Складність
Середнє
Автор публікації
Катерина Міщенко
ЕМ
Останнім часом все більше жінок намагаються готувати різні продукти власними руками: хліб, йогурт, кефір, сир, сир та ін. Особливо актуально робити кисломолочні продукти самостійно, коли в будинку є маленька дитина. Йому потрібні найсвіжіші і найсмачніші страви, а готуючи в домашніх умовах, можна бути впевненою в якості їжі.
Тому хочеться обговорити кілька рецептів, як варити самостійно сир, щоб він вийшов смачним, а головне, корисним і сподобався всім членам сім'ї.
Готуємо сир з кефіру
Перший рецепт, який дуже простий і не потребуватиме багато часу для приготування - творожок з кефіру.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 літр;
- А також підготуйте марлю, дуршлаг і каструлю для варіння.
Спосіб приготування:
- Вилийте в каструльку літр кефіру, поставте посуд на помірний вогонь і підігріть.
- Як тільки помітите, що сироватка почала відокремлюватися, вимкніть газ.
- Скільки за часом варити сир з кефіру, відповісти складно.
- Все залежить про те, як сильно ви включите газ, але в середньому час приготування - 10-15 хвилин.
- Тримати каструлю на вогні більше не варто. В іншому випадку сир вийде занадто жорстким.
- Тепер вміст посуду вилийте в дуршлаг, попередньо застелений марлею.
- До речі, не викидайте отриману сироватку. Ви навіть не уявляєте, скільки смаколиків можна з неї приготувати, та й для вживання в сирому вигляді вона дуже корисна.
- Завяжите марлю с творожной массой узлом и повесьте так, чтобы остатки сыворотки могли стечь.
- Коли зайва рідина піде, можете покласти сир, не знімаючи марлі, під прес.
- Робити так рекомендується тільки в тому випадку, якщо ви хочете отримати продукт більш щільної консистенції.
- Творожок готовий, приємного апетиту!
Тепер ви знаєте, як варити домашній сир з кефіру, використовуючи такий простий рецепт.
Готувати сир у мультиварці
У більшості господарок на кухні вже є така маленька помічниця, як мультиварка, тому рецепт приготування їжі в цьому агрегаті - досить актуальний.
Інгредієнти:
- Молоко - 1 літр;
- Сметана - 2 столові ложки (можна використовувати кефір 3-4 ложки).
Всі продукти куплені, можна починати.
Спосіб приготування:
- Спершу зробимо простоквашу. У банку молока додайте сметану, ретельно розмішайте, накрийте кришкою і поставте біля батареї (якщо на вулиці зима), або залиште на ніч на столі (у спекотну пору року).
- Щоб молоко скисло, знадобиться близько доби. Влітку процес, звичайно, йде швидше.
- Коли ви побачили, що в банку утворилася простокваша, то обережно перекладіть її в чашу мультиварки, встановіть режим «підігрів» і залиште на 60 хвилин.
- Після звукового сигналу, який сповіщає, що час приготування минув, вимкніть мультиварку.
- У дуршлаг, покритий марлею, викладіть отриману масу.
- Тепер зав'яжіть тканину вузлом і повісьте продукт, щоб скло сироватка. Якщо ви любите рідкий сир, то не підвішуйте його.
- Зберігати страву, приготовлену з простокваші, рекомендується в холодильнику.
- Подавати його можна з фруктами, варенням, сметаною або готувати домочадцятьом запіканки. До речі, з одного літра молока вийде близько 200 грам кисломолочного продукту.
Тепер ви знаєте, як самостійно варити сир з простокваші в мультиварку. Часу це займе небагато, але зате продукт вийде дуже ніжним і смачним.
А давайте приготуємо сир
Готувати смачний творожок в домашніх умовах ви вже вмієте. Тепер можна спробувати приготувати з нього сир. А про те, як варити сир з домашнього сиру, піде мова далі.
Інгредієнти:
- Сир - 1 кг (можна зробити самостійно або купити домашній на ринку);
- Молоко - 1 л;
- Яйце - 1 шт.;
- Вершкове масло - 100 г;
- Сода - 1 ч. л.;
- Сіль до смаку.
До речі, деякі господині додають у цей рецепт різні приправи: тмін, паприку, сушений часник тощо. Але це справа смаку.
Спосіб приготування:
- У глибоку каструлю викладіть сир і залийте молоком, поставте на помірний вогонь.
- Нагрійте, але не кип'ятіть.
- Візьміть дуршлаг, викладіть його дно марлей і вилийте туди нагріту суміш.
- Коли зайва рідина стече, перекладайте все назад в каструлю.
- Туди ж відправте яйце, масло, сіль і соду.
- Все гарненько перемішайте і поставте на мінімальний вогонь.
- Варите чверть години, постійно перешкоджаючи.
- Якщо ви любите сири з різними добавками, то в кінці приготування присипте в каструлю улюблені приправи.
- Якщо нічого не додавати, то сир вийде з ніжним вершковим смаком.
- Перекладіть вміст каструлі в тарілку і дайте охолонути.
- Після чого можна їсти сир. Як бачите, щоб приготувати продукт власними руками, не потрібно багато часу.
Тепер ви знаєте, скільки часу варити сир і сир, які інгредієнти потрібні для цього.
Спробуйте хоч раз приготувати ці продукти самостійно, і ви зрозумієте, наскільки це смачно, а вже про користь домашньої їжі і говорити не варто. Радуйте себе і своїх рідних новими кулінарними рецептами. Приємного апетиту!
