Каша з крапиви - незвичайна страва, яка здатна розбавити звичний раціон і заповнити брак вітамінів. Готувати його можна в різних варіантах, але при цьому корисні якості його повністю зберігаються. Адже ця рослина за вмістом вітамінів і мінералів перевершує багато овочів і фруктів. Тому слід розглянути основні рецепти приготування страви, але при бажанні їх можна доповнити іншими інгредієнтами за своїм смаком.
Каша з крапиви особливо актуальна у весняний період, коли відчувається брак вітамінів
Нюанси приготування
Для страви рекомендується використовувати молоді втечі та листя рослини. Збирати їх потрібно в травні і в червні до початку цвітіння. Саме в цей період у них зосереджена максимальна концентрація корисних речовин. При зборі потрібно одягати рукавички, щоб не обпектися.
Зелень крапиви слід попередньо ретельно помити, а потім обдати окропом і розкласти на бавовняній тканині для стікання води. Додавати цей інгредієнт потрібно в страву за кілька хвилин до готовності, щоб зберегти всі вітаміни.
Важливо! Молода крапива не має явно вираженого смаку і запаху, тому в страви на її основі потрібно додавати компоненти з приємним ароматом.
Класичний рецепт каші з крапивою
Цей варіант страви містить мінімум інгредієнтів. І процес готування не займе багато часу. Тому будь-який кулінар-початківець здатний приготувати його без особливих труднощів.
Для класичної каші буде потрібно:
- 150 г крапиви;
- 1 невелика цибулина;
- 1 морква;
- олія рослинна - для обсмаження;
- 80 г пшеничного борошна;
- сіль, спеції - до смаку.
Процес приготування:
- Викласти помиту зелень в каструлю і поварити її 3 хв.
- Подрібнити моркву і цибулю.
- Обсмажити їх в окремій каструлі до появи золотистого відтінку.
- Відвар з рослини злити окремо.
- В овочі поступово додати борошно, постійно перешкоджаючи, щоб не з'явилися грудки.
- В отриману масу влити крапивний відвар, перемішати до однорідної консистенції.
- Всинати подрібнену зелень, поварити 3 хв. на повільному вогні.
- В кінці довести до потрібного смаку сіллю і спеціями.
При бажанні можна додати манку і рис, що дозволить зробити кашу більш ситною.
Вірменський рецепт крапивної каші
Ця страва відрізняється унікальним смаком, який не залишить нікого байдужим. При цьому для приготування каші за вірменським рецептом не потрібно багато часу.
Необхідні компоненти:
- 300 г молодого листя крапиви;
- 120 г кукурудзяного борошна;
- 4-5 зубків часнику;
- сіль, спеції - за смаком;
- олія рослинна - для обсмаження;
- по 50 г свіжої м'яти і листя часнику.
Процес приготування:
- Попередньо помите листя рослини поварити в підсоленій воді (1,5 л) 3 хв. на слабкому вогні.
- Поступово всипати тонким струменем кукурудзяне борошно, постійно перешкоджаючи, щоб не утворилися грудки.
- Після закінчення 2-3 хв., коли консистенція почне загустівати, додати дрібно нарізану м'яту і листя часнику.
- Довести до готовності, посолити і поперчити.
- Окремо на сковороді обсмажити нарізані зубчики часнику до золотистого відтінку.
- Додати його в готову кашу.
Подавати цю страву до столу слід гарячим.
Важливо! Щоб смачну кашу можна було приготувати в будь-яку пору року, слід заморозити молоде листя крапиви впрок.
Крапивна каша з гарбузом
Для приготування цієї страви потрібні прості інгредієнти. При цьому поєднання гарбуза і крапиви є основним джерелом корисних речовин, що дозволяє запобігти розвитку авітамінозу.
Для цього потрібні такі компоненти:
- 500 г гарбуза;
- 200 г зелені крапиви;
- 30 г вершкового масла;
- 200 г буряків;
- сіль - за смаком.
Процес приготування:
- Очистити і натерти буряк.
- Нарізати м'якоть гарбуза кубиками.
- Варити овочі в підсоленій воді 20-30 хв.
- Після закінчення часу додати подрібнену зелень рослини.
- Поварити ще на повільному вогні 5 хв.
- Заправити вершковим маслом і дати настоятися 10 хв.
При бажанні цю страву можна доповнити пшоном.
Як приготувати перлову кашу з крапиви
Цей рецепт потребує попередньої підготовки перлової крупи. Тому необхідно заздалегідь потурбуватися про це. І тоді смачну кашу можна буде приготувати без особливих труднощів.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г молодого листя і втечі крапиви;
- 250 г перлової крупи;
- 1 невелика цибулина;
- олія для обсмаження;
- 20 г вершкового масла;
- сіль, спеції - до смаку.
Покроковий процес приготування:
- Перловку помити і замочити на добу у воді у співвідношенні 1:3 (для набухання).
- Наступного дня зварити крупу до готовності (1,5-2 год) у підсоленій воді.
- Подрібнити помиту крапиву.
- Нарізати дрібно цибулю.
- Обсмажити їх окремо на сковороді на рослинній олії.
- Після приготування додати в перлову кашу, перемішати.
- Посолити і поперчити страву, а потім поставити в духовку на 20 хв.
- Під час подачі додати вершкове масло.
Щоб каша стала більш розсипчастою, можна укутати закриту каструлю в ковдру і витримати протягом 1 год.
Важливо! За поживністю ця рослина поступається тільки бобовим культурам.
Ув'язнення
Каша з крапиви, приготована за запропонованими рецептами, сподобається не тільки дорослим, а й дітям. А користь цієї страви незаперечна. За вмістом вітаміну C, каротина крапива перевершує чорну смородину, цитрусові і моркву. Але при цьому не варто забувати, що надмірне вживання цього компонента може завдати шкоди здоров'ю. Тому в усьому слід дотримуватися поміркованості.
