове масло - 20 грамів;
• чорний перець мелений - за смаком;
• свіжі гриби - за смаком;
• огірки - 30 грамів;
• баклажани - 30 грамів;
• помідори - 40 грамів;
• картопля - 60 грамів;
• оливкова олія - 30 грамів;
• томатний сік - 30 грамів.

Котлети по-африканськи: спосіб приготування

1. Перш за все, необхідно засмажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим вершковим маслом. При бажанні в м'ясо можна додати сіль і чорний перець.
2. Після цього в олії обсмажують гриби і кружечки баклажанів.
3. Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки і картоплю.
4. Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають з них шкурку.
5. Тепер всі овочі ретельно перемішують.

До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного і томатного соку.

Корисні поради

1. Не варто використовувати для приготування м'який хліб. Він додасть котлетам характерний кислуватий смак.
2. Тільки недосвідчені кулінари змішують яйця з фаршем. Від цього м'ясо стає занадто жорстким.
3. Для отримання смачних та апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.
4. Замість того щоб перекручувати м'ясо, краще порубати його на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але і котлети вийдуть соковитіше.

Ув'язнення

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з телятини. Фото дозволить зробити їх без зусиль навіть недосвідченій господині. Багато з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою - тертим сиром, овочами або іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвично і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити на власний розсуд. Комусь подобається розплавлений сир, комусь - засмажені до хрусту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких і друзів новою цікавою стравою. Приємного вам апетиту!