Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Светікова
ІС
Ковбаси є улюбленим продуктом харчування величезної кількості людей. Асортимент у магазинах вражає, але найбільш популярними вважаються саме шпикачки, які, до речі, можна приготувати вдома зі звичайного м'яса. Ковбаски можна піддавати різній кулінарній обробці, а також використовувати для приготування численних страв.
Як приготувати шпикачки в домашніх умовах?
З кожним роком кількість людей, які відмовляються від магазинних продуктів на користь домашньої кулінарії, зростає. Смачну ковбасу можна приготувати вдома, і що найважливіше - процес нескладний, головне, слідувати інструкції.
Інгредієнти:
- 4 кг яловичини;
- 1 кг нежирної;
- 2 кг жирної свинини;
- 3 кг шпика;
- яловичі кишки;
- 3 г подрібненого мускатного горіха;
- 1 ст. солі;
- 20 г нітриту натрію;
- щепотку червоного перцю;
- 2 ч. ложки цукру;
- 9 зубків часнику.
Спосіб приготування:
- Для початку займіться м'ясом, яке слід прокрутити в м'ясорубці мінімум 4 рази через дрібну насадку. Можна використовувати і блендер, головне, щоб фарш вийшов дрібного помолу;
- До нього додайте сіль, нітрить натрію, спеції і пару літрів води. Всі гарненько перемішайте;
- Окремо подрібніть шпик на шматочки приблизно по 0,5 см. Його необхідно акуратно ввести у фарш, щоб він рівномірно розподілився по всій масі. Ємність рекомендується обернути харчовою плівкою і залишити на деякий час. У підсумку маса повинна стати густою;
- Можна приступати до формування ковбасок. Візьміть оболонки і наповніть їх фаршем. Шпагатом необхідно перев'язувати кишку через кожні 5 см. Ось і всі ковбаски готові, залишилося вибрати для них подальшу термічну обробку.
Як готувати шпикачки на сковороді?
Завдяки такій термічній обробці ковбаски купують красиву рум'яну скоринку і стають дуже смачними і ароматними.
Є кілька способів приготування сарделек на сковороді:
- Візьміть глибоку сковороду, налийте в неї 300 мл води і доведіть до кипіння. На сардельках з одного боку зробіть глибокі надрізи наискосок. Обсмажуйте їх на маслі протягом 7-ми хв.;
- Ковбаски проколіть у декількох місцях і відправте їх у киплячу воду. Рідина повинна повністю викіпіти, а шпикачки підсмажитися, про що буде свідчити рум'яна скоринка;
- Можна порубати все на шматочки, товщиною приблизно 0,5 см. Тривалість приготування - 7 хв.;
- Сосиски можна надрізати по спіралі та обсмажити на сковороді протягом 15 хв.;
- Щоб надати оригінальності, можна зробити поздовжні надрізи і покласти в них невеликі шматочки вершкового масла або сиру. Тривалість готування - 15 хв.;
- Можна використовувати кляр, для приготування якого необхідно з'єднати яйце, 3 ст. ложки борошна і все гарненько збити. Шпикачки окуніть в кляр і обсмажуйте з усіх боків до золотисто корочки протягом 20 хв.;
- Ще один оригінальний варіант - сосиски покладіть у томатний або сирний соус, а після обваляйте їх у насінні кунжуту. Тривалість готування - 20 хв.
Як готувати шпикачки на мангалі?
На природі багато людей готують не тільки м'ясо, а й сосиски, оскільки це також дуже смачно, але при цьому економно. Є кілька різних варіантів, розглянемо один рецепт.
Інгредієнти:
- 8 шпикачок;
- 1 ч. ложка сушеної цибулі;
- 1 ч. ложка часнику;
- 1 год. Ложка солодкої паприки;
- 1 ч. ложка сушеного молотого чабрецю;
- 1 ч. ложка молотого чорного перцю;
- пучок петрушки;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
- З'єднайте прянощі з маслом і все гарненько перемішайте. Додайте рубану петрушку;
- Візьміть сардельки і зробіть на них поздовжні неглибокі надрізи через кожні 4 см. Все гарненько обмажте підготовленою сумішшю спецій і поставте в холодильник на пару годин;
- Сосиски наденьте на шампури і обсмажуйте на мангалі до золотистої корочки.
