Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Ананченко
ІА
Відомі кулінари вважають, що соус - це ідеальний спосіб, щоб краще розкрити смак страви і додати йому оригінальні «нотки». Одним з найбільш універсальних соусів вважається вершковий, який можна змішувати з іншими інгредієнтами, отримуючи нові варіанти. З рецептом вершково-сирного соусу при бажанні зможе впоратися будь-яка людина, головне, знати основні правила приготування. Їм можна доповнити рибу, м'ясо, овочі та інші продукти.
Як готувати сирно-вершковий соус?
Є багато різних рецептів і кожна людина може по-своєму її переробити, але, загалом, можна виділити традиційний варіант.
Інгредієнти:
- Вершки - 1 ст.;
- сир - 180 г;
- часник - 2 зубочка;
- мускатний горіх, перець і сіль.
Спосіб приготування:
- Почати варто з подрібнення сиру на терці.
- Вершки налийте в каструлю або глибоку сковороду і на маленькому вогні нагрійте.
- Потім покладіть сир і прогріть протягом декількох хвилин.
- Наступний крок - додавання перцю, солі, мускатного горіха і дрібно нарізаного часнику.
- Все перемішайте і залиште ще на кілька хвилин.
- Ось і все, соус готовий.
Спагетті з вершково-сирним соусом
Макаронні вироби зі смачною підливою є швидким у приготуванні і досить ситною стравою. Можна використовувати для спагетті вершково-сирний соус, рецепт якого представлений вище, тільки покладіть ще порубані і підсмажені волоські горіхи, а можна приготувати більш складний варіант.
Інгредієнти:
- Шампіньйони - 100 г;
- бекон - 100 г;
- вершки - 250 мл;
- сир твердих сортів - 180 г;
- петрушка і спеції.
Спосіб приготування:
- Цей рецепт допускає використання маринованих, відварених або злегка обсмажених грибів.
- Якщо немає бекону, то підійде шинка або копченості. Бекон поріжте кубиком і на розігрітій рослинній олії обсмажте її до золотистого кольору.
- Гриби наріжте маленькими слайсами і обсмажте після бекону, який потрібно попередньо викласти.
- Петрушку дрібно порубите.
- У підсмажені гриби додайте спеції, а ось сіль не варто використовувати, оскільки бекон і так солоний.
- У сковороду додайте вершки, щоб вони покривали гриби.
- Натріть сир на дрібній терці і відправте до грибів і вершків.
- Під час приготування соусу, відваріть спагеті, згідно з вказівками на пачці.
- Коли підлива стане густою, додайте її до макаронних виробів і прикрасьте зеленню.
Як приготувати курку в вершково-сирному соусі?
На приготування цієї страви піде приблизно 40 хв. Продути, розраховані на 4 людини.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 1 шт.;
- плавлений сир - 80 г;
- вершки - 300 мл;
- олія та сіль.
Спосіб приготування:
- Філе наріжте будь-якими шматочками.
- На середньому вогні, на олії обсмажте філе, додавши трохи солі.
- Періодично перешкоджаючи, доведіть до готовності.
- У цей час за допомогою терки подрібніть сир.
- Коли курка приготується, додайте до неї вершки і доведіть до кипіння.
- Потім покладіть у сковороду сир і заважайте до тих пір, поки він не розчиниться.
- Знизьте вогонь до мінімуму і готуйте ще 15 хв. час від часу завадячи.
Як приготувати в сирно-вершковому соусі тефтелі?
Ця страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям. Воно дуже ніжне і смачне. Завдяки пряностям страва виходить пікантною, а куркума робить її привабливою на вигляд.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 0,5 кг;
- плавлений сир - 100 г;
- вершки - 1 ст.;
- цибуля - 1 шт.;
- рис - 4 ст. ложки;
- вершкове масло - 50 г;
- корінь імбиря - 2 г;
- пшеничне борошно - 3 ч. ложки;
- куркуму - 1 год. ложка;
- сіль, перець і спеції.
Спосіб приготування:
- Почати варто з приготування фаршу. Для цього філе разом з цибулею і коренем імбиру потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.
- Рис окремо відваріть, і змішайте з фаршем, а ще додайте сіль, перець і спеції до смаку.
- Всі перемішайте, щоб прянощі розподілилися по масі.
- У каструлі вскип'ятіть воду, сформуйте тефтелі і варите їх протягом 25 хв з моменту повторного закипання рідини.
- Тепер переходимо до рецепту вершково-сирного соусу.
