Черви в оселедці є лише в тому випадку, якщо вона зіпсована. Періодично їх знаходять багато людей. Звичайно, більшість з них відмовляється вживати таку страву. Чи це правильно? Чи можна заразитися гельмінтозом, з'ївши шматочок подібного продукту? На ці та інші запитання ми відповімо у статті.
Загальна інформація
Купуючи смачну і жирну солону рибу, мало хто задумається над тим, що хробаки в оселедці - це досить поширене явище. Адже такий продукт перш, ніж потрапити на прилавки магазинів, повинен пройти ряд ретельних перевірок. На жаль, далеко не завжди така перевірка здійснюється контрольними органами.
Ні для кого не є секретом, що риба дуже корисна для організму людини, оскільки багата мінералами і вітамінами. Але в деяких випадках цей продукт може легко перетворитися на джерело серйозної небезпеки. Фахівці стверджують, що хробаки, в оселедці знайдені, можуть легко передатися людині.
Потенційно в м'якоті розглянутої риби можуть мешкати близько 20 різних гельмінтів. Так чи всі хробаки в оселедці небезпечні для людини?
Паразити, що викликають гельмінтоз
Що робити, якщо є черви в оселедці? Чи небезпечні для людини такі паразити? На ці запитання можуть відповісти тільки досвідчені фахівці.
Якщо така неприємність траплялася з вами, то рекомендуємо звернутися не тільки в Росспоживнагляд, а й до лікаря.
Згідно з думкою останніх, велика частина гельмінтів, що знаходяться в рибних продуктах, не приживається в організмі людини. Але серед них є й такі, які досить спокійно переносять шлункову кислоту, після чого проникають в кишечник, а також в інші органи травної системи. До подібних паразитів відносяться такі: анізакіди, котяча двустка і стрічкач широкий. Про те, якої шкоди завдають такі хробаки, в оселедці солоної знайдені, ми розповімо прямо зараз.
Анізакіди
Після потрапляння такого паразита в кишечник він немов вгризається в його стінки, що сприяє виникненню кровотечі. Такий процес дуже часто супроводжується блювотою, гострим болем у животі і розладом стільця.
Симптоми, що проявляються при зараженні анізакідозом, схожі з ознаками розвитку запалення апендиксу. При настанні гострої фази ймовірний навіть летальний результат.
Слід особливо зазначити, що личинки анізакід гинуть лише при температурі понад 70 градусів. Тому в процесі копчення такий паразит може легко вижити.
Опісторгосп
Які ще небезпечні для здоров'я і життя людини хробаки в оселедці? Чи можна їсти такий неякісний продукт?
При виявленні будь-яких паразитів рибу, в якій вони знайдені, слід тут же утилізувати. Це пов'язано з тим, що в такому продукті може мешкати гельмінт - котяча двосторонка, яка призводить до розвитку опісторгоспу. Зазвичай носієм цього паразита є м'ясоїдні тварини. Але в деяких випадках вони можуть оселятися і в рибі.
Розглянуті гельмінти вражають жовчні протоки і бульбашку, а також печінку, в яку вони потрапляють через 12-перстну кишку.
Дифіллоботріоз
Зараження таким захворюванням відбувається через недостатньо ретельну обробку рибного продукту. Збудником цієї хвороби є хробак - стрічкач широкий. Його довжина може досягати 25 метрів.
Серед явних клінічних симптомів дифіллоботріозу можна назвати втрату апетиту, загальну слабкість, нудоту і болі в животі. Дуже часто на тлі такого захворювання у людини розвивається анемія.
Як бачите, лише певні хробаки в оселедці (фото, назва паразитів були вказані вище) являють собою досить серйозну небезпеку. Тому, купуючи рибний продукт в магазині, слід проявляти особливу пильність.
Як виявити наявність гельмінтів у рибі?
Фахівці повідомляють, що існує кілька ознак, за допомогою яких можна за зовнішнім виглядом риби визначити, чи є в ній небезпечні для життя і здоров'я паразити чи ні.
Насамперед необхідно звернути свою увагу на зіниці і м'якоть продукту. Якщо перші - каламутні, а при натисканні на другий утворюється західинка, яка зберігається, то купувати такий оселедець не слід.
Також про зіпсованість риби говорить її неприємний запах, неприродно здуте черевце і темний болотистий колір жабр.
Виявити заражену рибу можна і в процесі її приготування. Наприклад, бульйон, зроблений з оселедця з паразитами, виходить каламутним і без жирової плівки. До речі, замість останньої на поверхню води спливають специфічного виду пластівці.
Що робити при зараженні гельмінтами?
При виникненні симптомів, які вказують на ймовірність розвитку гельмінтозу, необхідно відразу ж звернутися до лікаря.
Фахівці стверджують, що при потраплянні анізакід в організм людини їх інкубаційний період становить близько 1-2 тижнів. Після цього захворювання починає інтенсивно проявлятися. Щоб виявити наявність паразитів в організмі, слід здати всі необхідні аналізи. До речі, личинки гельмінтів можна виявити навіть у блювотних і калових масах хворого.
Також для постановки діагнозу пацієнту проводять процедуру ФГДС. У процесі такого уважного огляду внутрішніх органів фахівець може досить легко виявити ерозії в місцях впровадження хробаків, кровотечу і самих личинок.
Лікування гельмінтозу
Тепер ви знаєте, чим небезпечні хробаки в оселедці. Чи можна їсти (фото паразитів представлено в цій статті) такий продукт? На це питання ми також відповіли вище.
Якщо неприємний діагноз все ж підтвердився, то слід відразу ж почати лікування. Як правило, воно включає в себе прийом протиглистих препаратів. У деяких випадках може знадобитися і оперативне втручання.
Після пройденого курсу лікування за пацієнтом встановлюється постійне диспансерне спостереження терміном на один рік. При цьому кожні 4-6 місяців слід обов'язково проводити процедуру ФГДС.
Як виключити можливе зараження
Згідно з думкою фахівців, небезпека зараження рибним гельмінтозом усувається дуже легко. Як відомо, практично всі личинки і дорослі особини гинуть в результаті тривалої термічної обробки при температурі від 100 градусів і вище. Однак слід зазначити, що у випадку з оселедцем таке завдання досить сильно ускладнюється. З чим це пов'язано? Справа в тому, що більшість страв, які готують із застосуванням згаданої риби, передбачає використання злегка підкопченого або ж слабосоленого оселедця. А як було сказано вище, при такій щадній обробці найнебезпечніші паразити досить легко виживають.
Тож як убезпечити себе від гельмінтозу? Для цього рекомендуємо пошукати інші способи боротьби з глистами. В якості них ідеально підійде глибока заморозка продукту до температури - 25 градусів. Фахівці повідомляють, що така обробка вбиває всіх паразитів, що містяться в оселедці.
Також необхідно пам'ятати, що перебування риби в концентрованому сольовому розчині робить глистів більш живучими. Тому навіть найтриваліше соління не захистить вас від небезпеки зараження рибними глистами.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, небезпека заразитися гельмінтом, поїдаючи звичайний солоний або копчений оселедець, цілком реальна. Тому при виборі такої риби слід особливу увагу приділяти її якості. Якщо вам здалося, що продукт не першої свіжості, то краще його не брати. Якщо ж зараження все ж сталося, то слід негайно звернутися до досвідченого лікаря.