Якщо ви не знаєте, як готувати шпикачки в духовці, то можна використовувати цей же рецепт, але тільки готувати все в попередньо розігрітому до 180 градусів духовій шафі. Тривалість готування - 10 хв. У підсумку виходить смачна і оригінальна закуска, а подавати її можна до овочів гриль або рагу.
Як готувати шпикачки в мікрохвильовці?
Мікрохвильова піч допомагає швидко і легко розігріти будь-які страви, а ще в ній можна готувати різні страви. Візьміть шпикачки і зробіть неглибокі поздовжні надрізи з обох сторін, але саму оболонку не знімайте. Покладіть їх на пласку тарілку.
Потужність на мікрохвильовці встановіть на 900 Вт. Щоб приготувати 2 сардельки, достатньо витратити 40 сек. Цього часу достатньо, щоб сосиски стали соковитими, смачними і придбали красиву скоринку.
Рецепти - що можна приготувати зі шпикачок
Є величезна кількість різноманітних страв з використанням сарделек. Їх можна подавати на різні прийоми їжі, щоб урізноманітнити меню. У кожної людини є можливість приготувати смачну та оригінальну страву шляхом кулінарних експериментів.
Пиріг з капустою
Випічка виходить дуже смачною і ситною. Багато хто подобається своєю соковитою начинкою. Пиріг сподобається як дорослим, так і дітям, наприклад, чоловіки люблять його з пивом, а діти з чаєм. Рецепт нескладний і подужати його при бажанні зможе кожен.
Інгредієнти:
- 225 г квашеної капусти;
- 65 г цибулі;
- 1 кг дріжджового тесту;
- 65 мл рослинної олії;
- яйце;
- 250 г шпикачок.
Спосіб приготування:
- Тісто розморозьте, пам'ятайте його і поставте на деякий час в тепле місце, щоб воно піднялося;
- У цей час можна зробити начинку, для якої капусту слід кілька разів промити в проточній воді. Якщо вона занадто кисла, то можна залити її окропом або покласти невелику кількість цукру. Залиште її на півгодини;
- Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на маслі до прозорості. Його змішайте з капустою і продовжуйте гасити все під кришкою на мінімальному вогні до м'якості;
- Сардельки наріжте великими шматочками;
- Відокреміть від тесту приблизно 3/4 частини, розкатайте в пласт і покладіть його в противінь або форму, яку потрібно попередньо змастити маслом;
- Викладіть начинку і накрийте тестом, який також потрібно розкатати в пласт. Ножем зробіть по периметру надрізи і змажте збитим яйцем. Випікайте в духовці при 180 градусах протягом 40 хв. Після закінчення часу пиріг дістаньте і накрийте рушником, щоб він став м'яким.
Паста з соусом «Песто»
Прекрасна друга страва, яка смачна і ситна. Завдяки використанню шпикачок воно не вимагає додаткового використання м'яса і риби.
Інгредієнти:
- 300 г пасти;
- 3 шпикачки;
- 2 ст. ложки рослинного;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- сіль;
- перець;
- 125 г сиру;
- 40 г кедрових горішків;
- 4 зубки часнику;
- пучок петрушки;
- чашку базиліка.
Спосіб приготування:
- Для початку слід обсмажити горішки на сухій сковороді і пересипати їх в миску, щоб остудити.
- Часник очистіть, пропустіть через прес і покладіть в ступку разом з горіхами.
- Порубите петрушку з базиліком і теж відправте їх у ступку. Туди ж покладіть і сіль.
- Все гарненько розітріть в ступці, щоб виділився сік, і вийшло пюре. З'єднайте його з маслом, це буде соус.
- Пасту відваріть згідно з інструкцією, яка вказана на пачці. Відкиньте її на дуршлаг і промийте у воді, щоб вона не злиплася.
- Окремо обсмажте нарізані шматочками натуральні шпикачки.
- У розігріту сковороду викладіть пасту і прогріть. Додайте соус, сардельки, гарненько перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте з сиром.
Тепер вам відомі способи приготування натуральних і дуже смачних шпикачок. Експериментуйте, насолоджуйтеся, і - приємного вам апетиту!
