Ківі вважається універсальним і корисним фруктом. Його часто використовують у салатах, маринадах, а ще як фруктову прикрасу до коктейлів або десертів з морозива. Ензими роблять його універсальним пом'якшувачем м'яса.
Незвичайні плоди маленькі, ніби плюшеві, в них багато калію (приблизно 120 мг в середньому) і грубої клітковини, ще вітамінів РР, С, Е. А ось калорій дуже мало.
До смаку тут поєднуються земляника, банан, диня і ананас. Ківі їдять у свіжому вигляді, роблять желе, подають до м'яса, додають у салати. Кілька фруктів після щільного обіду допоможуть забути про тяжкість у шлунку, зжозі та відрижці.
Як правильно вибрати?
Основні розповсюджувачі ківі на ринку - це Нова Зеландія та Італія. Тут споживання цих плодів найвище. Італійці, наприклад, їдять близько 4 кг на рік, а в Новій Зеландії - 3,5 кг.
Виведено вже близько 30 сортів. Найпоширеніший - Хейворд. Цей вид вважається пізньопалим, розміри його приблизно як куряче яйце. Стиглий Хейворд на смак солодкий з легкою кислинкою. Ще один сорт - Монті. Він середньоспілий.
Шкіряця у нього світло-коричнева, ворсинки середньої довжини. Монті можуть бути і середнього, і великого розміру, мають форму груші. Найбільш ранньоспілий - Бруно. Цвітіння у нього триває 10 днів, а плоди зріють в середині грудня. Шкіряка Бруно червоно-коричнева, ворсинки короткі і блискучі, м'якоть зелена, цукрова. Ще бувають Матуа, Туморі, Дженні, Абот та інші.
Плід повинен бути трохи м'який, здатний до продавлення при натисканні. Зайва твердість або, навпаки, м'якість буде говорити про незрілість або зіпсованість відповідно. Вибирайте фрукт з легким нерізким ароматом - це показник високої якості. Має свій особливий аромат. Він пахне одночасно динею, крижовником або полуницею. Свіжий плід не повинен пахнути закислим вином.
Щоб правильно вибрати хороші і стиглі плоди, потрібно уважно розглянути їх. Зупиніть увагу на волосинах - вони обов'язково повинні бути жорсткими, темними, але при цьому легко відлучитися. Виключіть темні плями на шкурі - ознака хвороби плодів. Розгляньте те місце, де розташована плодоніжка - там не повинна бути занадто висока вологість.
Навіть при натисканні туди не повинна виділятися рідина. В іншому випадку - фрукт швидше за все був пошкоджений при перевезенні або зберіганні і, можливо, давно зіпсований. Виведені і «лисі» види - такий сорт вважається елітним і в продажу можна виявити дуже рідко.
Як зберегти всі корисні властивості?
- Обов'язково потрібно зберігати плід при низьких температурах (можна прямо в холодильнику).
- Термін зберігання може становити більше місяця. Тверді фрукти збережуться довше. Якщо вони не доспіли, то їх можна зберігати просто на кухонному столі - так вони повільно дозріють і стануть м'якими.
- Краще зберігати плоди в ємностях з отворами для повітря. Можна використовувати пластиковий контейнер або просто виконати дірочки в пакеті.
- Без повітря фрукти швидко згниють і покриються пліснявілим нальотом. Варто ще враховувати те, що він чудово вбирає в себе запахи. Тримайте фрукти подалі від різких запахів і продуктів харчування. Навіть якщо ви вже досить довго зберігаєте фрукт, кількість корисних речовин не зменшиться. Це «гарантує» шкірка і особливі кислоти.
Чим корисний ківі?
- Він дуже корисний для жінок! Попереджає ранню сивину, спалює жир в організмі, допомагаючи тримати себе у формі. Крім того, це вірний помічник тим, хто воліє щільно поїсти. Достатньо однієї штучки, замість різних таблеток, щоб у шлунку була легкість, а від випали не залишилося й сліду. Людям у віці треба вживати ківі для зниження тиску і рівня холестерину в організмі.
- У ньому міститься величезна кількість вітаміну С, який відмінно зміцнює імунітет і підтримує весь організм в тонусі. Також у ньому міститься багато заліза, що дуже допомагає при хворобах крові. Ще ківі не зашкодить і спортсменам - з ним організм швидше відновлюється після фізичних навантажень.
- Для підтримки краси роблять маски з м'якоті. Ви можете додавати різні компоненти для всіх типів шкіри. Наприклад, для заспокоєння та освітлення шкіри на пару тонів можна розім'яти м'якоть і додати одну чайну ложку насіння маку.
- Діє протягом 10 хвилин і підходить всім типам шкіри. Для шкіри у віці додайте в маску чайну ложку меду.
- Будь-які комбінації і складові благотворно вплинуть на шкіру, тому що ківі сам по собі відмінно діє і насичує шкіру вітамінами.
- Лікарі не радять давати такі фрукти дітям до п'яти років. Дослідження вчених показали, що у маленьких діток можуть розвинутися такі захворювання як дерматоз горлянки і гортані, з'явитися набряк мови. Ще він може викликати алергію.
Чи обов'язково треба чистити ківі?
Дехто і не думав ніколи про те, щоб скушати ківі зі шкірою. Тільки ті, хто не знає, як почистити ківі або ж ті, кому лінь чистити його, злітають разом зі шкірою, старанно ігноруючи коричневу волохату шкуру. Є навіть спеціальні інструменти для поїдання - маленька ложечка з гострим лезом на іншому кінці.
Але все-таки, чи можна їсти шкірку? Можна!
Шкіряка абсолютно їстівна і, більш того, в ній купа корисних речовин, особливо якщо мова йде про Ківіньо - сорт, виведений в Іспанії. Ківіньо гладкий, без ворсинок, а самі плоди розміром з вишню.
Шкіряка містить більше антиоксидантів, ніж м'яка частина. У неї антисептичні властивості, і вона не дає поширюватися шкідливим бактеріям у шлунку. Перш ніж їсти, ретельно помийте фрукт. Ківі зі шкірою можуть їсти не всі. Люди з чутливою слизовою все-таки повинні почистити його перед вживанням. Навіть сама м'якоть через кислий присмак здатна дратувати слизову, але ще й від шкірки може хворіти язик.
Як трьома способами правильно почистити ківі:
- За допомогою зубчастого ножика або спеціального ножа для овочів. Тримайте фрукт у руці міцно і впевнено. Лезо ножа поставте до верхівки. Легенько натисніть на шкірку і піддіть її ножем. Плавними рухами знімайте шкірку так, як ви б чистили картоплю. Не занурюйте ніж занадто глибоко - так ви зріжете занадто багато смачної м'якоті. Не варто брати прямий ніж, для очищення краще підійде ніж із зубчиками;
- За допомогою столової ложки. Продовжте ложку під шкірку плоду. Зазвичай столова ложка ідеально підходить для того, щоб очистити плід. Трохи насуваючи на киві, повертайте його в руці. Коли ложка зробить повне коло, ківі просто випаде вам прямо в руки;
- Обдати окропом. Вскип'ятіть стільки води, щоб вона повністю покрила плід. Киньте його в киплячу воду і потримайте там 25-30 секунд. Дістаньте і ополосніть холодною водою. Після того, як плід охолоне, просто зніміть шкірку, вона легко відшарується. Не кидайте у воду фрукт, так ви просто отримаєте кашу. Хоча її можна пристосувати в страву як джем.
Будьте обережні, дотримуйтеся техніки безпеки, вибирайте правильні фрукти і насолоджуйтеся чудовим смаком і великою кількістю вітамінів!
