На думку господарок, ця страва є чудовим варіантом легкого обіду або півдня. Молочний суп з овочами готується легко і швидко, і систематичним введенням його в раціон можна істотно урізноманітнити повсякденне харчування. Страви, приготовані на основі молока, корисні як для дорослих, так і для дітей. Молочний суп з овочами фахівці вважають цінним джерелом вітамінів, білка і незамінних для організму амінокислот. Крім того, це частування є досить низькокалорійним, завдяки чому йому нерідко віддають перевагу бажаючі схуднути. Відоме величезне розмаїття рецептів приготування молочного супу з овочами. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.
Швидкий рецепт молочного супу з овочами: інгредієнти
Для приготування чотирьох порцій страви використовують:
- картоплі - 2 шт.;
- капусти - чверть кочану;
- моркви - 1 шт.;
- молока - 3 склянки;
- консервованої кукурудзи - 1 банку;
- замороженого зеленого горошка - 200 г;
- два жовтки;
- 2 ст. л. вершкового масла.
Процес займає 45 хвилин.
Приготування
Готується молочний суп з овочами (фото представлено в статті) швидко і просто.
- Картоплю і моркву слід почистити і нарізати кубиками. Капусту нашинкувати на терці для овочів (крупній).
- Потім овочі слід покласти в каструлю і налити води, щоб вона їх тільки покривала, не більше, і поставити на вогонь.
- За кілька хвилин до закінчення варіння додати зелений горошок (заморожений) і кукурудзу (консервовану). Необхідно попередньо з кукурудзи злити рідину. Після цього вливають молоко і доводять суп до кипіння.
- Далі два яйця варять вкруту, відокремлюють жовтки від білків. Жовтки перетирають з маслом (вершковим) і втручають в суп перед подачею на стіл.
Картопляний суп-пюре з молоком
Для приготування за цим рецептом чотирьох порцій корисної та смачної страви знадобиться:
- 800 грам картоплі;
- 50-70 грам цибулі ріпчастого;
- дві склянки молока;
- 3-4 склянки води або бульйону;
- дві столові ложки вершкового масла;
- одна-дві столові ложки борошна;
- одна чайна ложка (за бажанням) - солі;
- чверть чайної ложки перцю (за бажанням);
- 100 грам білого хліба (або одна булочка для грінків).
Як приготувати?
Процес займає близько години. Діють так:
- Картоплю чистять, миють, дрібно нарізають. Цибулю очищають, миють, подрібнюють.
- У каструльці або мисці на невеликому вогні розтоплюють масло (вершкове).
- Далі туди всипають борошно і, при постійному завадженні, обсмажують його на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин.
- Потім її розводять трьома-чотирма склянками гарячої води (можна використовувати бульйон).
- У цю ж каструльку кладуть картоплю, подрібнену цибулину, сіль і перець. Страву варять під кришкою на слабкому вогні в продовження 40-50 хвилин, періодично перешкоджаючи.
- Далі слід вскип'ятити молоко. Після того як овочі зваряться, їх протирають через сито. Потім у пюре додають гаряче молоко і невеликий шматочок масла (вершкового), добре перемішують, кип'ятять. Далі суп знімають з вогню.
- Хліб (можна булочку) нарізають невеликими шматочками. Грінки підсмажують на невеликому вогні на сухій сковороді до появи золотистого кольору.
- Зелень миють, подрібнюють. Картопляний суп з молоком подають з зеленню і грінками.
Смачний молочний суп з овочами
Для приготування цього легкого супчика використовують:
- 400 грам молока;
- 100 грам цвітної капусти;
- 100 грамів броколі;
- 100 грам цукині;
- одну жменю зеленого горошка (замороженого або свіжого);
- одну моркву;
- дві картоплини середнього розміру;
- 0,5 ч. л. мускату;
- 400 грам води;
- до смаку - масло вершкове, сіль і цукор.
Із зазначеної кількості продуктів виходить чотири порції страви.
Опис процесу приготування
Страва готується в продовження 25 хвилин. Технологія приготування молочного супу з овочами передбачає виконання наступних дій:
- У воді приблизно протягом 8 хвилин варять моркву і картоплю, порізані кубиком.
- Додають броколі, розібрану на суцвіття, і цвітну капусту, а також цукині, порізаний кубиками.
- Вливають молоко, доводять до кипіння, хвилин через 5 всипають приправи і горошок. Супчик варять ще хвилини дві.
- Наприкінці в каструльку (або в кожну порцію) додають трохи масла (вершкового).
