Хто не знає, що таке рибні консерви? Ніжна рибка, законсервована у власному соку або різних соусах, - чудовий винахід людства! Готові до вживання, консерви - прекрасна основа для приготування супів або салатів. Вибір їх на полицях сучасних магазинів великий і різноманітний, проте якість часто залишає бажати кращого. А що, якщо приготувати самостійно таку страву, як консерва рибна? У домашніх умовах це цілком реально, хоча потребуватиме достатньої кількості часу. Зате як приємно згодом відкрити таку баночку, знаючи, що її вміст абсолютно нешкідливий і натуральний, та ще й приготовлений з турботою і любов'ю!
Як зробити рибні консерви?
Інгредієнти:
- риба (зубатка, щука, тріска);
- сіль;
- перець чорний мелений;
- аркуш лавровий;
- перець запашний горошком;
- олія рослинна
Підготовка риби
Консерва рибна в домашніх умовах готується не так вже й складно. Головне в цьому процесі - дотримати технологію. Починається він з підготовки рибного філе. Тушку необхідно почистити, випатрошити, видалити хвостовий і спинні плавники, відокремити голову і жабри і витягнути хребет. Очищене філе ополоснути холодною водою і обсушити серветками.
Маринування
Рибу порізати невеликими шматочками, додати трохи спецій. Цілком достатньо буде солі і молотого перцю. Акуратно перемішати, щоб не пошкодити шматочки риби, і залишити маринуватися на півтори години.
Підготовка банок
У цей час можна зайнятися тарою. Домашні рибні консерви найзручніше зберігати в скляних банках з щільними металевими кришками. Найкраще віддати перевагу невеликим ємностям однакового розміру, щоб при подальшій термічній обробці їх вміст прогрівався в рівній мірі. Так, наприклад, підійдуть баночки в 500 або 700 мл. Отже, тару необхідно ретельно вимити, висушити. Помістити на дно кожної баночки по парі листочків лаврушки і кілька горошин запашного перцю.
Укладання риби
Як тільки минув належний час для маринування риби, можна поміщати шматочки в банки. Слід пам'ятати, що консерва рибна, в домашніх умовах приготована, не терпить вільного місця в тарі. Тому шматочки необхідно укладати щільно, намагаючись заповнити весь вільний простір, але і надто старанно не варто, в іншому випадку може вийти каша. Заповнені баночки накрити харчовою фольгою, щільно притиснувши її до горлечка так, щоб у банку проникло якомога менше повітря.
Теплова обробка заготовок для страви під назвою «» Консерва рибна «»
У домашніх умовах наші консерви готуються в духовій шафі. Для цього необхідно нагріти плиту до 140 градусів, встановити баночки на решітку, а під неї помістити противень з невеликою кількістю води (вона потрібна, щоб сок, що стікає з тари, не почав пригорати, випускаючи їдкі пари). Як тільки вміст дійде до кипіння і почне злегка вирувати, слід зменшити жар до 100 градусів і залишити консерви томитися протягом 5 годин.
Замикання банок
Час приготування на кінець, тому можна приступити до останнього кроку. Необхідно вскип'ятити олію. І не забути прокип'ятити кришечки. Дістати гарячі баночки з духової шафи, зняти фольгу і дуже акуратно залити всередину гарячу олію. Накрити зверху кришками і знову поставити в плиту на 30 хвилин. Після закінчення півгодини банки з готовим продуктом потрібно дістати, закатати і, перевернувши догори дном, залишити остигати, після чого вони повністю готові до вживання!
