Рецепти корейських супів - це оригінальні страви, приготувавши які, ви гарантовано здивуєте своїх рідних і близьких. Головне, що втілювати їх у життя зовсім нескладно, а страви виходять дуже смачними і поживними. Про декілька примітних рецептів ми розповімо в цій статті.
Кімчі рамен
Рецепт корейського супу кімчі рамен повинен освоїти будь-хто, хто знайомиться з кухнею цієї азіатської країни. Відразу попередимо, що для його приготування буде потрібно трохи більше часу, ніж для більшості всім нам знайомих вітчизняних перших страв. Але повірте, це того варте.
Для цього рецепта корейського супу нам будуть потрібні:
- 900 грамів курки (беріть відразу напівтушку або спинку з грудкою);
- 200 грамів моркви;
- 200 грамів ріпчастої цибулі;
- 10 зубчиків часнику;
- 6 курячих яєць (по одному на кожну порцію);
- лавровий лист;
- 2 гілочки свіжої петрушки;
- пучок зеленого лука;
- олія для смаження;
- сіль, тем'ян, локшина рамен, капуста кімчі, кунжут, імбир, суміш 5 перців, норі - за смаком.
Спосіб приготування
Напівтушку курки кладемо на противінь, а навколо розкладаємо половину моркви і цибулі. Попередньо крупно нарізаємо овочі. Курку прикрашаємо гілочкою петрушки, посипаємо крупно порізаними зубчиками часнику і відправляємо в такому вигляді запікатися до готовності в духовку при температурі 180 градусів. Можна використовувати і вже запечену курку, яка, наприклад, залишилася у вас з попередньої вечері.
Поки запікається курка, потрібно приготувати соус. Для цього потрібно розім'яти насіння кунжуту скалкою, висипати в невелику каструльку, додавши до них половину пучка порізаної зеленої цибулі. Туди ж відправляємо п'ять-шість зубчиків часнику, заливаємо все рослинною олією і смажимо до кашицеобразної консистенції на невеликому вогні близько п'яти хвилин.
Коли часник стане м'яким, вимикаємо газ і кладемо в соус суміш з п'яти перців, ще раз ретельно перемішуємо. Соус готовий.
Яйця варимо всмятку, а локшину рамен до напівготовності. Із запеченої курки знімаємо м'ясо, заливши скелет водою з розрахунку 250 мл на одну порцію. Відправляємо в суп решту овочів, крупно їх порізавши, так само чинимо з часником і петрушкою. Солимо до смаку. Бульйон вариться близько 30-40 хвилин.
Як тільки бульйон готовий, можна збирати суп. Прямо в порційну тарілку кладемо локшину, шматочки м'яса, капусту кімчі, яйце, розрізане навпіл, соус, листочки норі, дрібно порубаний зелений лук і заливаємо бульйоном. Суп можна подавати до столу.
Куксі
Тепер розповімо про приготування ще однієї класичної азіатської страви. Це рецепт корейського супу куксі. Часто його подають у холодному вигляді. Для цього знадобляться:
- 500 грамів відвареної курки;
- 4 яйця;
- 500 грамів фунчози;
- 500 грамів помідорів;
- 500 грамів огірків;
- 500 грамів білокачанної капусти;
- ріпчаста цибулина;
- 150 мл соєвого соусу;
- 3 столові ложки 9% оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- половина чайної ложки молотого коріандра;
- 50 грамів свіжої кінзи;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 2 зубчики часнику;
- чайна ложка гострого червоного молотого перцю;
- 2 літри кип'яченої води;
- сіль і смажений кунжут - до смаку.
Готуємо холодний суп
За цим рецептом корейського супу починаємо з приготування куксі мурі. Для цього подрібнюємо блендером помідори. У воду додаємо цукор, соєвий соус, мелений коріандр, оцет, сіль, подрібнену кінзу і помідори. При бажанні можна додати смажений кунжут, але це необов'язково. Суміш прибираємо в холодильник, щоб вона наполяглася.
За цей час варимо фунчозу, промиваємо холодною водою. Ломтиками нарізаємо відварене куряче м'ясо. Для приготування чумі капусту нарізаємо соломкою, її потрібно посолити, пом'яти і залишити настоятися на чверть години. Соломкою нарізаємо і огірки, їх слід перемішати і посолити. Нарізану цибулю обсмажуємо в половині олії.
