Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Ананченко
ІА
Конфітюр з яблук є найпростішим у приготуванні, економічним і смачним варіантом заготівлі на зиму. Ви можете запастися їм у будь-яку пору року, і на це у вас не піде багато часу і матеріальних засобів.
Різноманітність рецептів і варіантів приготування
Яблучний конфітюр можна зварити як на плиті, так і в мультиварку, проте останнє, всупереч всім уявленням, буде складніше, оскільки перетравлювати масу доведеться неодноразово, а між самим приготуванням фрукти потрібно буде витримувати.
На плиті готувати такі речі набагато зручніше і швидше, як би це не суперечило сучасним уявленням про комфорт господарок.
Приготування конфітюру з яблук на зиму - процес нескладний, і з ним може впоратися навіть любитель в плані кулінарії.
Вам слід лише звернути увагу на якість базового інгредієнта і чітко дотримуватися інструкції приготування страви, щоб результат повною мірою задовольнив вас і порадував усіх членів вашої сім'ї.
До того ж, такий конфітюр стане для вас досить економічним - його інгредієнти досить дешеві і доступні, а тому вам не доведеться думати про те, де ж дістати потрібні фрукти за позамежними цінами. Сьогодні ми вирішили поділитися з вами рецептами конфітюру з яблук, які допоможуть вам повною мірою насолодитися зимовою вечерею в колі гостей або домочадців.
Найпростіший спосіб приготування яблучного конфітюру
Рецепт конфітюру, наведений в даній главі, вважається найпростішим для виконання. Від вас не потрібно фактично ніяких зусиль, щоб зварити його, крім попередньої обробки фруктів. Ви також можете здобути джем улюбленими прянощами та іншими фруктами в процесі приготування. Досить непогано яблучні заготовки поєднуються з різноманітними ягодами. Ви можете використовувати кислі або солодкі плоди, залежно від того, яким смакам джемів і варень віддаєте перевагу.
Цукровий пісок зазвичай додається до фруктів у рівній пропорції, однак якщо ви не є великим шанувальником солодких джемів, і волієте максимально зберігати природний смак і аромат фруктів, розраховуйте його кількість на власний смак.
Окремо слід обмовитися, що для приготування яблучного конфітюру в домашніх умовах вам знадобляться міцні і тверді плоди. Рішуче не рекомендуємо брати для цієї мети яблука, м'якоть яких порівнюють з «папером». Зверніть увагу, що фрукти не повинні бути занадто «крохмалістими» - від цього постраждає весь результат, і ви будете сильно розчаровані, коли відкриєте готовий джем. Тому не варто ризикувати - краще візьміть недозрілі, ніж переспілі плоди.
Інгредієнти:
- Яблука (бажано зелені та соковиті) - 1 кг;
- Цукор (білий або коричневий) - 1 кг (можна брати менше, якщо ви не любите занадто солодкі заготовки);
- Лимонна кислота або концентрований свіжовіджатий лимонний сік - почесної ложки порошку або 2 повні чайні ложки рідини.
Спосіб приготування:
- Підготуйте фрукти. Для цього переберіть яблука і відразу видаліть ті плоди, на яких є подряпини, пом'ятості та червоточини.
- Помийте фрукти з милом або іншим засобом, розріжте навпіл і ліквідуйте серцевину.
- Шкіряку можна зрізати, а можна залишити - якщо вона досить тонка, то розчиниться в сиропі, і ви не помітите її в готовому конфітюрі. Але якщо шкура дуже щільна, її краще зняти за допомогою ножа.
- Наріжте плоди невеликими кубиками або ломтиками.
- Помістіть їх у каструлю з досить товстим дном, щоб сироп у процесі варіння не пригорав до каструлі, а прогрівався максимально рівномірно.
- Засипайте фрукти цукром і перемішайте. Цукор допоможе яблукам не втратити свого «товарного вигляду» в готовому джемі.
- Після цього додайте лимонну кислоту (або лимонний сік) і знову ретельно розітріть ложкою.
- Залийте отриману суміш невеликою кількістю води (приблизно 1/3 від загального обсягу фруктів).
- Поставте каструлю з усім вмістом на середній вогонь.
- Доведіть сироп до кипіння, постійно перешкоджаючи суміш.
- Коли вміст каструлі закипить, зробіть нагрів мінімальним і продовжуйте томити майбутній джем протягом 35-40 хвилин.