Овочевий суп з сиром і кукурудзою
Для приготування чотирьох порцій молочного супу з овочами за цим рецептом використовують:
- капусту броколі (розібрану на суцвіття) - 0,75 склянки;
- червоний болгарський перець - 1 шт.;
- дві картоплини, порізані кубиками;
- 300 грам консервованої кукурудзи;
- дві третини склянки подрібненого на терці сиру чеддер;
- дві третини склянки молока;
- півтора склянки овочевого бульйону;
- одна склянка олії;
- одну подрібнену цибулину (червону);
- три зубчики часнику (подрібненого);
- дві склянки борошна;
- до смаку - сіль, перець мелений чорний.
Готуємо
Рецепт приготування молочного супу з овочами, кукурудзою та сиром передбачає наступні кроки:
- У каструлі (товстостінній, великого розміру) на середньому вогні розігрівають олію (рослинну).
- Потім туди кладуть болгарський перець, цибулю, картоплю і часник. Готують на повільному вогні, при постійному завадженні, близько 2-3 хвилин.
- Овочі посипають борошном, і гасять, постійно перешкоджаючи, приблизно півхвилини.
- Поступово вводять молоко і бульйон.
- Потім у каструлю викладають зерна кукурудзи і суцвіття броколі, доводять масу до кипіння, після чого зменшують вогонь і готують суп ще приблизно хвилин двадцять, поки овочі не стануть м'якими.
- Потім у суп вводять півсклянки сиру (тертого), солять і перчать за смаком.
Подають страву, посипавши зверху частиною сиру.
Щі по-фінськи (молочні)
Ще один корисний рецепт молочного супу з овочами, який стане в нагоді молодим мамам, оскільки ця поживна і смачна страва відноситься до категорії «дитяче меню». Для приготування чотирьох порцій слід використовувати:
- 200 грам капусти білокачанної;
- два морквини;
- один кабачок;
- один літр молока;
- одну столову ложку вершкового масла;
- до смаку - сіль.
Особливості приготування
Процес триває 45 хвилин. Діють так:
- Капусту шинкують, кладуть у каструлю, заливають водою і ставлять варитися.
- Морква трут на терці (крупній), додають її до капусти.
- Кабачки нарізають на кубики, додають до овочів і варять майже до повної готовності.
- Коли суп буде вже майже повністю готовий, додають у нього молоко, солять. Після того як молоко нагріється, але ще не встигне утворитися пінка, в суп додають трохи вершкового масла і варять ще близько 5-10 хвилин.
Овочевий суп з кабачків зі сметаною і молоком
Це легка, але поживна і смачна страва готується без м'яса, з додаванням рису, сметани і молока. За відгуками, його смак відрізняється ніжним ароматом і приємним вершковим смаком. Для його приготування використовують:
- один кабачок;
- одну морквину;
- одну цибулину;
- один зубчик часнику;
- свіжий кріп, сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- дві столові ложки рису;
- 30 мл молока;
- 40 мл сметани (жирність - 20%);
- одну столову ложку борошна;
- одне яйце;
- олія - для смаження.
Крім того, окремо готується овочевий бульйон. Для нього знадобляться:
- цибуля ріпчаста (половинка);
- половинка морквини;
- одна чайна ложка приправи «10 овочів»;
- 700 мл води.
Приготування
Діють так:
- Спочатку готують продукти і варять овочевий бульйон: половинка цибулини і половинка моркви заливається водою, каструлька з овочами ставиться на вогонь.
- Після того як вода закипить, всипають овочеву приправу (краще - «10 овочів», але можна і будь-яку іншу). Овочевий бульйон варять під кришкою протягом 20 хвилин на повільному вогні. Потім моркву і цибулю (зварилися) з бульйону виймають.
- Цибулю (сирий) нарізають кубиками (дрібними), моркву (сиру) натирають на терці. Подрібнені овочі оскаржують на олії (рослинній) до появи золотистого кольору, після чого їх солять і перчать.
- Потім додають кабачок, порізаний на кубики і подрібнений часник. Овочі з'єднують і обсмажують близько 1-2 хвилин.
- Потім всинають борошно, перемішують і обсмажують ще близько 5 хвилин, поки вони не придбають золотистий відтінок.
- Далі в овочевий бульйон всипають рис (промитий), додають овочі (обсмажені).
- Сметану розводять молоком. Суміш сметани і молока вливають в суп і перемішують з кабачками і рисом. Страву варять, не накриваючи його кришкою.
- У миску або іншу ємність розбивають яйце і підносять його за допомогою вилки. Після того як рис у супі буде готовий, яйце вливають тонкою струменею в каструлю і перемішують.
- В овочевий суп з рисом додають кріп (подрібнений), доводять до кипіння і вимикають нагрів. Після цього каструлю накривають кришкою і дають страві настоятися протягом 15 хвилин.
Надзвичайно смачний рисовий суп з кабачків зі сметаною і молоком можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
