Готуємо десерти з банана

Складність

Середнє

Автор публікації

Ольга Костіна

ОК

Смак і зручність використання - ось основні якості, завдяки яким банани потіснили звичні для європейців фрукти. Хіба можна купити на лотку зголоднілому малюку яблуко? Його ще мити десь потрібно. Апельсин мити не потрібно, але потім відмивати доведеться саму дитину. Зате з бананом ніяких проблем - очистив і акуратно з'їв.

Банани вживати дуже корисно: у них багато калію, що відповідає за роботу серцево-судинної системи, міститься серотонін - завдяки якому підвищується настрій, ефедрин - сприятливо впливає на дихальні функції. Також у банані є клітковина - вона допомагає очистити кишківник від шлакових скупчень.

Не можна вживати банани при цукровому діабеті - в них дуже багато глюкози і на голодний шлунок, запиваючи холодною водою - особливо при захворюваннях ЖКТ. Цей фрукт має жовчогінні властивості.

Рецепти страв з бананів

Смажені або печені банани в Європі не отримали популярності, зате різноманітні десерти з нього користуються загальною любов'ю.

Найпростіший банановий мусс можна приготувати протягом декількох хвилин. Для цього потрібно тільки блендер, молоко, кукурудзяний крохмаль і цукор.

Інгредієнти:

• 1 банан;
• Склянка молока;
• 20 г крохмалю;
• 2 столові ложки цукру. Якщо хтось любить післяще, цукор можна додати.

Спосіб приготування:

1. З молока варять молочний кисіль - частину молока кип'ятять, в решті розчиняють крохмаль, з'єднують, кип'ятять кілька хвилин з цукром.
2. Блендером фрукти перебивають у пюре, заливають молоко, ще раз перебивають. Розкладають по креманках і на 2-3 години ставлять порції в холодильник.

Трохи ускладнений рецепт ласощів.

Інгредієнти:

• Замість молока - лимонний сік;
• На 500 г фруктової маси достатньо 1 чайну ложку.
• Желатина - плиточка в 20 р.
• Цукру трохи більше половини склянки.

Спосіб приготування:

1. Поки желатин розчиняється в холодній воді - 1/3 склянки на плитку, банан розмельчають з лимонним соком.
2. Цукор всипають у 300 мл киплячої води, повністю розчиняють, знімають солодку воду з вогню і вливають туди желатин.
3. З'єднують желатинову суміш і бананове пюре, промішують до повної однорідності.
4. Якщо формочки силіконові, можна відразу ж по них розкладати масу, що вийшла, скляні або пластикові попередньо потрібно промазати вершковим маслом.
5. У холодильнику бананову суміш перед подачею потрібно протримати не менше 8-10 годин.
6. Презентація - зі збитими вершками, тертим шоколадом, меленими горішками.

Рецептів бананового мусу безліч - бананове пюре можна з'єднувати з різними інгредієнтами. Починаються всі поради щодо приготування десертів з банану з однієї фрази: банани збиваємо блендером. Також не варто повторювати постійно - желатин розчиняється в холодній воді - на 20 г - 3/4 склянки.

Інакше банановий мусс приготувати неможливо - збивати вінчиком важкувато, потрібну легкість отримати практично неможливо.

Творожно-банановий мусс

Інгредієнти:

• 3 банани
• Пачка сиру;
• Білок від 3 яєць;
• Несолодкий йогурт - стаканчик;
• Желатін;
• Сіль, цукор, кориця.

Спосіб приготування:

1. Розчинений желатин додають в йогурт, потім вимішують з цукром і сиром.
2. Суміші дають настоятися - від 15 хвилин до півгодини.
3. Білки збивають з сіллю вінчиком - дуже обережно - в піну, потім туди ложкою - щоб білки не опали, додають бананове пюре.
4. Посипають корицею і перемішують рухами - зверху вниз.
5. У підготовлені формочки спочатку викладають творожне пюре, потім збиту суміш бананів з білками.
6. Після охолодження - на це потрібно не менше 6 годин - можна подавати. Прикрашають зазвичай тонкою долькою ківі.

