Арахіс - улюблене ласощі, яке багато хто називає горіхом. Насправді це олійна рослина сімейства Бобових, що росте під землею. Виглядає плід, як горох або квасоля, покритий тонкою плівкою червонуватого кольору. Після того як горішки дозрівають, їх викопують і сушать.
Вживати їх можна не тільки в солоному або смаженому вигляді, але ще в сирому і солодкому. Широко продукт використовується в домашній кулінарії та харчовій промисловості: його додають в салати, соуси і різні кондитерські вироби, а також виробляють всім відому і дуже корисну олію. Ось про нього мова і піде.
Загальна інформація
Люблять цей цінний продукт у всьому світі, хоча користь і шкода арахісового масла досі не дають спокою вченим. Відомо, що в період Другої світової війни плоди давали солдатам для відновлення сил. І зовсім не дарма, оскільки земляний горіх дійсно має лікувальні властивості. Навіть дієтологи радять його як профілактику різних патологій.
Винайшли арахісову олію в Америці ще в 19 столітті. Досить швидко продукт завоював популярність і любов. Сьогодні виробництво налагоджено не тільки в США, а й в Англії, Австралії, Канаді, Нігерії, ПАР і Китаї. На ринок його представляють у таких видах: рафінованому, нерафінованому, очищеному (дезодорованому) і недезодорованому. У кожного народу свої смакові уподобання. Незалежно від способу приготування всі сорти арахісового масла відрізняються високою енергетичною та лікувальною цінністю.
У чому унікальність продукту?
Ті, хто намагався готувати на арахісовій олії, можуть високо оцінити його якості. По-перше, воно абсолютно не димить. По-друге, відрізняється приємним смаком. Треба відзначити, що це повністю натуральний продукт, одержуваний методом холодного віджиму, дана технологія виключає застосування хімічних барвників і шкідливих добавок. Користь і шкода арахісового масла сьогодні відомі багатьом. У його складі присутні мікроелементи та вітаміни, такі як:
- амінокислоти;
- легкоусвояемые жири;
- бетаїн;
- фосфоліпіди;
- поліфеноли;
- фітостерероли;
- вітаміни групи B, E, A, D;
- мікроелементи: залізо, калій, йод, кальцій, мідь та інші.
І багато інших незамінних і цінних речовин, що сприятливо впливають на людину. Містяться в продукті поліненасичені кислоти (Омега-6 і 9), від яких залежить наш з вами білковий, вуглеводний, ліпідний і водно-сольовий обмін. Крім того, багате масло холіном (вітамін B 4) - цей мікроелемент перешкоджає розвитку жовчнокам'яної хвороби, а також відповідає за нормальний синтез молекул фосфоліпідів.
Що лікує арахісове масло?
Властивості цінного продукту дійсно унікальні і допомагають боротися з серйозними недугами. Часто самі лікарі радять застосовувати його в профілактичних цілях для попередження кишкових, нервових і серцево-судинних захворювань. Оскільки в його складі багато мононенасичених кислот, масло рекомендується включати в раціон людям з підвищеним холестерином і слабкою імунною системою. А також особам з порушеним кровообігом і проблемами травного тракту.
Завдяки наявності вітаміну D олія сприяє регенерації та відновленню кісткової тканини, а також попереджає ендокринні та онкологічні патології. Воно допомагає підвищити м'язовий тонус, загоїти пошкоджену шкіру і нормалізувати емоційний стан. Його додають у вже готові кошти: креми, маски, бальзами і шампуні. А також використовують у вигляді поживних сумішей, пов'язок і аплікацій. Як ми бачимо, користь арахісового масла багатогранна.
Для краси і молодості
Масло арахісу вже давно використовується в косметології, на його основі роблять препарати і лікарські засоби. Давно доведено, що воно сприяє омолодженню шкіри і стимулює регенерацію наших клітин. Масло земляного горіха втирають в голову для надання волоссю шовковистості.
З нього роблять лікувальні маски та емульсії, які усувають мімічні та вікові зміни, істотно розгладжують і вирівнюють шкіру. Арахісове масло відгуки від жінок, які часто використовують його для омолодження, отримує тільки позитивні. Багато хто відзначив значні зміни: шкіра стала гладкою, упругою та еластичною. Всі ці чудеса творять компоненти, що входять до складу продукту: білкові речовини, вітамін E, бетаїн і холін - які прискорюють оновлення клітин.
