Як варити нут у мультиварці і на газовій плиті? Саме цим питанням ми і присвятимо сьогоднішню статтю. Але перш ніж на них відповісти, хочеться більш детально розповісти про те, що являє собою даний продукт і які корисні речовини він містить.
Загальна інформація
Скільки варити нут? Не дарма це питання цікавить господарок. Адже такий продукт, як і звичайний горох, готується досить довго. А щоб домогтися його повного розварювання, слід витратити велику кількість вільного часу. Але про це трохи пізніше.
Як відомо, нут являє собою турецький продукт, що користується величезною популярністю на Близькому Сході. Він багатий клітковиною, рослинним білком, ненасиченими жирами, лізином, вітаміном B1, B6 і фолієвою кислотою. Завдяки таким складовим нут сприяє формуванню м'язів, благотворно впливає на стан кісток і шкіри, знижує рівень холестерину, ризик ракових захворювань, уповільнює засвоєння вуглеводів, прискорює спалювання жирів, володіє антидепресантними властивостями, покращує пам'ять, обмін речовин. Незважаючи на те, що даний продукт корисний для людського організму, в нашій країні його вживає лише мала кількість людей. Частково це пов'язано з тим, що далеко не всі знають, скільки і як правильно варити нут. Щоб виправити це становище, ми не тільки детально опишемо процес його приготування, а й розповімо, які саме страви можна зробити з такого інгредієнта.
Як варити нут на плиті?
Якщо ви вирішили зробити обід з використанням турецького гороху, то вам буде потрібно велику кількість часу для його попередньої обробки. Адже перед безпосереднім відварюванням нут рекомендується замочити. Однак залишати його на всю ніч у воді вкрай небажано. Але про все по порядку.
Щоб замочити такий продукт, а надалі і відварити його, нам знадобиться:
- нут - повна гранена склянка;
- вода кип'яченая - 1 л;
- вода звичайна фільтрована - 3 склянки;
- сіль велика поварена - додавати в готовий продукт до смаку.
Підготовка гороху
Перед тим як варити нут, його слід викласти в дуршлаг, а потім ретельно помити, сильно переминаючи руками. Після цього горох потрібно викласти у велику миску і залити 3-ма склянками звичайної питної води кімнатної температури. У такому стані продукт необхідно вимочувати не більше чотирьох годин. Слід особливо зазначити, що якщо ви залишите нут у воді на всю ніч, то час його термічної обробки може збільшитися в 2, а то і в 3 рази.
Процес відварювання
Скільки варити нут? При 4-годинному вимочуванні турецький горох слід готувати на повільному вогні близько 1-ої години. За цей час продукт повинен стати м'яким, але не розваритися повністю. Якщо вам необхідно отримати кашу з цього інгредієнта, то тримати його на плиті слід 2,5-3 години. До речі, солити нут слід тільки після завершення термічної обробки або за 20 хвилин до вимкнення вогню.
Скільки і як варити нут у мультиварці?
Якщо для приготування турецького гороху ви вирішили скористатися сучасним кухонним пристроєм, то вам знадобиться набагато більше часу. Для цього нут слід також добре помити і замочити в звичайній питній воді на 4 години. Далі продукт необхідно повністю позбавити рідини і відразу ж викласти в чашу мультиварки. Після цього до нуту потрібно додати кип'яченої води так, щоб вона була вище інгредієнта на 3 або 4 сантиметри. Так скільки варити нут після замочування в сучасному кухонному пристрої? Для цього вам знадобитися 1,5-2 години вільного часу. При цьому рекомендується виставляти режим «Гасіння» або «Плов». До смаку і м'якості нут, приготований у мультиварку, нічим не відрізняється від того, що був зроблений на газовій плиті. У зв'язку з цим ви можете використовувати будь-який з представлених варіантів.
Для чого вимочують продукт?
