У корейській кухні на рідкість вдало переплітаються кращі кулінарні традиції багатьох східних народів. Її основу складають страви з риби, м'яса, овочів, локшини і рису. А головною особливістю є використання широкого асортименту гострих спецій. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька не надто складних рецептів корейської кухні.
Гострі баклажани
Ця цікава пікантна закуска стане відмінним доповненням до будь-яких м'ясних страви. Тому вона користується заслуженою популярністю у багатьох вітчизняних господарок. Для її приготування вам знадобиться:
- 1 кг стиглих тонкошкірних баклажанів.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 5 зубців часнику.
- За 1 ст. л. кунжутної олії та рибного соусу.
- 4 стебля пір'яного лука.
- За 1 ст. л. кунжутного насіння та цукру.
- Червоний пекучий перець.
Якщо ви хочете надати страві легкі солодкі нотки, цей рецепт корейської кухні можна доповнити невеликою кількістю натурального меду. Вимиті і почищені баклажани нарізають некрупними дольками, відправляють у пароварку, готують до м'якості і розривають на досить тонкі смужки. Потім до оброблених таким способом синеньких додають рубану зелену цибулю, цукровий пісок, кунжут, товчений часник, олію, рибний і соєвий соус. Всі гарненько перемішують і протягом якогось часу наполягають на полиці холодильника.
Суп з баклажанів
Цей нескладний рецепт корейської кухні дозволяє порівняно швидко і без зайвого клопоту приготувати освіжаючий літній обід. Зварений таким способом суп подається виключно в холодному вигляді і стане справжнім порятунком у спекотний день. Щоб його зробити, вам буде потрібно:
- Стиглий безглуздий баклажан.
- Зубчик часнику.
- 1 склянка профільтрованої води.
- 1 ст. л. 9% -го оцту.
- 2 ч. л. кунжутного насіння.
- За 1 ст. л. подрібненого пекучого перцю, ріпчастої та зеленої цибулі.
- За ч. л. соєвого соусу та цукру.
- У т. ч. л. великомолотого сушеного гострого перцю.
Це один з найбільш простих рецептів корейської кухні. Суп цікавий тим, що для його приготування не використовується плита. Вимиті й обсушені синенькі нарізають довготривалими ломтиками і запікають у мікрохвильовці, що працює на максимальній потужності. Потім їх заливають холодною водою, приправляють спеціями і акуратно перемішують. Перед вживанням його обов'язково відправляють у холодильник.
Кадича
Дана страва являє собою вдалу комбінацію різних овочів і ароматних спецій. Воно непогано поєднується із запеченим м'ясом, але може подаватися і просто так. Щоб повторити цей оригінальний рецепт корейської кухні в домашніх умовах, вам буде потрібно:
- 2 стиглих баклажани.
- Зелений перець чили.
- М'ясистий помідор.
- Болгарський перець.
- Крихітна цибулина.
- Пучок базиліка.
- 4 зубці часнику.
- 50 мл соєвого соусу.
- Сіль і пісна олія.
- Коріандр.
Вимиті і нарізані соломкою баклажани підсалюють і злегка розминають руками. Через двадцять хвилин їх ополаскують під краном і віджимають. У промасленій розпеченій сковорідці обсмажують цибулю, помідори, солодкий і гострий перець. Через нетривалий час туди ж викладають баклажани і продовжують готувати. Через чверть години до овочів додають спеції, соєвий соус і товчений часник. Всі акуратно перемішують і прибирають з вогню.
Баклажани з куркою
Любителі східної кухні не залишать без уваги ще один досить простий рецепт корейської кухні. З фото самої страви можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося з його складом. Для його приготування вам знадобиться:
- 200 г білого курячого м'яса.
- 2 не дуже великих баклажани.
- 6 ст. л. олії оливи.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і молотий пекучий перець.
Вимиту й обсушену курятину нарізають порівняно тоненькою соломкою і обсмажують у змащеній розігрітій сковорідці. Як тільки вона злегка підрум'яниться, до неї додають нашинковані синенькі і продовжують готувати. Через десять хвилин до м'яса з баклажанами відправляють сіль, перець чилі і соєвий соус. Всі акуратно перемішують і ставлять на стіл. Якщо смак страви здасться дещо пріснуватим, його можна доповнити невеликою кількістю винного або яблучного оцту.
Салат з куркою і фунчозою
Любителі ситних і красивих страв напевно оцінять ще один досить цікавий рецепт корейської кухні. З фото самого салату можна буде ознайомитися трішечки пізніше, а зараз дізнаємося, що буде потрібно для його приготування. Щоб смачно погодувати своїх рідних, вам знадобиться:
- 600 г білого курячого м'яса.
- 200 г фунчози.
- 2 салатних огірки.
- 2 м'ясисті болгарські перці.
- 2 морквини.
- 3 зубці часнику.
- 120 мл соєвого соусу.
- 2 ст. л. будь-якої пісної олії (+ небагато для оскарження).
- 1 ст. л. оцту.
