Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Івженко
ЕІ
Першими стали пити кобилє молоко стародавні кочові народи. Це був основний продукт їхнього харчування, оскільки його було легко дістати. Вже тоді кочівники помітили лікувальні властивості цього виду молока, що зміцнює імунітет, що покращує загальне самопочуття.
Молоко коня відрізняється солодкуватим смаком, невеликою жирністю, а також насиченістю вітамінами.
Всі ці якості роблять можливим використання його в різних цілях:
- для отримання лікувального ефекту;
- як профілактичний, загальноукріплюючий засіб;
- в галузі косметології;
- при грудному вигодовуванні замість материнського молока.
Така різноспрямованість дії цього продукту пояснюється його унікальним складом.
Склад кобилого молока
Будь-яке молоко складається з трьох типів білків: казеїн, альбумін і глобулін. Всі вони включають найважливіші для функціонування людського організму амінокислоти, але в різних співвідношеннях. Склад глобуліну та альбуміну мало розрізняється, тоді як казеїн, крім інших речовин, вміщує в себе велику кількість фосфору.
Від того, який вид білка переважає, залежить користь, одержувана людиною від молока. Наприклад, коров'яча багате більшою мірою на казеїн, що часто заважає нормальному його засвоєнню.
Особливо не рекомендується застосування такого молочного продукту для харчування грудничків: кількість фосфору, що міститься в казеїні, є надлишковою для новонародженого. Ще не сформовані нирки малюка не здатні правильно виводити його надлишки з організму, не заважаючи при цьому засвоєнню кальцію. Саме тому коров'яче молоко не радять використовувати для дитячого харчування.
Справжнє материнське молоко жінки є альбуміновим, що сильно зближує його з кобильним продуктом, де казеїн і альбумін представлені однаково. Саме це обумовлює можливість годувати грудничка молоком кобили замість людського.
Білки у складі розглянутого продукту займають близько двох відсотків від своєї маси, це трохи менше порівняно з коров'ячим. Жирність кобилого молока не велика - всього 1%. При цьому жири тут мають бактерицидну дію.
Кобилля молоко багате на вітаміни різних груп - В, А, С, а також мікроелементи, необхідні для життєдіяльності - натрій, йод, калій та інші.
При цьому необхідно враховувати, що лікувальні властивості свіжого кобилого молока (друга назва - саумал) найбільш виражені протягом трьох годин після удою. Після закінчення цього часу частина вітамінів і мінералів, що містяться в саумалі, руйнується, а значить, втрачаються лікувальні якості продукту.
Кобильє молоко: користь і шкода
Склад добре демонструє, що розглянутий продукт робить позитивний вплив на організм людини. Лікувальні властивості його настільки загальновідомий факт, що багато лікарів призначають прийом кінського молока, як один з етапів терапії. Показаннями до застосування продукту є:
- Порушення роботи шлунково-кишкового тракту, за винятком періодів загострення.
- Зниження імунітету.
- Неправильний обмін речовин в організмі.
- Відсутність можливості грудного вигодовування. Також використовується як лікувальний засіб при діареї у новонароджених.
- Проблеми з печінкою і нирками.
- Вагітність або її планування.
- Зайва вага.
Пити кобиле молоко під час вагітності дуже важливо для заповнення потреби у фолієвій кислоті, необхідної для нормального виношування плоду. Майбутній матері потрібно вживати не менше однієї склянки молока щодня.
У багатьох європейських країнах застосування цього молочного продукту стало елементом лікувальних дієт, а також профілактичних заходів щодо запобігання багатьох захворювань. Крім того, на основі його виробляють різну доглядаючу косметику для шкіри, яка ефективно відбілює і зволожує, бореться з пігментними плямами і вугрівою висипом, знімає запалення.
Лікувальні засоби можна приготувати самостійно. Прикладом одного з них є відбілююча молочна маска для шкіри обличчя.
Інгредієнти:
- кисле кобиле молоко;
- житнє борошно - дві ложки;
- мелене листя подорожника - тріска.
Спосіб приготування:
- Змішати всі компоненти так, щоб вийшла сметаноподібна маса.
- Нанести на обличчя, залишити на двадцять хвилин.
- Змити теплою водою.
Маска надає також лікувальний ефект, оскільки вона очищає шкіру, підсушує запалення на ній.
Не можна не сказати про протипоказання до застосування кінського молока, оскільки нехтування ними може завдати шкоди організму.
Кому ж не слід приймати це пиття? По-перше, алергікам, людям з непереносимістю кисломолочної продукції. По-друге, тим, хто страждає на виразкову хворобу, протипоказано вживати будь-які молочні продукти в періоди загострення.
Користь кумису з кобилого молока
Кумис - особливий кисломолочний напій, який вважають лікувальним у багатьох країнах. Його готують у Бурятії, Казахстані, Киргизстані як національне пиття. У деяких європейських санаторіях застосування кумису призначається лікарем як лікувальний засіб. Спектр його дії досить широкий:
- Зняття запалення кишечника, відновлення його мікрофлори.
- Лікування та профілактика туберкульозу.
- Знищення шкідливих мікробів, інфекцій в організмі.
- Підвищення рівня гемоглобіну в крові.
- Лікування захворювань ЖКТ.
- Оздоровлення серцево-судинної системи.
- Покращення роботи печінки та нирок.
- Усунення похмілля.
Щоб не завдати шкоди організму, пити кумис, як і інші лікувальні засоби, потрібно за суворими правилами: щодня протягом не менш ніж трьох тижнів один - дві склянки. Крім того, потрібно розуміти, що напій є алкогольним (є невеликий вміст спиртів), тому може бути протипоказаний деяким людям. Наприклад, часто відзначають шкоду кумису для вагітних або дітей.
Рецепт домашнього кумису
Напій легко приготувати в домашніх умовах, проте важливо знати одну особливість: здавна вважалося, що по-справжньому лікувальний ефект і користь можливі тільки від кумису, отриманого з молока коня віком від трьох до п'яти років.
Тварина постарше вже не може дати такого насиченого вітамінами продукту. Саме приготування складається з декількох кроків, дотримання яких забезпечує лікувальні властивості напою:
- Зібране молоко переливають у велику ємність, кладуть до нього закваску, що залишилася з минулої партії кумису.
- Все це ставлять на повільний вогонь, нагрівають до двадцяти градусів, потім вимішують суміш кілька годин (близько шести). Відбувається процес бродіння напою, результатом якого є лікувальні властивості кумису.
- Отримане пиття розливають по скляних пляшках, залишають в теплі на один - три дні. Від тривалості цього кроку залежить, наскільки алкогольним вийде напій.
Кумис вважається природним антибіотиком, тому його регулярне застосування забезпечить знищення різних збудників хвороби. Зберігається він дуже недовго, зіпсований або просто давній напій не варто вживати, щоб не завдати собі шкоди.
Кобильє молоко - корисний продукт, що володіє великою кількістю лікувальних властивостей. Завдяки цьому можливе повне лікування від багатьох хвороб, а також їх профілактика. Незвичайний, але приємний смак робить цей напій улюбленим інгредієнтом різних національних страв.