- У сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Заважайте її, щоб не було грудочок до тих пір, як вона не стане прозорою.
- Після цього влийте в сотійник вершки і 200 мл бульйону, який залишився після відварювання тефтель.
- Доведіть до кипіння і додайте подрібнений плавлений сир.
- Всі перемішайте і додайте куркуму, сіль і перець.
- Викладіть туди тефтелі, закрийте кришку і готуйте ще 10 хв. Прикрасьте подрібненою зеленню.
Як приготувати в сирно-вершковому соусі креветки?
Прекрасна і дуже ситна закуска може бути окремою стравою або ж служити доповненням практично до будь-якого гарніру. Приготування займе не більше 20 хв.
Інгредієнти:
- Креветки без голови - 250 г;
- сир блакитний з цвіллю - 50 г;
- вершки - 150 мл;
- часник - 1 зубок;
- вершкове і оливкове масло;
- перець чилі;
- сіль;
- мелений білий перець;
- петрушка.
Спосіб приготування:
- Змішайте оливкове і вершкове масло, рубану зелень, чилі і часник.
- На отриманій суміші обсмажте очищені креветки.
- Потім вершки влийте, доведіть до кипіння і випаріть трохи.
- Додайте сир, спеції і гарненько перемішайте.
- Протримайте ще кілька хвилин.
- Готову страву подавайте із зеленню.
Риба в сирно-вершковому соусі
Найкраще використовувати червону рибу, наприклад, сьомгу. У такому випадку страва виходить смачною і ніжною.
Інгредієнти:
- Стейки сьомги - 4 шт.;
- Сік і цедра лимона, сіль, перець.
Для соусу:
- Молоко - 400 мл;
- борошно - 1,5 ст. ложки;
- вершкове масло - 70 г;
- сир - 50 г;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Спосіб приготування:
- Стейки гарненько помийте в проточній воді, а після за допомогою паперових рушників підсушіть їх.
- Використовуючи цедру і сік лимона з додаванням солі та перцю, приправте рибу і залиште її на півгодини маринуватися.
- Потім відправте стейки на 15 хв. у духову шафу, розігріту до 180 градусів.
- У цей час потрібно приготувати підливку. Візьміть глибоку сковороду або каструлю і розтопіть у ньому вершкове масло.
- Туди ж покладіть борошно і, постійно завадячи, протримайте до набуття прозорості.
- Не припиняючи заважати, влийте попередньо підігріте молоко, покладіть подрібнений сир, посоліть, поперчите і додайте мускатний горіх.
- Готуйте, заважаючи, поки вершково-сирний соус не стане густіти.
Фарширована цибуля з соусом
Багато хто вважає, що цибулю можна використовувати тільки в перших стравах, рагу і т. п. Насправді цей «плаксивий» овоч можна використовувати для фарширування. На приготування піде близько 70 мін.
Інгредієнти:
- Великі цибулини - 5 шт.;
- рис - 150 г;
- морква - 1 шт.;
- копчений окорочок - 200 г;
- вершковий сир - 150 г;
- твердий сир - 50 г;
- вершки - 1,5 ст.;
- оливкова олія - 50 г;
- кріп;
- петрушка;
- молитва паприка;
- перець і сіль.
Спосіб приготування:
- Рис промийте і загасіть в маслі протягом 10 хв.
- Потім налийте води і готуйте ще 20 хв. на мінімальному вогні.
- Цибулю очистіть і, використовуючи ніж, видаліть верхівку і нутрощі.
- У підсумку повинні залишитися стінки товщиною приблизно 1 см.
- Цибулини відваріть у підсоленій воді протягом 6-ти хв.
- Віддалені частини цибулі подрібніть, і обсмажте.
- З окорочка видаліть шкірку, а м'ясо наріжте дрібним кубиком.
- З'єднайте зварений рис, м'ясо, обсмажену цибулю, сіль, перець, паприку, зелень і все гарненько перемішайте.
- Готовою масою нафаршируйте цибулю.
- Окремо підготуйте соус.
- Вершки налийте в сотійник, додайте вершковий сир і на повільному вогні прогрійте, постійно перешкоджаючи до розчинення сиру.
- Візьміть високу форму, поставте в неї цибулю і залийте підливою.
- Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини.
- Потім витягніть цибулю, посипайте подрібненим сиром і ще на хвилину відправте в духовку.
- Подавайте цибулю з соусом.
Як ви бачите вершково-сирний соус, є універсальним доповненням до різних продуктів. Використовуючи його рецепт, ви можете експериментувати, створюючи нові кулінарні шедеври.