- (у т. ч. л. цукру.
- 500 мл кип'яченої води.
- Коріандр і червоний перець.
На розігріту змащену сковорідку викладають часник і злегка підсмажують його. Потім до нього додають порізану соломкою курятину і продовжують готувати. Через десять хвилин до м "яса відправляють подрібнені овочі. Все це підсалюють, перчать і недовго прогрівають на слабкому вогні. Буквально через хвилину вміст сковороди змішують з фунчозою, попередньо запареною окропом. Готовий салат заправляють соєвим соусом, поєднаним з цукром, рафінованим маслом і оцтом. Перед вживанням його обов'язково наполягають у холодильнику.
Салат з фунчозою і овочами
Це одна з найбільш популярних страв корейської кухні. Рецепт його приготування передбачає використання певного продуктового набору. Тому перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є:
- 100 г фунчози.
- 70 г морквини.
- 100 г огірка.
- 80 г заправки для фунчози.
- 30 г солодкого перцю.
- Долька часнику.
- 20 г будь-якої зелені.
- Кип'яченая вода.
Почищену і помиту морквину трут на спеціальній терці і злегка розминають руками. Як тільки вона пустить сік, до неї додають нашинкований огірок, соломку болгарського перцю, рубану зелень і товчений часник. Туди ж відправляють попередньо запарену фунчозу і заправку. Всі акуратно перемішують і наполягають не менше двох годин.
Хе з курки
Любителі пікантних салатів напевно зацікавиться цим нескладним рецептом корейської кухні. З фото страви можна буде ознайомитися в сьогоднішній статті, а поки з'ясуємо, що знадобиться для його створення. Щоб зробити хе з курки, вам буде потрібно:
- 4 середні цибулини.
- 4 некрупні морквини.
- 800 г охолодженого білого курячого м'яса.
- 10 ст. л. 9% -го оцту.
- 2 ст. л. суміші спецій для корейської морквини.
- 150 мл будь-якої рафінованої олії.
- Сіль і перець.
У сковорідку з підігрітою рослинною олією висипають приправу для морквини. Через пару хвилин туди ж відправляють смужки курятини і цибулеві півкільця. Практично відразу до них додають морквину, оброблену за допомогою спеціальної терки. Все це недовго протушують на слабкому вогні, а потім солять, перчать і поливають оцтом. Буквально через п'ять хвилин хе з курки прибирають з плити, охолоджують до кімнатної температури і на добу поміщають у холодильник.
Огірки з м'ясом
Звертаємо вашу увагу на ще один оригінальний домашній рецепт корейської кухні. Приготована за ним страва має приємний освіжаючий смак і добре відчутний аромат. Для його створення вам знадобиться:
- 500 г свинини.
- 2 крихкі цибулини.
- 4 огірки.
- 3 зубці часнику.
- Солодкий перець.
- За ч. л. перемолотого коріандра і цукру.
- 1 ст. л. соусу чилі.
- 3 ст. л. виноградного оцту.
- 4 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і рафінована олія.
Відтворення цього простого рецепту корейської кухні не викличе труднощів навіть у недосвідчених господарок, які ніколи не готували подібних страв. Починати процес потрібно з обробки м'яса. Його миють, обсушують, нарізають довгими смужками і обсмажують у розігрітій змащеній сковорідці. Потім до нього по черзі додають цибулеві півкільця, соєвий соус, нашинкований солодкий перець і тиснутий часник. Все це недовго прогрівають на помірному вогні, а потім прибирають з плити. Отриману масу викладають в миску, в якій вже є нарізані і підсолені огірки, приправлені соусом чилі, цукром і меленим коріандром. Всі гарненько перемішують, накривають харчовим поліетиленом і відправляють у прохолодне місце.
Суп з куркою і шампіньйонами
Любителям ароматних перших страв пропонуємо звернути увагу на ще один не надто складний домашній рецепт корейської кухні. Щоб нагодувати своїх рідних гострим грибним супом, вам буде потрібно:
- Некрупна курка.
- 300 г сирих шампіньйонів.
- Пучок зеленого лука.
- Соєвий соус і часник.
- Сіль і перець.
- Рафінована олія і яйця.
Щоб повторити цей простий рецепт корейської кухні в домашніх умовах, вам потрібно трохи вільного часу і крапелька терпіння. Починати процес потрібно з обробки курки. Її ополаскують під краном, звільняють від пір'я, відварюють у підсоленій воді і відокремлюють від кісток. У бульйон додають соєвий соус і порізані гриби, обсмажені разом з тиснутим часником і рубаним зеленим луком. Готовий суп розливають по тарілках. У кожну порцію додають шматочки курятини і половинки відварених яєць.
Суп сапсо
Любителям ситних перших страв напевно запам'ятається нижчезкладений покроковий рецепт корейської кухні. З фото приготованої за ним страви можна буде ознайомитися в даній публікації, а поки розберемося з його досить простим складом. Щоб зварити смачний суп з екзотичною назвою, вам буде потрібно:
- 300 г свіжої свинини.
