Складність
Середнє
Автор публікації
Олександра Сіренова
АС
Гульчехра являє собою гарячу страву, яка готується на основі курки і сметани. Для створення смакових якостей використовуються спеції і часник. Ця страва може стати чудовим доповненням до різних гарнірів, наприклад, пюре або пасті. Кулінари рекомендують кожному спробувати приготувати цю страву на своїй кухні.
Гульчехра класична
Почнемо, як кажуть, з бази, тобто з найпростішого рецепта, в якому не використовуються додаткові інгредієнти. Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати 4 порції.
Інгредієнти:
- 1 кг курки;
- 425 г сметани;
- велику цибулину;
- 55 г олії;
- головку часнику;
- 30 г борошна;
- 0,5 ст ложки солі;
- зелень;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Можна брати різні шматочки птаха, в будь-якому випадку страва вийде смачною, і соковитою, навіть якщо ви візьмете філе.
- М'ясо помийте, видаліть жир та інші зайві частини, а потім відправте його в каструлю.
- В окремій ємності змішайте підготовлену сметану з 500 мл кип'яченої води. Всі перемішайте і відправте соус до птаха.
- Поставте все на маленький вогонь і варите протягом півгодини. Якщо ви використовуєте стару курку або не впевнені в її якості, тоді краще попередньо доведете її до кипіння, зливши бульйон.
- Очищену цибулину подрібнюйте, і обсмажте на розігрітій олії до набуття золотистості. Часник порубите або пропустіть через давилку.
- З каструлі, де готується курка, злійте 0,5 ст. бульйону і остудіть його.
- Після цього додайте борошно і сіль. Гарненько перемішайте, щоб не було грудочок, а потім вилийте соус разом з цибулею до м'яса і варите до готовності.
- Перед закінченням термічної обробки покладіть часник, спеції і рубану зелень.
Гульчехра в мультиварці
Сьогодні багато хто воліє готувати саме в мультиварці, адже ця техніка дозволяє в короткий проміжок часу приготувати смачну і дуже ароматну страву. Завдяки тому, що страва готується під герметичною кришкою, вона виходить дуже ароматною.
Інгредієнти:
- 800 г філе;
- 130 г цибулі;
- 180 г жирної сметани;
- 25 мл рослинної олії;
- 4 дольки часнику;
- щепітка мускатного горіха;
- спеції;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Підготоване філе очистіть від плівок і обсушіть, а потім наріжте його порційними шматочками. Чашу змажте маслом і викладіть туди м'ясо.
- У мультиварці виберіть режим «Випічка» або «Смаження» та готуйте протягом 10 хв.
- За цей час шматочки слід перемішати, щоб вони підрум'янилися з двох сторін.
- Очищену цибулю подрібнюйте і відправте в чашу мультиварки, продовжуючи обсмажувати все протягом 7-ми хв.
- Додайте сіль і всі приправи.
- Перемішайте і покладіть часник, який попередньо необхідно дрібно порубати.
- Змішайте та виберіть режим «Гасіння» у мультиварці. Готуйте протягом півгодини.
Рецепт гульчехри в мультиварці з аджикою
Щоб зробити страву ще більше пікантною і оригінальною, можна використовувати аджику, причому підходить як домашня, так і магазинна закуска. Для готування також будемо використовувати мультиварку.
Інгредієнти:
- 1 кг курки;
- велику цибулину;
- 3 ст. ложки аджики;
- 125 г сметани;
- 5 долок часнику;
- 1 ст. ложку соку лимона;
- пучок петрушки;
- спеції;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Птаха підготуйте, видаливши шкірку, плівки і жир, а потім поріжте її шматочками середнього розміру.
- Очищену цибулю наріжте напівкільцями.
- У чашу мультиварки покладіть цибулю і збризніть її соком лимона.
- Курку обсипайте сіллю і спеціями і відправте її також в чашу. Вилийте зверху аджику.
- Виберіть режим «Випічка» у мультиварку, а час встановіть на 40 хв.
- Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубите.
- Часник пропустіть через давилку і додайте до сметани разом з петрушкою.
- Мультиварку включіть в режим «Гасіння», повернувши таймер на 20 хв.
- Після сигналу страва вважається готовою, можете подавати її до столу.
Гульчехра з грузинськими нотками
Щоб урізноманітнити смак і надати страві оригінальності, пропонуємо використовувати популярну в Грузії спецію - хмелі-сунелі. Представлених продуктів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- Пара цибулин;
- 5 зубків часнику;
- 55 мл молока;
- 130 г сметани;
- 1/3 год ложки тміну;
- 0,5 год. ложки хмелі-сунелі;
- 5 г цукрового піску;
- 15 г борошна;
- 425 г курки;
- зелень;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Курку поріжте невеликими шматочками, а очищену цибулю наріжте напівкільцями. Спочатку на розпеченій олії обсмажте цибулю до рум'яності;
- Окремо до рум'яності доведіть м'ясо. У молоко покладіть борошно і все перемішайте, щоб не залишилося грудок. До птиці відправте молоко, сметану, а також воду. Додайте сіль, цукровий пісок і спеції. Всі змішайте і гасіть протягом 5-ти хв.;
- Залишилося тільки покласти цибулю і продовжувати гасити до готовності м'яса, періодично перешкоджаючи. В кінці готування покладіть подрібнений часник і рубану зелень.
Рецепт гульчехри в духовці
Це смачна страва, яка вийде м'якою і соковитою, можна приготувати і в духовій шафі. Завдяки сиру можна отримати красиву корочку.
Інгредієнти:
- 1 кг філе;
- 425 г шампіньйонів;
- 300 мл сметани;
- 125 мл вершків;
- яйце;
- 15 г борошна;
- цибулина;
- 4 дольки часнику;
- 125 г сиру;
- зелень;
- олія;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Філе помийте, очистіть, поріжте невеликими шматочками, а потім обвалюйте їх у спеціях і залиште на 25 хв.
- Очищені гриби поріжте шматочками.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте там м'ясо протягом 20 хв.
- Після цього перекладіть птаха в тарілку, а на тій же олії приготуйте шампіньйони і подрібнену цибулю.
- Щоб зробити соус, з'єднайте сметану з вершками і додайте до нього борошно.
- Все перемішайте, щоб не було грудок.
- Додайте ще пропущений через давилку часник, рубану зелень і яйце.
- У глибоку форму або горщик викладіть філе, гриби та цибулю.
- Залийте зверху все соусом і відправте в духовку на 25 хв.
- Запікайте за 180 градусів. Після закінчення часу страву дістаньте, присипте подрібненим на терці сиром і поставте в духовку ще на 10 хв.
Виберіть будь-який рецепт гульчехри, щоб здивувати і порадувати свою сім'ю і гостей смачною стравою. Готується воно в короткий проміжок часу, що виручить, коли часу, щоб створити щось більш глобальне, просто не вистачає.
