Хочете отримувати від їжі не тільки задоволення, а й користь - приготуйте салат з топінамбуру

Складність

Середнє

Автор публікації

Лідія Люшукова

ЛЛ

Топінамбур ще називають «земляною грушею». Багато хто вважає цей коренеплод неїстівним, тому і проходить повз, бачачи його на прилавках ринків і магазинів. Насправді, це велика помилка, оскільки в клубнях великий вміст корисних для організму речовин, і він може замінювати картоплю в багатьох стравах. Найбільшою популярністю продукт користується в Японії, де його використовують у рецептах різних страв, у тому числі і в салатах.

Рецепт салату з топінамбура і гарбуза

Завдяки використанню гарбуза страва виходить солодкуватою. Воно чудово поєднується з м'ясом. Багатий склад продуктів робить страву максимально корисною як для дорослого, так і для дитини.

Інгредієнти:

• 200 г гарбуза;
• 280 г топінамбуру;
• 2 кислих яблука;
• 0,5 ст. волоських горіхів;
• 2,5 ст. ложки гарбузової олії;
• 1 ст. ложка меду, кунжутне та соняшникове насіння.

Важливо використовувати соковитий і смачний гарбуз, оскільки це справжня «вітамінна бомба».

Спосіб приготування:

1. Для початку слід промити і очистити коренеплоди. Потім наріжте їх дрібним кубиком. Після цього залийте все маслом;
2. Підготувати потрібно і гарбуз: помийте її і видаліть шкірку. М'якоть натріть на терці і додайте до коренеплоду;
3. Яблуко очистіть від насіння і при потребі від тугої шкірки. Потім наріжте його тонкою соломкою;

На сухій сковороді обсмажте насіння і дроблені горіхи. З'єднайте їх з медом і використовуйте як заправку.

Рецепт приготування салату з топінамбура з креветками

Більш сучасна страва, яка цілком підходить для меню ресторанів. Воно чудово впишеться в меню навіть святкового столу. На готовку в середньому піде приблизно 25 хв.

Інгредієнти:

• жменя радичио і стільки ж рукколи;
• 2 горсті заморожених креветок, топінамбур;
• 20 цукатів з манго;
• 20 г кедрових горіхів;
• 1 ч. ложці сухариків і гірчиці;
• 0,5 год ложки соку лимона.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуйте листя салатів, які ретельно промийте, а потім викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки води;
2. Воду налийте в глибокий сотійник, доведіть її до кипіння. Відлійте трохи рідини і замочіть в ній цукати. У киплячій воді відваріть креветки. Після цього їх очистіть, не забудьте видалити чорну вену;
3. З цукатів злійте воду, і наріжте їх шматочками середнього розміру. Наступний крок - очистити шкірку з коренеплоду і нарізати його тонкими слайсами;
4. На розігрітій, але сухій сковороді обсмажте горіхи з сухариками. Для приготування заправки змішайте сік лимона і гірчицю;
5. З'єднайте підготовлені складові страви, перемішайте, розділіть на тарілки і полийте заправкою.

Як приготувати гострий салат з топінамбура?

Багато людей, які спробували цей салат, стверджують, що завдяки підібраним інгредієнтам, коренеплод до смаку дуже схожий на редиску. Ця страва ідеальна для любителів гострого.

Інгредієнти:

• 200 г коренеплоду;
• 4 томати, кріп;
• 3 зубки часнику;
• 100 мл сметани, сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Перше що потрібно зробити - помити, очистити і нарізати слайсами «земляну грушу»;
2. Томати помийте і наріжте дольками. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно порубите ножем;
3. З'єднайте овочі, додайте рубаний кріп, сіль і перець до смаку. Додайте сметану і все гарненько перемішайте.

Рецепт салату з топінамбура «Вітамінна бомба»

Це ідеальна страва для людей зі зниженим імунітетом, а також у період авітамінозу. Термічно необроблені продукти постачають організм необхідними речовинами. Ця страва ідеальна для гіпертоніків, діабетиків, а також за наявності аритмії.

