Рибні котлети з консерви дуже смачні, а готувати їх просто. При цьому не може не радувати і невисока собівартість страви. Не дивно, що рецепти таких рибних котлет дуже популярні.
Існує кілька варіантів приготування. Але всі рецепти включають тільки доступні продукти з недорогої цінової категорії. Наша стаття докладно опише процес приготування цього кушанья.
Смачна страва в повсякденному меню
Ця страва відносять до повсякденної кухні. Смачні рибні котлети з консерви стануть прекрасним доповненням до сніданку, обіду або вечері. Вони добре поєднуються з макаронами, овочевими і круп'яними гарнірами.
Ця страва зазвичай удостоюється безлічі схвальних відгуків. Рибні котлети можуть стати справжньою виручалочкою для студента, адже вони допомагають вирішити відразу два важливі завдання: заощадити і насититися. Досвідчені господині хвалять рецепт за те, що він не вимагає значних трудовитрат і часу, дозволяючи в той же час урізноманітнити сімейне меню. Подобаються такі котлетки навіть тим, хто не дуже любить інші рибні шматки, адже в них немає ні жорстких кісток, ні неприємного запаху тини, яким іноді володіє прісноводна риба.
Котлети, приготовані з рибних консервів, не можна назвати дієтичною стравою. Але його калорійність все ж відносно невисока - в середньому 150 ккал на 100 грамів готового продукту.
Не варто довго зберігати це кушання. Якщо така необхідність є, котлети потрібно скласти в ємність з кришкою і відправити на середню полку холодильника. Подають страву як у гарячому, так і в холодному вигляді. Судячи з відгуків, шанувальники є в обох варіантів.
Із зазначеної в нашій статті кількості інгредієнтів у середньому виходить 15 котлеток. Якщо необхідно, збільште обсяг компонентів пропорційно.
Вибір риби
Які вибрати консерви для рибних котлет? Сардіна, сардинелла, скумбрія, сайру, горбуша або тунець підійдуть найкраще. Віддавайте перевагу рибі в олії або з додаванням олії. Варіанти з томатом для цієї страви не підійдуть, як і шпротні консерви.
Пропорції продуктів
Найбільше поширення отримав рецепт котлет з рибних консервів з рисом. Саме він вважається початковим. Для такої страви знадобляться:
- консерви рибні - 1 банку;
- рис - 1 склянка;
- цибулина - 1 шт. (середнього розміру);
- панувальні сухарі або борошно - жменя;
- спеції та сіль за бажанням;
- масло для обсмаження.
Якщо ви бажаєте приготувати котлети з рибних консервів з картоплею, заміните склянку крупи трьома клубнями.
Додаткові компоненти для різноманітності смаку
Звичний рецепт котлет з рибних консервів з рисом легко можна доповнити найрізноманітнішими продуктами. Не бійтеся імпровізувати, додавайте в рецепт різні інгредієнти, які добре поєднуються з рибою. Це може бути молода зелень, терта на терці відварена морква, сир. Можна здорово урізноманітнити рецепт, якщо від приготування салату у вас залишилася парочка крабових паличок: покрошіть їх помільче і теж додайте в рибний фарш. А щоб додати корисності, можна дрібно нарубати пучок молодого шпинату, який не тільки збагатить склад вітамінами, але і додасть готовому кушанню абсолютно незвичайний зеленуватий відтінок.
Користується популярністю рецепт котлет з рибних консервів з манкою. Для нього замість рису знадобиться склянка манної крупи. Оскільки манка добре вбирає вологу, фарш може вийти занадто густим. Щоб цього уникнути, господині додають до нього майонез або сметану (за 1-2 ст. л.), отримуючи більш зручну для формування котлет консистенцію.
До речі, замість рису можна додавати інші крупи: пшеничну, пшонку. Ця хитрість може стати в нагоді, якщо ви твердо вирішили приготувати це кушання, придбали баночку консервів, а вдома ні рису, ні манки не виявилося. Крупи буде потрібно стільки ж - рівно склянка.
Приготування фаршу
Відваріть рис у злегка підсоленій воді до готовності. Намагайтеся випарити всю рідину. Якщо це не вийде, краще попередньо перевантажити рис на сито, щоб зайва вода скла. Не варто додавати рисовий відвар у фарш, інакше він вийде занадто рідким.
Поки рис остигає, відкрийте консерву, злийте рідину і перекладіть рибу в миску або на плоску тарілку. Ретельно розімніть м'якоть виделкою, намагаючись видалити всі великі кістки і жорсткі плавники. Масло, в якому риба зберігалася в банку, у фарш для майбутніх котлет додавати не варто, вологи і так буде достатньо. Але і викидати його не потрібно, воно нам може ще стати в нагоді для приготування соусу.
Цибулю наріжте якомога дрібніше або натріть на терці. Додайте до фаршу.
Поєднавши рибу, цибулю та рис, спробуйте фарш, відрегулюйте сіль, при бажанні додайте тріску запашного перцю.
Якщо ви готуєте рибні котлети з консервів з картоплею, можна використовувати як сирі, так і попередньо відварені в мундирах клуби. Перед закладкою у фарш картоплю необхідно натерти на дрібній терці.
