Багато людей незадоволені смаком магазинної сметани, тому намагаються приготувати цей молочний продукт в домашніх умовах. Готувати його можна різними способами, які в підсумку дозволяють отримати смачний і якісний продукт. За основу можна брати також різні продукти, наприклад, готувати з молока або вершків.
Як з вершків зробити сметану?
Цей варіант вважається класичним. Є у нього ще один плюс - можливість заощадити приблизно 30-40% від вартості сметани. Для цього рецепту слід взяти 0,5 л вершків жирністю від 10%, адже все залежить від того, який в результаті продукт хочеться отримати, а ще 50 г сметани.
У вершки додайте сметану і перемішайте Найкраще робити це в банку, яку необхідно залишити в спокої мінімум на 24 год.
У холодильник ставити ємність не варто, оскільки при кімнатній температурі продукт швидше скваситься. Періодично перешкоджайте суміш. Коли ви отримаєте масу бажаної консистенції, то можна вже ставити банку в холодильник. Готова сметана до смаку нічим не поступається продуктам, які є в магазині.
Як зробити сметану з молока?
Хоч такий варіант і не є традиційним, але в підсумку виходить смачна сметана, яка підходить в якості заправки для салатів, вареників і десертів.
Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 4 ст. ложки кефіру.
Вибираючи молоко, рекомендується віддавати перевагу базарному або магазинному варіанту з коротким терміном зберігання.
Спосіб приготування:
- Молоко вилийте в каструлю, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння.
- Після його потрібно залишити трохи остудити - до температури 36-40 градусів. Руці повинно бути злегка тепло. Якщо у вас є градусник, то найкраще для точності використовуйте його. Щоб процес пройшов швидше, перелийте молочко в скляну банку.
- Додайте в банку кефір, закрийте кришку і гарненько все збовтайте. Після цього оберніть банку рушником або покривалом, щоб зберегти тепло, і залиште на 5-8 год.
- У підсумку при нахилі ємності вже сквашене молоко має насилу відходити від стінок. Не варто переживати, якщо з молока вийшла сироватка і білок, оскільки сметана все одно вийде.
- Візьміть глибоку миску і встановіть на неї дуршлаг, а зверху застеліть бавовняною тканиною, яку краще скласти в 2 шари.
- Вилийте всередину сквашене молоко, закрийте зверху кришкою і поставте всю конструкцію в холодильник.
- Через 8 год перевірте, що вийшло, оскільки за цей час сироватка повинна відокремитися.
- Якщо консистенція не влаштовує і хочеться зробити сметану більш густою, то просто гарненько перемішайте і поставте назад в холодильник на пару годин.
- Викладіть масу, що залишилася в тканині, в блендер і забирайте її, щоб домогтися однорідної консистенції.
- Залишиться тільки перекласти все в банку і залишити на ніч у холодильник.
- Якщо плануєте готувати сметану ще раз, то відкладіть 2-3 ст. ложки для наступного разу.
Як зробити сметану в йогуртниці?
Якщо у вас є йогуртниця, то з її допомогою можна без особливих зусиль приготувати смачну сметану, яка підходить для соусів, а також у різних рецептах десертів.
Інгредієнти:
- 1 л вершків 10%;
- 0,5 пакетика закваски.
Спосіб приготування:
- Влийте в сотійник вершки, поставте на невеликий вогонь і підігріть до 40 градусів. Використовуйте градусник для контролю температури.
- Відлійте невелику кількість вершків, наприклад, в чарку і додайте туди половину закваски, розділивши пакетик.
- Гарненько перемішайте, щоб не було грудок.
- Влийте все до інших вершків і акуратно перемішуйте, щоб не з'явилася піна.
- Розподіліть масу по баночках і поставте їх в йогуртницю на 8-10 год. Важлива умова - не рухати техніку, оскільки бактеріям потрібен спокій. Температура в йогуртниці повинна бути не більше 40 градусів.
- Після закінчення часу банки закрийте кришками, остудіть ємності і поставте в холодильник.