Косметологи радять застосовувати олію для сухої і зрілої шкіри. Регулярне використання допоможе зміцнити стінки капілярів, зволожити, пом'якшити, наситити поживними речовинами, розгладити дрібні зморшки, при цьому не залишаючи відчуття жирності. Застосовуючи натуральну олію, ви можете забути про лушпіння, запалення і стягнутість шкіри.
Його можна використовувати для догляду за шкірою навколо очей, завдаючи двічі на день. Також застосовують масло як маску. Змащують попередньо очищене обличчя і шию, залишають на півгодини і змивають. Після такої процедури шкіра стає оксамитовою, ніжною і м'якою, як у дитини. Для омолодження обличчя роблять суміш з ложки масла арахісу, декількох крапель олії неролі і жожоба. Масажними рухами втирають у проблемні ділянки (підборіддя, крила носа, лоб), після чого злегка протирають паперовою серветкою і ополаскують водою.
Незамінний продукт для спортсменів
Культуристам, бодібілдерам і всім тим, хто стежить за композицією фігури, необхідно дотримуватися калорійності раціону. Важливо, щоб страви мали збалансований нутрієнтний склад, тому ідеальним продуктом для набору м'язової маси є масло арахісу. Великий вміст харчових волокон і рослинного білка швидко насичує організм, довго не виникає почуття голоду. Вживати його краще за кілька годин до тренування з цільнозерновим хлібом, запиваючи нежирним молоком. Воно тонізує м'язовий тонус і стимулює роботу обмінних процесів.
Шкода і калорійність продукту
Користь і шкода арахісового масла безпосередньо залежать від кількості споживання. Повторимося, що це дуже калорійний продукт, тому вживати його слід в помірних дозах (на 100 г припадає 900 ккал). Заборонено його приймати особам з алергічними реакціями. При артриті, гемофілії, подагрі, бронхіальній астмі та артрозі теж небажано включати його в своє меню.
Звичайно, складно відмовитися від такого корисного і цінного продукту, але здоров'я понад усе. Щоб виключити шкоду арахісового масла, доцільно проконсультуватися у лікаря. З особливою обережністю слід вводити в дитяче меню. Оскільки воно може спровокувати набряк гортані, нудоту і шкірний свербіж.
Застосування кулінарії
Мало хто знає, що арахісове масло в домашніх умовах виходить не менш корисним і смачним. За своїми характеристиками воно наближене до оливкового і рекомендується дієтологами. Воно відмінно поєднується з морепродуктами, м'ясом і рибою. Існує чимало рецептів його приготування, наведемо кілька найпростіших і найшвидших.
Перший варіант
Необхідні інгредієнти: дві склянки солоного арахісу, натуральний мед (дві великі ложки), олія виноградних кісточок (50 г) і сіль за вашим смаком.
Беремо блендер, засипаємо в нього земляний горіх і перетираємо на максимальній швидкості до стану піску. Не перестаючи підносити, тонким струменем вливаємо масло, потім сіль і мед - і підносимо до однорідної маси. Перекладаємо готову суміш у стерилізовані маленькі ємності і зберігаємо в темній скриньці або холодильнику. Ось така смачна солодка паста у нас вийшла.
Другий варіант
До складу страви входять такі компоненти: вода (50 г), арахіс (склянка) і мед за смаком.
Протягом декількох хвилин перебиваємо горіхи за допомогою блендера. Додаємо інші інгредієнти, перемішуємо і подаємо до столу.
Третій варіант
Домашня арахісова олія готується з трьох великих ложок рослинної олії, склянки очищеного і обсмаженого арахісу, цукрової пудри і солі. Ну і, звичайно, не обійтися без блендера або м'ясорубки.
Тонкощі приготування
У перемолотий горіх додаємо перераховані вище продукти, все ретельно піднімаємо, перекладаємо в герметичний контейнер і вживаємо на сніданок.
Післямова
Погодьтеся, що описані рецепти досить прості і не потребують багато часу. До того ж домашні страви куди кращі і корисніші за магазинні. У вас завжди буде під рукою цей цінний продукт, який високо оцінять ваші близькі.
Ви маєте право вносити свої поправки і корективи для його виготовлення. Пам'ятайте, користь і шкода арахісового масла досить багатогранні, тому вживати його рекомендується в ранкові години і в невеликих кількостях. Продукт рослинного походження зробить ваші страви більш вишуканими і збалансованими. Вчіться здорово харчуватися!