- Не забувайте перешкоджати масу і стежте за пінкою - її бажано вчасно знімати.
- Готовність конфітюру можна перевірити, капнувши сироп на блюдці.
- Якщо крапля не розтікається - ваш джем готовий. Його залишається лише розлити по стерилізованим скляним банкам невеликого обсягу.
Якщо ви любите однорідну масу джемів або варень, використовуйте занурений блендер, домігшись готовності фруктово-цукрової маси. Деякі господині воліють подрібнювати яблука до стану пюре за допомогою терки з самого початку. Також ви можете додати в дане варення корицю - вона додасть готової суміші особливої пікантності і неповторного полоненого аромату, такого доречного для зимових чаювань.
Конфітюр з яблук і апельсинів
Такий варіант приготування дасть вам небувало насичений смак джему. У ньому будуть фігурувати не тільки яблука, а й цитрусові, а значить, він буде особливо смачним.
Рецепт такого конфітюру також нескладний у виконанні, а його компоненти завжди доступні на прилавках ринків і супермаркетів.
Інгредієнти:
- Яблука (оптимально підбирати фрукти кисло-солодких сортів) - 2 кг;
- Апельсини - 2 штуки;
- Цукор - 1 кг;
- Вода чиста питна - 250 мл.
Спосіб приготування:
- Ми вже згадували, що найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, але якщо вам попалися солодкі фрукти, бажано додати в майбутній джем трохи лимонної кислоти. Отже, приготуйте плоди - помийте, очистьте і наріжте.
- Апельсини також помийте і звільніть від шкірки (деякі господині воліють зберігати цедру і додавати її в конфітюр, попередньо подрібнивши на дрібній терці).
- Натисніть цитрусові невеликими кубиками.
- Складіть нарізані яблука в товстостінний не емальований посуд.
- Залийте їх невеликою кількістю крутого окропу, накрийте кришкою і дайте настоятися близько півгодини.
- Тим часом можна подрібнити апельсинову цедру, якщо ви плануєте додавати її в джем. Це можна робити за допомогою кухонного комбайна або звичайної терки.
- Через півгодини додайте до запарених яблук цукор, а також м'якоть і цедру апельсинів.
- Усю отриману суміш засипте цукровим піском і кілька разів перемішайте.
- Помістіть масу на середній вогонь і дочекайтеся кипіння. Як тільки варення закипить, зробіть вогонь мінімальним і томіть на плиті протягом години.
- Конфітюр буде готовий, коли сироп придбає красивий бурштиновий відтінок, а яблучки стануть прозорими. Ви також можете перевірити готовність джему за допомогою блюдця, стандартним способом. Готовий джем слід розлити по простерилізованим банкам і закатати.
Такий конфітюр гарантовано підніме вам настрій в пору осінньої хандри і зміцнить ваш імунітет холодною зимою. Запрошуйте на чаювання з ним найдорожчих гостей!
Конфітюр з мультиварки
Приготування яблучного конфітюру в мультиварці трохи складніше і довше, ніж на плиті. Однак деякі воліють саме такий спосіб, оскільки «диво-горщик» робить все за господиню. До того ж, при приготуванні джему в мультиварку, він точно не пригорить і не викіпить.
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг;
- Цукор - 500 г;
- Вода - склянка.
Спосіб приготування:
- Шкурку з яблук зріжте, але не викидайте. Залийте її склянкою крутого окропу, помістіть в чашу мультиварки і пропарте в режимі «Варка на пару» протягом 10 хвилин. Це вивільнить з них пектин, який дасть ідеальне згущення майбутньому джему.
- Виловіть шкірку кумівкою, а рідину з неї залиште в чаші.
- Натисніть і вкладіть у чашу приладу.
- Туди ж присипте цукор.
- Накрийте прилад кришкою і встановіть режим «Гасіння».
- Залиште томитися на годину.
- Відкрийте кришку і перемішайте отриману масу. Саму кришку обов'язково протріть від конденсату.
- Знову закрийте прилад і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин.
- Кришку щільно не закривайте, в процесі томлення пару раз перемішайте джем.
- Готовий джем традиційно розкладіть по стерилізованим банкам і герметично закрийте.
У жодному разі не збільшуйте кількість продуктів! Якщо ви покладете більше кілограма яблук, джем почне викіпати і приклеїть кришку до приладу, внаслідок чого знадобиться його ремонт.
Приємного апетиту!