З огірків зливаємо сік, додаємо обсмажену цибулю, половину часнику і гострого перцю. Всі перемішуємо і прибираємо в холодильник. Також потрібно злити сік з капусти, додати решту гострого перцю і часник. Масло, що залишилося в сковороді, виливаємо в капусту, перемішуємо і теж відправляємо охолоджуватися.
Готуємо яєчну локшину для корейського холодного супу куксі. За рецептом яйця розбалтовуємо з сіллю і двома чайними ложками рослинної олії. На сковороді підсмажуємо з двох боків яєчні млинці, нарізаємо їх тонкою соломкою.
Час збирати куксі. Покроковий рецепт з фото корейського супу наведено в цій статті, так що у вас не повинно виникнути складнощів з його приготуванням. У супову тарілку викладаємо фунчозу, наливаємо куксі мурі, розкладаємо по колу огірки, капусту, нарізане м'ясо і яєчну локшину.
Суп з водоростей
Популярний інгредієнт азіатських супів - водорості. Вони дуже корисні, тому і вам слід освоїти пару таких страв. Наприклад, корейський рецепт супу з водоростей. Для його приготування візьміть:
- 20 грамів сушених бурих водоростей;
- 100 грамів яловичини (найкраще підійде гомілка);
- 1,5 чайної ложки соєвого соусу;
- 3 грами подрібненого часнику;
- щепотку чорного молотого перцю;
- столову ложку кунжутної олії;
- 1,6 літра води;
- 2 чайні ложки солі.
Оригінальний рецепт
Для приготування цього корейського супу, рецепт з фото якого є в даній статті, вам потрібно попередньо замочити водорості у воді на півгодини, а потім нарізати смужками. Яловичину порізати на квадратні кубики і заправити соусом з часнику і соєвого соусу.
У каструлі розігріваємо кунжутну олію, кладемо туди яловичину, завадячи, смажимо на середньому вогні близько двох хвилин. Потім відправляємо туди водорості і смажимо ще три хвилини.
Додавши в каструлю води, варимо суп 5 хвилин на максимальному вогні, коли бульйон починає закипати, прибираємо його до середнього і варимо ще 20 хвилин.
У фіналі додаємо сіль і світлий соєвий соус, доводимо до кипіння і подаємо страву до столу.
Букогук
Букогук - корейський суп з сушеної риби і редьки. Серед корейців він користується популярністю як засіб від похмілля. Інгредієнти такі:
- 60 грамів сушеної риби, наприклад, минта;
- редька;
- 4 зубчики часнику;
- рибний соєвий соус;
- 3 стріли зеленого лука;
- столова ложка кунжутної олії;
- куряче яйце;
- вода.
Рятуємося від похмілля
Приготувати цей суп зовсім нескладно. Звичайно, він допоможе не тільки від похмілля, але й підійде як дуже смачна, ситна і поживна страва на обід або вечерю.
Для початку підготуємо рибу. Якщо вона занадто велика, то її потрібно руками розщепити на тонкі шматочки. Редьку чистимо і дрібно нарізаємо, додаємо зелену цибулю, через чеснокодавку пропускаємо зубчики часнику. Яйце піднімаємо виделкою в окремій мисці. Поки ці інгредієнти прибираємо вбік.
У каструлі з однією столовою ложкою кунжутного масла обсмажуємо смужки сухої риби і подрібнений часник. Півхвилини завадимо цю суміш дерев'яною ложкою. Тільки після цього додаємо редис і воду.
Закривши кришкою, варимо 20 хвилин на максимальному вогні. Потім додаємо дві столові ложки соєвого соусу, зменшуємо вогонь і кип'ятимо нашу першу страву ще близько трьох хвилин. Потім, ще раз відкривши кришку, вливаємо туди збите нами заздалегідь яйце і готуємо, поки воно не спливе. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо зелену цибулю. Перемішуємо, щоб в киплячому супі цибуля злегка приготувалася.
Для любителів гострих страв рекомендується додати в цей суп гіркий гострий перець або навіть перець чилі. Подавати на стіл такий суп можна з кімчі або рисом. Таким чином, у вас вийде повноцінний, поживний і ситний обід, яким ви порадуєте всю вашу сім'ю і гостей.
Як бачите, готувати корейські супи зовсім нескладно, рецепти в змозі освоїти навіть починаюча господиня. Головне, чітко дотримуватися всіх рекомендацій.