Тепер вам відомо, як варити нут у мультиварку і на плиті. Але при цьому виникає нове питання про те, навіщо попередньо вимочувати продукт у воді? Справа в тому, що, як і звичайний горох або квасоля, нут здатний увібрати в себе велику кількість рідини, що робить його більш м'яким, відповідно, вимагає меншу кількість часу для термічної обробки. Тоді скільки варити нут без замочування? На це питання можна відповісти однозначно лише після того, як ви визначитеся, яку страву в підсумку хочете отримати. Якщо турецький горох необхідний вам для приготування супу, то варити його на повільному вогні бажано близько двох годин. Якщо ж ви хочете зробити смачну і корисну кашу, то для повного розварювання інгредієнта вам потрібно не менше 3,5 годин. Як бачите, нут без попереднього вимочування готується досить довго. У зв'язку з цим його все ж рекомендується витримати в питній воді. Тим більше, що саме так ви збережете в ньому максимум корисних речовин і елементів.
Які страви можна робити з нуту?
Про те, як варити горох нут, ми розповіли трохи вище. У цьому ж розділі хочеться поговорити про те, що саме можна приготувати з використанням даного продукту. Слід особливо зазначити, що сьогодні існує неймовірно велика кількість рецептів із застосуванням турецького гороху. З нього роблять перші і другі страви, гарніри і навіть салати. Розгляньмо кілька рецептів більш детально.
Корисна і поживна каша
Скільки варити нут для каші? Про це ми вже вам розповіли. Після того як вимочений у воді турецький горох повністю розвариться і почне «пихтіти», до нього слід викласти шматочок свіжого вершкового масла, а потім ретельно перемішати, щільно закрити кришкою і, укутавши в теплу ковдру, витримати в такому стані близько півгодини. Далі кашу з нуту потрібно розподілити по порційних тарілках і подати до столу разом з котлеткою, сосискою або гуляшем. Така страва виходить дуже ситною і поживною, у зв'язку з цим її рекомендується підносити тільки до обіду.
Готуємо смачний суп
Перш ніж почати готувати першу страву, слід заздалегідь вимочити нут у воді, а потім відварити його протягом години, як було описано вище. Далі слід приготувати м'ясний бульйон (яловичий, свинячий, курячий) і викласти в нього нашинковану картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Після того як всі овочі стануть м'якими, в той же посуд потрібно додати необхідну кількість відвареного нуту. У такому складі інгредієнти слід довести до кипіння, а потім проварити протягом 4-7 хвилин і зняти з плити. Такий супчик особливо смачний зі сметаною або майонезом.
Робимо смачну другу страву з нутом
Турецький горох ідеально підходить для других страв. Однак перед цим нут бажано вимочити і відварити в солоній воді за вищеописаним рецептом. Далі потрібно взяти молоду яловичину, нашинкувати її на некрупні шматочки і викласти в сотейник разом з морквою, ріпчастою цибулею і рослинною олією. У такому складі інгредієнти слід готувати протягом 50-ти хвилин. Після цього їх необхідно здобрити ароматними спеціями, сіллю і томатною пастою, а також викласти відварений нут. Перемішавши всі компоненти, їх потрібно накрити кришкою і гасити ще близько чверті години. На завершення в страву слід додати подрібнені зубки часнику і подати до столу.
Секрети приготування турецького гороху
- Нут рекомендується солити тільки перед вимкненням плити, в іншому випадку він вийде жорстким.
- Щоб представлений продукт добре розварився, при вимочуванні до нього бажано додати невелику тріску їдальні соди.
- Для того щоб легко видалити жорсткі компоненти з нуту, які погано перетравлюються, його слід відварити протягом півгодини, а потім відкинути на дуршлаг, добре перетерти руками, прибрати всю плівку, знову залити водою і продовжити готовку.
- Замочувати турецький горох рекомендується тільки у воді кімнатної температури.
- Зберігати такий сирий продукт бажано в закритій скляній банці разом з неочищеними зубками часнику.