- 500 г капусти (білокачанної).
- 2 некрупні морквини.
- Жменю крупи саго.
- Ріпчастий і зелений лук.
- Зубок часнику.
- Пшеничне борошно, пісна олія, вода, сіль, цукор і перець.
Інструкція з приготування наступна:
- Свинину миють, обсушують, нарізають соломкою і складають у глибоку піалу.
- До підготовленого таким способом м'яса додають цибулеві півкільця, сіль, цукор і мелений перець.
- Через годину промарювану свинину відправляють на розпечену сковорідку і гасять у невеликій кількості води.
- Через п'ятнадцять хвилин туди ж викладають нарізану соломкою морквину і нашинковану капусту.
- Ще через чверть години до м'яса з овочами додають попередньо відварену крупу і борошно, розведене невеликою кількістю кип'яченої води.
- Готовий суп підсалюють, посипають рубаною зеленою цибулею і розливають у глибокі тарілки.
Суп з морською капустою
Цей рецепт корейської кухні користується певною популярністю у азіатських господарок. Зроблений по ньому суп виходить дуже насиченим і смачним. Тому його прийнято подавати з особливих свят. Для його приготування вам будуть потрібні:
- 3 некрупні картоплі.
- 250 г морської капусти.
- 120 г зеленого горошка.
- Добірне яйце.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 2 л свіжого бульйону.
- Сіль, спеції, пісне масло і сметана.
Почищену цибулину нарізають некрупними шматочками та обсмажують у змащеній сковорідці. Через пару хвилин до неї додають терту морквину і продовжують готувати. Отриману зажарку відправляють у каструлю з киплячим бульйоном, в якому вже варяться ломтики картоплі. Практично відразу туди ж завантажують морську капусту і зелений горошок. Незадовго до завершення процесу в каструлю поміщають попередньо відварене і подрібнене яйце. Все це підсалюють, приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Перед самою подачею в кожну порцію додають свіжу сметану.
Рибний суп з креветками
Будь-яка починаюча господиня з легкістю зможе смачно погодувати своїх домашніх. Рецепт корейської кухні (фото звареного по ньому супу див. нижче) буде описаний в сьогоднішній публікації, а зараз дізнаємося, що буде потрібно для його створення. Щоб нагодувати своїх рідних смачним і корисним обідом, вам знадобиться:
- 600 г охолодженого рибного філе.
- 500 г заморожених креветок.
- 1 ст. л. пасти кочхучжана.
- 1 ст. л. кунжутної олії.
- 20 мл саке.
- 300 г дайкону.
- 2 зубці часнику.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 1/3 чашки анчоусів.
- 150 г тофу.
- 1 л відстійної води.
- Пучок зеленого лука.
Починати процес бажано з підготовки риби. Філе миють, нарізають смужками, ширина яких не перевищує двох сантиметрів, і складають у глибокий сотійник. Туди ж відправляють соєвий соус, тиснутий часник, кунжутну олію і корейську пасту. Всі гарненько перемішують і залишають на півгодини. Після закінчення позначеного часу рибу, що промаринувалася, відправляють на плиту і томлять на слабкому вогні. Через десять хвилин все це завантажують в каструлю з киплячою водою, в якій варяться анчоуси і дайкон. Практично відразу туди ж додають очищені креветки і тофу. Незадовго до відключення вогню в суп виливають саке. Перед самою подачею кожну порцію посипають рубаною зеленою цибулею.
Суп тофу
Ця незвичайна перша страва користується заслуженою популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Його варять не тільки корейці, а й європейці. Щоб погодувати свою сім'ю смачним азіатським обідом, вам доведеться підготувати:
- 2 л рисової води.
- Молодий тонкошкірний кабачок.
- Цибуля-порей.
- 2 ст. л. соєвої пасти твендян.
- 1 ст. л. тисненого часнику.
- 200 г вішенок.
- У т. ч. л. приправи даші.
- 3 некрупні картоплини.
- Тофу (до смаку).
У каструльку, заповнену рисовою водою, додають тиснутий часник, соєву пасту і приправу даші. Як тільки рідина почне кипіти, в неї акуратно завантажують ломтики картоплі. Через п'ять хвилин туди ж відправляють шматочки кабачка і порізані гриби і варять до м'якості овочів і вішонок. Незадовго до завершення процесу в каструлю з майбутнім супом додають кубики тофу і подрібнена цибуля-порей. За бажанням страву доповнюють пастою гочудян, зробленою на основі червоного перцю.
Тим, хто не знає, де брати рисову воду, розповімо, як добути цей загадковий інгредієнт. Для її отримання вам знадобиться пара склянок однойменної сухої крупи. Попередньо перебраний рис ополаскують під краном, а потім заливають двома літрами чистої води. Все це залишають на кілька хвилин, а потім проціжують. Розчин, що утворився, і буде тією самою рисовою водою, необхідною для варіння супу тофу. Що стосується використаної крупи, то її можна додати в будь-яку іншу страву на кшталт різотто або плова.