Смачний десерт - шоколадно-банановий мусс

Інгредієнти:

• Банан;
• 0,5 склянки 30% вершків;
• 2 яйця;
• 70 г чорного гіркого шоколаду;
• 30 г цукру;
• Чайна ложка бананового лікеру.

Спосіб приготування:

1. Спочатку розтирають з половиною порції цукру яєчні жовтки;
2. Вершки збивають у блендері - за обсягом вони повинні збільшитися в 1,5 рази;
3. Шоколад розтоплюють - краще це робити на водяній лазні, тоді він не підгорить;
4. Коли шоколад трохи охолоне, але не надто загустіє, його змішують з жовтками і лікером, обережно додають збиті вершки;
5. Білки збивають з рештою цукру;
6. Шоколадну суміш змішують спочатку з банановим пюре, а потім дуже обережно в неї викладають збиті білки;
7. Можна перемішати - ложкою, акуратно, зверху вниз - але страва виходить цікавіше, якщо білки в ній знаходяться у вигляді спіралей;
8. Отриману суміш розкладають по креманках.

Охолоджувати досить 2-3 години. До смаку нагадує шоколадне морозиво м'якого типу.

Ванильний банановий мусс

Інгредієнти:

• 2 банани;
• 90 г сметани;
• 2/3 пакетика ваніліну;
• Цукрова пудра - 2 столові ложки.

Для прикраси збиті вершки.

Спосіб приготування:

1. У цьому рецепті банани відразу збиваються з ваніліном і розчиненим желатином.
2. Сметану перемішують з цукровою пудрою.
3. Обидва компоненти викладають післяйно в креманки.
4. Через 4-5 годин десерт готовий.

Готуємо торт

На основі бананового мусу для торта роблять прошарок. Рецепт бананового торта наступний.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• Половина склянки цукру;
• Половина склянки борошна;
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Білки збивають з цукром, по одному додають жовтки, акуратно перемішують, всипають борошно і крохмаль.
2. Випікають у духовці при температурі близько 180ºS, розливаючи на промаслений пергамент тісто тонким шаром. Готовність перевіряють сірником.
3. Варять цукровий сироп у невеликій кількості - для просочення коржу достатньо 3 столових ложок води та 1 столової ложки цукру.
4. Поки корж просочується, займаються банановим мусом.

Інгредієнти:

• Яблуко - 2 штуки;
• 3 банани;
• Желатін;
• Сік з половинки лимона;
• Столова ложка цукрової пудри;

Спосіб приготування:

1. У блендері перебивають яблука, банани, розм'якшений желатин і лимонний сік.
2. Додають цукрову пудру.
3. Суміш тонким шаром викладають на бісквіт і відразу ж прибирають все в морозилку.

Мусс вершковий

Інгредієнти:

• 30% вершки - 400 мл;
• Желатін;
• Цукрова пудра - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Желатин розчиняють у молоці;
2. Вершки вибивають у пишну піну - вони повинні значно збільшитися в обсязі, не менш ніж у півтора рази;
3. Вершки акуратно з'єднують з теплим желатином і рівним шаром викладають на бісквіт, на банановий мусс, якщо він вже досить загустів.

Шари змішуватися не повинні.

Глазур

Інгредієнти:

• Половина склянки молока;
• Стільки ж цукру;
• 4 столові ложки какао;
• Желатин для глазурі замочують у молоці.

Спосіб приготування:

1. Поки желатин розходитися, глазур варять звичайним способом: в кипляче молоко додають какао і цукор, добре перемішують, щоб не було повітряних бульбашок.
2. Знімають з вогню і з'єднують з желатином, інтенсивно промішуючи.
3. Поки глазур не охолоне до в'язкого стану, її на торт не наносять, інакше все потече.
4. Останній штрих - прикраса торта білим або чорним шоколадом. Попередньо його слід також розтопити.
5. Шоколад наноситься на охолоджену глазур красивими спіралями-змійками.

Ще 2 години - і можна насолоджуватися смачним банановим десертом! Приємного апетиту!