Інгредієнти:

• топінамбур;
• перепелині яйця;
• кріп;
• селера;
• зелена цибуля;
• сметану і сіль.

Що стосується пропорцій, то тут немає будь-яких обмежень, робіть залежно від власних уподобань.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередніх рецептах, почати варто з коренеплодів, які гарненько помийте і очистіть, як картоплю;
2. Яйця відваріть вкруту, а потім, натріть терці. Також подрібніть і земляну грушу;
3. З'єднайте інгредієнти, додайте сіль і сметану. «Вітамінна бомба» готова, приємного апетиту! Як заправку можна використовувати оливкову олію.

Рецепта салату з топінамбура і моркви

За смаком сирої коренеплод багатьом нагадує капустну кочерижку, але завдяки використанню інших продуктів, він набуває нових незвичайних смакових ноток. До речі, смажений продукт схожий на картоплю.

Інгредієнти:

• 2 клуби топінамбура
• 2 морквини, велике зелене яблуко, пів-лимона;
• 1 ст. ложку оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Клубні гарненько помийте і очистіть. Те ж саме зробіть і з морквиною. Що стосується яблука, то його слід помити і вирізати насіння;
2. Земляну грушу подрібніть на великій терці, і збризнаєте її соком лимона, щоб нічого не потемніло;
3. На терці слід подрібнити і моркву, і яблуко. Ці інгредієнти також збризнаєте соком. З'єднайте всі складові, додайте масло і за бажанням спеції. Все гарненько перемішайте.

Рецепт салату з топінамбуру для діабетиків

Люди, які мають проблеми з рівнем цукру в крові, повинні ретельно підбирати для себе щоденне меню. Страви з топінамбуром - ідеальний варіант в такому випадку.

Інгредієнти:

• 250 г земляної груші;
• 3 морквини;
• 2 солоних огірка;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 30 г петрушки і кропу;
• 25 г зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Починати готовку слід знову ж таки з коренеплодів, які потрібно помити, почистити і натерти на дрібній терці. Те ж саме слід зробити і з морквиною;
2. Настав час огірків, які слід нарізати невеликим кубиком. Зелень і цибулю млеко порубите;
3. З'єднайте всі складові страви, заправте маслом і гарненько перемішайте.

Рецепт приготування салату з топінамбуру з тофу

Ще один варіант корисного салату. Завдяки використанню сиру він виходить досить ситним. Це ідеальний перекус для людей, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• 100 г тофу;
• редиски та земляної груші;
• 30 г оливкової олії;
• 70 г кефіру, сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Цього разу очищати відразу будемо від шкірки не тільки коренеплоди, а й редиску. Після цього овочі подрібнюють на великій терці;
2. Для приготування соусу слід з'єднати розм'якшений тофу, кефір і сіль з перцем;
3. Овочі заправте соусом, гарненько перемішайте і додайте масло.

Рецепт бельгійського салату з топінамбуром

У цьому рецепті буде застосовуватися термообробка, що дозволить отримати новий смак коренеплоду. Страва дуже смачна і ситна, а готувати її просто.

Інгредієнти:

• 500 г земляної груші;
• 4 цибулини;
• 125 г вершків;
• 25 г вершкового масла;
• 1 ч. ложку гірчиці;
• 10 г листочків меліси і сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди гарненько помийте, очистіть від шкірки і наріжте великими кубиками. Відваріть їх протягом хвилини в киплячій воді;
2. Цибулю очистіть, і наріжте великим кубиком. Обжаріть його на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додайте до нього вершки і гірчицю. Всі гарненько перемішайте;
3. У сковороду викладіть коренеплоди і загасіть протягом декількох хвилин. Гарячий салат збрызнете соком лимона і прикрасьте мелісою.

Готуйте користі для організму

Всі вище розглянуті рецепти дозволяють приготувати смачну, а, головне, корисну страву.

Використовуйте топінамбур для своїх кулінарних експериментів, створюючи нові шедеври.