- Готовий кисломолочний продукт потрібно обов'язково з'їсти за 7 днів. Одну баночку можна використовувати для наступного разу.
- Загалом, повторювати процедуру можна буде 5 разів, а потім доведеться брати нову порцію сухої закваски.
Як зробити сметану в мультиварці?
Приготувати смачний кисломолочний продукт можна і в мультиварці. Ця техніка дуже популярна і знайти її сьогодні можна на кухні багатьох господарок. Важливо, щоб у ній була програма «Йогурт». У підсумку вийде приблизно 2 порції. Що стосується калорійності, то в 100 г міститься приблизно 115 ккал.
Інгредієнти:
- 500 мл вершків 10-30%,
- 50-75 г сметани,
- 0,5 пакетика закваски.
Спосіб приготування:
- Вилийте вершки в чашу і виберіть «Мультиповар». Температуру встановіть на 40 градусів, а час на 10 хв. У цьому ще одна перевага використання мультиварки - можливість контролювати температуру і не вимірювати її градусником. Якщо цієї програми немає, то належить робити все по-старому, підігріваючи на плиті.
- Візьміть банки, які варто гарненько помити і ошпарити окропом. Розподіліть в них закваску і вилийте вершки.
- Обдайте окропом і чашу мультиварки, куди потім поставте ємності.
- Виберіть на дисплеї програму «Йогурт», а час поставте на 10 год.
- Після звукового сигналу закрийте кришки, охолодіть ємності і поставте в холодильник.
Як зробити сметану без молока?
Це аналог звичного кисломолочного продукту, який не є жирним і його дозволяється використовувати під час посту. Виходить він смачним і його включають в рецепти приготування соусів і десертів. З представленої кількості інгредієнтів вийде 4 порції. У цього замінника є істотна перевага - на готовку доведеться витратити не більше 15 хв.
Інгредієнти:
- 185 мл води;
- 70 г очищеного насіння соняшнику;
- 2 ст. ложки соку лимона;
- 0,5 год. ложки солі.
Спосіб приготування:
- Використовуючи блендер, млинець або кавомолку, подрібніть насіння разом із сіллю.
- Отриману масу розведіть водою і додайте туди сік лимона.
- Знову візьміть блендер і збивайте все протягом 5-ти мін. У результаті ви повинні отримати однорідну масу.
- Якщо густота консистенції не влаштовує, то продовжуйте збивати.
- Ось і все, аналог сметани готовий. Зберігати його в холодильнику можна не більше 2-х днів.
Як зробити сметану густою?
Натуральна сметана вищого ґатунку є помірно густою, без зайвих запахів і з легкою кислинкою. У неї однорідна консистенція і білий глянцевий колір.
Якщо приготований кисломолочний продукт вийшов занадто рідким, то його легко зробити густим кількома способами:
- Почнемо з найвідомішого методу, яким користувалися ще в давнину.
- Візьміть дуршлаг і застеліть його кількома шарами марлі. Поставте його в каструлю і вилийте в дуршлаг сметану.
- Помістіть всю конструкцію в холодильник на 4 год.
- За цей час зайва рідина опиниться в каструлі, а в марлі більш густий кисломолочний продукт.
- Щоб досягти густої консистенції, додайте в масу трохи просіяного і попередньо підсушеного борошна. Перемішуйте, щоб досягти бажаної консистенції.
- Ще один варіант - використання соку лимона, який зробить консистенцію в'язкою. Капніть пару крапель соку, перемішайте і почекайте пару хвилин. Якщо після цього консистенція ще недостатньо густа, то додайте соку ще.
- Є спосіб, яким користуються нечесні торговці кисломолочних продуктів на ринку - додавання розведеного у воді крохмалю.
- У результаті смак сметани зміниться, але щоб виправити ситуацію додайте цукрову пудру або ванільний цукор.
Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах робити смачний кисломолочний продукт з молока і вершків різними способами.
Ми впевнені, що спробувавши одного разу домашній продукт, повернутися до магазинної продукції не захочеться.
