Коктейль-хайбол отримав свою назву від посуду, в якому його подають. Highball у перекладі з англійської означає просто «високу склянку». Як правило, це келих об'ємом в 270 мілілітрів, простої круглої або квадратної форми. Хайбол вище, ніж склянка, звана олд фешенд, але нижче колінза. Зрозуміло, що з такого посуду п'ються тільки лонги - коктейлі, розраховані на тривале смакування. Шорт- і шот-дрінки прийнято випивати одним ковтком, тому і посуд для них «короткий». Але чи означає це, що всякий коктейль, налитий у високу склянку, буде іменуватися хайболом? Чи є у цього напою один рецепт або їх кілька? У цій статті ми розглянемо це питання. Нижче ви знайдете не тільки опис того, що таке коктейль-хайбол і чим він відрізняється від інших лонгів, але і рецепти з приготування цього смачного напою.
Що первинно - посуд чи наповнення?
Висока склянка створена для великої кількості рідини. Як ми з'ясували, хайбол вміщує від 250 до 300 мілілітрів. Але важлива і форма склянки. Проста, з рівними стінками, вона добре утримує піну. У цьому і суть такого напою, як коктейль-хайбол. Він побачив світ в Америці, в кінці дев'ятнадцятого століття, і спочатку являв собою міцний алкоголь, розбавлений мінералкою (содовий або лимонадом). Потім винахідлива фантазія барменів нагородила хайбол численними молодшими "" братами "і" "сестрами" ". Так, якщо налити у високу склянку солодкий лікер, лимонний сік і мінералку, то такий коктейль буде вже називатися рикки. А якщо в число інгредієнтів потрапляє яєчний білок, то в результаті народжується фіз. Якщо в міцний алкоголь додати багато лимонного соку, а також цукрового сиропу, то такий напій буде іменуватися слінгом. Коли ж ми замінимо дистилят вином, накинемо в нього ягоди, апельсин і мелений лід, то вийде коблер.
Гарячі хайболи
Висока склянка з товстими стінками добре тримає температуру. Часто в лонги додають лід. Але це зовсім не означає, що коктейль-хайбол - виключно прохолодний напій. Залежно від сезону, вони бувають і зігріваючими. Класичним прикладом зимового хайболу є грог. Класичний напій робиться на основі рому, але дозволяється також використовувати коньяк, бренді, лікери. Другим інгредієнтом грога є чай. Оскільки напій придумали британські моряки, то незабаром до нього почали додавати гаряче молоко або вершки. Ось рецепт такого зимового хайболу. Змішаємо в склянці 50 г коньяку, 15 г темного рому, дві чайні ложечки лікеру. Зальєм зверху ста мілілітрами гарячого, але не киплячого молока. Класичний гріг виходить шляхом змішування 50 г рому з гурткою чаю. За бажанням можна додати гурток лимона або дві ложечки меду.
Фікси
Так називаються змішані коктейлі, які готуються поза склянкою хайбол. А високий келих наповнюється кубиками льоду. Приготовлений коктейль наливається поверх нього. Вважається, що, проникаючи вниз через крижані шари, інгредієнти коктейлю повністю розкривають свої смакові характеристики. Наведемо як приклад коктейль «Бренді Бак». Кладемо в хайбол кубики льоду. У чаші шейкера змішуємо 45 мл будь-якого бренді, 30 мілілітрів світлого лікеру (краще «Крем де Мент») і 15 мл соку вичавленого лимона. Наливаємо суміш на лід. Доповнюємо склянку імбирним пивом (близько ста мілілітрів).
Фраппе
Спочатку під Frappe мав на увазі міцний солодкий алкоголь (лікер, наливка, настоянка), який пропускався через лід. Від фіксів фраппе відрізняє форма останнього. Це не кубики, а дрібно витлумачена крихта. Перш ніж подрібнити лід в домашніх умовах, переконайтеся в тому, що чаша блендера у вас не пластикова. Також важлива кількість «снігу». У фрапі дрібно витлумаченим льодом наповнена склянка доверху. Змішані коктейлі, які виливали на цю снігову крихту, не перевищували в своєму загальному обсязі п'ятдесяти мілілітрів. Потім напій розмішували спеціальною ложкою-соломинкою. Зараз подають не тільки алкогольний фраппе. Його готують з різними соками і сиропами. А лідером за популярністю став кавовий варіант. Незмінним залишилося одне: подають такі напої у високій прямій склянці, як коктейль-хайбол.
Рецепт шоколадно-апельсинового фраппе. Кава-фраппе
Наповнюємо склянки хайбол льодовою крихтою. В окремому посуді змішуємо темний лікер «Крем де Какао», апельсиновий сік і «Мандариновий Наполеон». Пропорції такі: 1,5 : 1 : 0,75. Змішуємо і розливаємо по склянках. Як робити коктейль «Кава-фраппе»? Спершу заваримо ароматну арабіку або міцну робусту. Процедимо каву від гущі. Додамо цукор. Нальєм в хайбол, наповнений майже до країв крижаною крихтою. Кавовий фраппе також обріс масою модуляцій. Можна додавати молоко, лікер, коньяк. Сама кава теж залежить виключно від вашого вибору. Це може бути еспресо, макіато, лате. На Кіпрі фраппе готують з розчинної кави, причому додаючи холодну воду. Порошок розтирають до утворення густої і стійкої піни. Для цього потрібно на ложечку кави додати п'ять води і збити напій зануреним міксером.
Популярні коктейлі в хайболах
У високих склянках прийнято робити фіззи - шипучі напої. Стійку пінку може створити содова, лимонад, кока-кола, але також і шампанське. Розглянемо, наприклад, як робити коктейль «Джин-фізз». Наповнюємо шейкер до половини кубиками льоду. Вливаємо 60 мілілітрів джину. Додаємо ложечку цукрової пудри. Витискаємо сік з половинки лимона. Струшуємо шейкером, щоб інгредієнти прийшли в дружню рівновагу. Переливаємо вміст у хайбол. Доливаємо до країв содової. Подаємо з соломинкою.