Манну крупу ніяк не потрібно попередньо обробляти. Просто всиньте у фарш склянку сирої крупи, перемішайте і дайте трохи постояти, щоб манка розбухла. До речі, хоч часу на розбухання знадобиться стільки ж, скільки на відварювання рису, його можна віднести до пасивної готування, адже ваша присутність необхідною не є. Зробивши фарш з манкою, ви можете приділити час іншим справам (а ось за відварюванням рису необхідно суворо стежити, щоб він не пригорів). Тому складність манного варіанту рецепта можна назвати зниженою.
Формування котлет
Фарш не повинен бути занадто рідким (саме тому ми злили весь ароматний соус з консерви і не стали додавати яйце). Вимішуючи, простежте, чи добре він тримає форму. Для цього спробуйте сформувати котлетку столовою ложкою. Вона не повинна розповзатися і втрачати форму.
Але багато залежить від інших інгредієнтів. Адже в різну пору року цибуля володіє різним ступенем соковитості, а риба може бути суховатою або досить жирною.
Якщо фарш вийшов занадто рідким, поправити положення можна за допомогою борошна. Додавайте її зовсім потроху, буквально за чайною ложкою, щоразу ретельно перемішуючи суміш і оцінюючи результат.
У разі, якщо у вас вийшла занадто суха маса, яка не ліпиться, а кришиться шматками, виправити це можна за допомогою сирого яєчного жовтка, ложечки сметани або майонезу.
Існують різні способи, за допомогою яких можна сформувати акуратні і нерозвалювальні котлетки. Але деякі з них удостоюються найбільш схвальних відгуків з боку досвідчених господарок. Давайте їх розглянемо:
- Для формування виробів потрібно сире яйце. Розбийте його в неглибоку піалу, ретельно перемішайте виделкою. Наберіть грудку фаршу столовою ложкою, обидві руки добре змочіть яйцем. Ліпіть котлетку, рівномірно розподіляючи яйце по поверхні. Відразу ж викладайте в розігріту олію і приступайте до ліплення наступної.
- Можна використовувати більш звичний засіб - панувальні сухарі, борошно або манну крупу. Всиньте паніку тонким шаром на плоску тарілку і обвалюйте в ній кожну котлетку. Намагайтеся добре приминати борошно або манку руками, як би вбиваючи її, щоб котлети не розсипалися під час оскарження.
- Якщо ви отримали щільний фарш, який добре ліпиться, сформувати котлети можна змащеними рослинною олією руками. Але для такого способу годиться тільки сковорода з антипригарним покриттям, на звичайній вони можуть пригоріти.
Оскарження
Перед тим, як почати обсмажувати котлети з рибних консервів і рису, добре розігріть олію. А ось сам процес бажано виробляти на середньому вогні, щоб занадто висока температура не посприяла тому, що котлети підгорять і при перевертанні втратять форму.
Не варто поспішати з перевертанням. Дозвольте одній стороні добре підсмажитися до золотистого стану. Якщо почати занадто рано перевертати котлетки, вони можуть розсипатися і поправити становище буде дуже складно. Користуйтеся плоскою лопаткою, нею найзручніше акуратно підняти котлету і укласти її в сковороду зворотною стороною.
Для видалення надлишків жиру викладайте готовий продукт на складений вдвічі паперовий рушник.
Варіант з соусом
Котлети з рибних консервів з хрусткою рум'яною корочкою апетитни і смачні. Але такий варіант люблять не всі.
Можна загасити їх перед подачею в соусі, який теж стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру.
Підготуйте морквину та цибулину: очистіть, вимийте, дрібно подрібніть. Розігріть масло і пасеруйте овочі на невеликому вогні.
Для соусу розчините 2 столові ложки томатної пасти в склянці бульйону або води. Якщо хочете отримати більш густу консистенцію, додайте в соус столову ложку борошна. Влийте рідину в сковороду з підсмаженими до золотистого кольору овочами, збавте вогонь і дочекайтеся кипіння, не забуваючи перешкоджати.
Котлети, попередньо обсмажені, акуратно покладіть в сотейник або невелику каструлю, залийте соусом і загасіть на невеликому вогні. Не забудьте про улюблені приправи! Для цієї страви підійде сушена зелень кропу, запашний перець, зіра, асафетида, майоран, паприка. До речі, олію, злиту з риби перед приготуванням котлет, теж можна додати в соус. Воно зробить аромат ще більш насиченим.
Добре поєднується з такими котлетками і підливання з вершків або сметани. Молокопродукт розводиться водою до бажаної консистенції і теж використовується для гасіння котлет.
Занадто довго гасити котлети не потрібно, адже вони і так повністю готові до вживання. Від надмірної термічної обробки вони можуть пошкодитися. Досить просто злегка пропарити їх, щоб вони стали ніжнішими.
Подача до столу
Котлети з рибних консервів дуже добре гармоніюють з картопляним пюре, гарнірами з макаронів, кашами і приготовленими на грилі овочами. Можна подавати їх як самостійну страву до салатів із сезонних овочів, солінь, домашньої квашеної капусти, маринованих грибів. Не забудьте подати до столу молоду зелень і смачний хліб.
