Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Щербань
НЩ
Всі люблять смачні напої - і дорослі, і діти без розуму від них! Такі напої ще й корисні, то від такої ласощі ніхто не відмовиться. Правда, зараз досить мало напоїв хорошої якості фабричного виробництва, та й у продажу його дуже складно відшукати.
Його можна придбати тільки у людей, які роблять заготовки на совість своїми руками.
Ось тому, щоб не переплачувати і не купувати шкідливі напої і соки, краще самому вчасно подбає про них, заготовивши компоти з натуральних домашніх фруктів і ягід в сезон, коли навколо безліч сировини для їх приготування.
Тим більше що заготівля компотів на зиму не таке вже клопітке заняття, що має масу позитивних сторін. Це в першу чергу і утилізація фруктів з користю, а по-друге, можливість споживання корисних продуктів навіть в зимовий час, замість газованих хімічно виготовлених напоїв з консервантами, барвниками, стабілізаторами і ароматизаторами.
Дуже смачний і корисний консервований виноградний компот, причому з різних сортів головного інгредієнта. Варіантів його приготування, дуже багато. Готується компот з винограду на зиму як самостійний головний інгредієнт, так і в компанії з іншими фруктами. Закочується він як зі стерилізацією банок, так і без неї.
Ми розповімо, як варити компота з винограду без стерилізації.
Компот з винограду
Інгредієнти:
- виноград;
- цукор за смаком;
- сода - підлога чайної ложечки на літр води.
Спосіб приготування:
- Промиваємо добре виноград. Обриваємо з пензлика всі ягідки. Прибираємо сміття і ще раз промиваємо ягоди;
- Складаємо їх в чисту банку. Вони повинні зайняти близько половини її обсягу, а для трилітрової - достатньо 13;
- Засинаємо цукром. Якщо плід солодкий, для півтора літрової банки - дві ложки цукру і додається лимонна кислота, кисленький - трохи більше цукру, а лимонну кислоту взагалі можна не додавати;
- Залити окропом по горлечку і відразу закатати банку кришкою. Укутати банки у щось тепле. Коли компот остигає, він набуває красивого насиченого кольору.
А взимку ви отримуєте ароматний і смачний напій.
Компот з яблук і винограду
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 50 грам;
- виноград - 200 грам;
- яблука - одна шт.;
- вода - 1,3 літра.
Спосіб приготування:
- Банку добре вимити;
- Виноградні пензлики добре промити і обібрати всі ягідки. Скласти ягоди в банку;
- Яблуко гарненько помити. Розрізати на дольки і видалити кісточки;
- Покласти ягоди винограду і дольки яблука в банку;
- Насипати цукор 2-3 столові ложки на півтора літрову банку;
- Залити кип'яченою водою, щоб вона трохи витекла;
- Закрити стерильною кришкою;
- Перевернути банку і укутати до повного остигання.
Компот з винограду і злив
Інгредієнти:
- виноград - одна велика гроздь;
- сливи - 200 грам;
- цукор - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Баночки моєм, потім стерилізуємо і наповнюємо половинками сливи;
- Видаляємо кісточки, що містять шкідливі речовини, при тривалому зберіганні переходять в м'якоть самого плоду, що не дуже корисно для організму. Якщо компот буде зберігатися близько року, тоді можна його робити з кісточками. А якщо в термінах не впевнені - краще не ризикувати;
- Виноград використовується без гілочок;
- Якщо його дуже багато, помістити у ванну або у великий тазик, заливши водою;
- Промити проточною водичкою, напором води видаляючи всі залишки бруду;
- Обірвати всі ягоди, помістити їх в баночку. Кількість винограду має дорівнювати третій (або другій) її частині. Для більш концентрованого напою, використовується ягід і фруктів більше;
- Воду в каструлі поставити на вогонь, довести її до кипіння і залити плоди до самого верху банки. Накрити стерильною кришкою. Почекати близько 10 хвилин, потім процедуру повторити, злити воду назад в каструльку;
- Приготувати сироп: у воду насипати цукровий пісок і перемішати його, дати закипіти і розчинитися;
- Залити готовим кип'ячим сиропом, по саме горлечко. Закатати кришки ключем;
- Перевернути банку з компотом вниз. Залишити в такому положенні до повного остигання;
- Зберігається цей смачний напій у темному і прохолодному місці.
Консервований компот з білого винограду
Інгредієнти:
- білий виноград - кілограм;
- вода - 700 грам;
- цукор - 300 грам.
Спосіб приготування:
- Помити відсортований виноград, дати воді збігти;
- Приготувати банки і кришки. Обробити їх окропом, дати збити воді, просушити;
- Приготувати цукровий сироп (на літр сиропу - 0,7 кілограма води і 0,3 цукру) налити в каструлю воду, поставити її на вогонь, доводячи до кипіння, засипати цукор і ще трохи кип'ятити до розчинення цукру; Зняти з вогню і дати сиропу охолонути до 40 градусів;
- Щільно укласти виноград у баночки;
- Залити його теплим сиропом;
- Щоб компот не втратив прозорий колір, можна до нього додати вишневе листя;
- Баночку накрити прокип'яченою кришкою;
- Для стерилізації встановити її в каструлю з водою, попередньо нагрів до 40 градусів. На дно каструлі укласти решітку або шматок матерії, щоб банки не полопалися;
- Після закінчення стерилізації вийняти з води за допомогою щільної тканини або спеціального пристосування, герметично закупорити кришкою, перевернути вниз горлечком;
- По можливості швидко охолодити, щоб ягідки не полопалися.
Залишилося тільки дочекатися зими або ж осені і повною мірою насолодитися цим смачним і насиченим вітамінним компотиком, з яким не зрівняється ніякий заводський напій.
Приємного апетиту!
