Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Захарова
АЗ
У кулінарії нерідко використовуються сухарі для тих чи інших цілей. Можна купити вже готові вироби в магазині, але набагато краще буде приготувати їх самостійно. Щоб не витрачати багато часу на просушку хлібних шматочків на сковороді, можна приготувати сухарі в мікрохвильовці. Це значно заощадить ваш час, а ефект прожарки зсередини додасть хлібу приємний насичений смак.
Використання сухарів у кулінарії
Сухарі - це, по суті, сушений хліб. На кухні для них завжди знайдеться застосування. Крутони, грінки, паніка... практично кожен третій рецепт містить такі інгредієнти. Прикладом можуть послужити салат «Цезар», котлети в пануванні, цибулевий суп тощо.
Якщо зробити тонкі платівки хліба, можна використовувати їх як основу для смачних тартинок. А приправлені спеціями та ароматними травами сухарики стануть відмінною закускою до пива.
Зазвичай для того щоб довести хліб до потрібного стану, йде чимало часу на просушку, так як робити це на сковороді потрібно на повільному вогні, щоб верхній шар не підгорів. Сьогодні можна полегшити собі завдання і при необхідності в мінімальні терміни приготувати порцію сухарів в мікрохвильовці. Як це робиться?
Принцип готування в мікрохвильовці
Отже, як зробити смачні і хрусткі сухарі в мікрохвильовці? Все, що буде потрібно вам в цьому випадку - скляний піддон і ніж.
Принцип самої готовки гранично простий:
- Візьміть підсушений хліб і наріжте його кубиками, соломкою або платівками;
- Викладіть шматочки на скляний піддон з мікрохвильовки таким чином, щоб кожен хлібець був відокремлений від сусіднього. Вся порція повинна бути покладена в один шар;
- Щоб нарешті приготувати сухарики - увімкніть мікрохвильову піч на середню або високу потужність, залежно від моделі і граничної потужності вашої техніки;
- Просмажте сухарі в мікрохвильовці приблизно 30-60 секунд;
- Дістаньте піддон і переверніть кожен шматочок на інший бік;
- Поставте ваші сухарі в мікрохвильовку ще на стільки ж часу.
Дуже важливо не пересушити хліб, інакше всередині він вийде горілим. Найкраще використовувати черствий батон, вже злегка підсушений. Щоб приготувати рівномірно просушені сухарики, намагайтеся нарізати хліб однаковими шматочками.
Також слід врахувати, що розподіл температури всередині мікрохвильовки відбувається не зовсім рівномірно, а тому шматочки, розташовані в середині піддону, зазвичай готуються швидше. Крім того, потужність конкретної моделі мікрохвильової печі теж може відрізнятися, що впливає на температуру і час приготування.
Які можуть виникнути проблеми
Під час першої суші в мікрохвильовці можуть виникнути деякі проблеми. Це не дивно, адже спочатку потрібно пристосуватися до умов такої готовки. Якщо ви вирішили використовувати якийсь рецепт, спочатку перевірте його на невеликій порції хлібців. Так ви зможете відрегулювати потужність і час сушіння для ваших сухариків.
Нерідко підсумковий результат після першої готовки розчаровує господиню. Найчастіша проблема - підгорілий хліб. Це може бути непомітно, але якщо розламати шматочок, ви побачите, що серцевина стала чорною.
А ще це призведе до того, що мікрохвильовка покриється жовтуватим нальотом з неприємним горілим запахом. Краще недопекти страву, ніж призвести до таких наслідків.
Інший варіант - недостатньо просушені шматочки. Ця проблема цілком виправна. Потрібно лише додати деякий час для готування. А от якщо ви нарізали хліб нерівними шматочками або погано розподілили його по піддону, контролювати процес готування буде набагато складніше.
Панування
На кухні обов'язково повинні іметься панувальні сухарі. Без них безліч страв просто неможливо приготувати. Для них є свій рецепт того, як зробити якісні панувальні сухарі в мікрохвильовці.
Щоб прискорити процес сушіння і потім полегшити собі помол хліба, можна відразу подрібнити батон, а потім вже приступати до готування панування. Так ви скоротите час просушки практично в десятки разів. Покладіть шматочки хліба на блендер і перетворите їх на дрібну крихту. Потім висипте на тарілку і поставте в мікрохвильовку. Щоб подрібнити отриману масу в крихту, в кінці можна пройтися по готовому продукту пестиком ступки, скалкою або розчавити ножем.
Якщо ви спочатку вирішили зробити звичайні сухарі, а вже з них частину перемолоти на панувальні, тоді можна покласти готові сушіння в пакет і розбити кухонним молоточком або скалкою. Також знадобитися і блендер.
Часникові сухарики
Дуже смачний рецепт - ароматні сухарі, приготовані в мікрохвильовці з часником. Тут доступно кілька варіацій виконання. Можна спочатку просякнути хліб маслом з часником, а точніше, його соком і вже потім приступити до просушки. Можна просто укласти зубчики в тарілку і приготувати смачні сухарики з легким часниковим ароматом.
Інший рецепт дозволяє самим регулювати інтенсивність смаку. Його суть полягає в тому, що часником заправляються вже готові сухарі. Аромат виходить більш насичений, а смак - гострим.
Можна зробити заправку до житніх хлібців: змішати олію, часник (пропущений через чеснокодавилку) і дрібнорубану зелень укропу.
Також можна подати соус на основі сметани або майонезу з часником, чорним меленим перцем, кропом, петрушкою та іншою зеленню.
Інші способи
Також є ще безліч рецептів приготування сухарів у мікрохвильовці. Наприклад, рецепт закусок до пива або супу. Для нього потрібно просушити заздалегідь просочені ароматною олією сухарі в мікрохвильовці.
Склад пряної суміші може бути абсолютно різним. Найпопулярнішими є такі варіанти:
- оливкова олія з прованськими травами;
- базилік і шавлія;
- кубик курячого або будь-якого іншого бульйону;
- орегано;
- масло з соєвим соусом.
Якщо ви хочете отримати особливий смак харчових добавок, на зразок грибного або сирного, можна використовувати сухі спеції на зразок тих, які кладуть в упаковки для вермішелі швидкого приготування. Можна ж обмежитися лише злегка солонуватим присмаком, що є найбільш універсальним варіантом.
Кожен рецепт - це лише приклад того, як можна обіграти смак підсушеного хліба. Можна сміливо експериментувати і придумувати нові ароматичні і смакові композиції. До того ж багато залежить від виду хліба, що використовується.
Найлегшими є сухарі з булочок або повітряного батона. Хрусткі і тверді - це звичайний білий хліб. А ось сірі хлібці мають неймовірно насичений смак і приємний житній аромат. Приємного вам апетиту і смачних сухарів!
