Багато людей задаються питанням, які ж легкі закуски до свята приготувати. Деякі віддають перевагу звичайним бутербродам, інші - грінкам. Ще однією легкою і швидкою закускою є канапе. Овочева, рибна, м'ясна, фруктова - існує безліч різновидів такої страви, тому кожна людина зможе знайти той рецепт, який їй до душі. Зараз канапе стає все популярнішим. Основна причина цього - його швидке приготування, зручна форма подачі і, звичайно ж, красивий зовнішній вигляд. Існують різноманітні рецепти овочевих канапе і безліч ідей їх оформлення. Однак, щоб готова страва виглядала красиво, потрібно знати, як правильно подавати закуску.
Що таке канапе
Перед тим як ознайомитися з правилами подачі страви, потрібно розібратися, що ж таке канапе. Назва закуски сталася від французького слова «canapé», що означає «маленькі бутерброди». Маса таких бутербродів зазвичай становить 10-30 г, а їх товщина - 0,5-7 см.
Канапе - це бутерброди з грінок, які нарізані маленькими кубиками, а зверху на них накладена різна з'їсна основа - риба, м'ясо або сир. Всі ці інгредієнти можуть бути насаджені на шпажки, але це необов'язково.
Існує безліч варіантів приготування канапе. Всі ці варіанти можна умовно розділити на два види:
- Перший спосіб - як основу страви використовують підсмажений хліб, на який викладають всі інші інгредієнти.
- Другий вид - в основі канапе основу з підсмаженого хліба замінюють підкладкою з овочів. Це може бути долька огірка, кружечок відвареної картоплі, морква, буряк та інші овочі.
Спочатку підсмажений хліб змащували паштетом, а шпажки використовували, щоб не забруднити руки.
Історія страви
Як вважають багато фахівців, країною - родоначальником таких закусок є Франція. Як відомо зараз, у 17-му столітті у Франції були певні правила сервірування столу. Згідно з ними перед основними стравами потрібно було подавати закуски, які б пробуджували апетит.
Цікавий факт: у французькій мові слово «canapé» є омонімом і позначає одночасно і фуршетну страву, і різновид м'яких меблів.
Здавалося б, який зв'язок між меблями і маленькими закусками? Деякі люди побачили схожість м'яких меблів з французькою стравою.
Різновиди закусок
Як було сказано, існує безліч різновидів канапе:
- М'ясні, рибні, фруктові або овочеві канапе на шпажках. Рецепти цих закусок полягають у розжарюванні всіх інгредієнтів на дерев'яні шпажки. Це робиться для того, щоб всі компоненти страви були добре скріплені між собою.
- Бутерброди. Такі закуски передбачають викладання інгредієнтів шарами. Для приготування канапе-бутербродів потрібна обов'язково тверда основа - овочі, хліб або інша випічка.
- Тарталетки - маленькі кошики з тіста. У них кладуть різні начинки. Також тарталетки можна не тільки заповнити готовою закускою, а й запекти з начинкою.
- Канапе-рулети. У такій закусці всі десерти загортаються один в одного. Для міцності рулети можна проткнути шпажкою.
Як видно, існує багато різновидів канапе. Щоб красиво прикрасити стіл, вибрати можна відразу кілька видів закусок.
Кілька секретів приготування
Щоб канапе, овочеве або будь-яке інше, вийшло максимально смачним, будь-яка господиня повинна знати деякі секрети страви:
- Головне в приготуванні - підготовка. Інгредієнти канапе можуть бути не найдорожчими або екзотичними, але вони обов'язково повинні бути однаково нарізаними, рівними.
- При приготуванні закуски найкраще використовувати або підсмажений, або трохи зачерствілий хліб. Це дозволить створювати «конструкції» набагато міцніше.
- Додавання тостів або грінок зробить канапе більш хрусткими і ароматними.
- Перед подачею закуску слід поставити в холодильник. Шматочки бутербродів скріпляться між собою, що зробить їх ще апетитнею.
- На столі їх варто розставляти відповідно до їх кольору.
- У приготуванні страви головне - не переборщити. Канапе розраховане на один укус, тому не можна, щоб воно було більше 4 сантиметрів.
- Закуски можна зробити різноманітною форми - кубики, трикутники, кола тощо.
Якщо при приготуванні закуски всі ці секрети будуть дотримані, то овочеві канапе на шпажках вийдуть дуже смачними і пікантними.
Які продукти ідеально підходять для канапе
Найчастіше для приготування закуски використовують сьомгу, різні сири, шинку, фрукти та овочі. Багато фахівців не рекомендують використовувати свинину, яловичину, оселедець та інші види м'яса та риби. Однак це справа смаку, і кожна людина може експериментувати з різними начинками, як їй подобається.
Сьомга є майже найпопулярнішим компонентом для канапе. Звичайно, така риба найбільше підходить для свят. Канапе з сьомги виходять досить смачні і цікаві. За основу для такої закуски найкраще брати житній хліб. Також можна додати вершковий сир. Всі ці продукти відмінно між собою поєднуються. Ще сьомга прекрасно поєднується з огірком, зеленню, лимоном і авокадо.
Ще одним популярним компонентом для канапе є сир. При приготуванні закуски можна використовувати як один сорт сиру, так і кілька сортів відразу. Твердий сир також добре справляється з роллю основи закуски. Канапе з сиру є відмінним доповненням до вина. Сир відмінно поєднується з помідорами, хлібом, шинкою, авокадо. Для різноманітності його також можна додавати в канапі овочеве.
Інші інгредієнти для закуски
Відмінною альтернативою м'яса в канапі є шинка. Її потрібно нарізати тонкими шматочками і згорнути. Щоб шинку закріпити, обов'язково знадобляться шпажки. Канапе з шинкою виходить досить смачним. Найкраще шинку поєднувати з сиром, огірком, помідорами та оливками.
Не менш смачною начинкою є морепродукти. Це прекрасна заміна сиру і шинки. Найкраще віддавати перевагу звичайним креветкам. Мало того що вони дуже смачні, так ще й ситні. Ще вони прекрасно тримають форму і відмінно підходять для канапе за розмірами. Для більших закусок можна використовувати великі креветки - тигрові. Поєднуються креветки з сиром, лимоном, а також з виноградом і беконом.
Оливки - ще один відмінний компонент для канапе. Вони можуть надати будь-якій страві пікантний смак. Крім смакових якостей вони також будуть окрасою для закуски. Оливки можна чергувати з сьомгою, сиром і болгарським перцем. Загалом вони практично універсальний інгредієнт і поєднуються практично з будь-якими компонентами. Ще їх можна використовувати в овочевому канапі. Фото вже готових закусок можуть стати натхненням для створення своєї страви.
Ну і на завершення варто поговорити про фрукти. З них можна робити як окремі канапе, так і додавати їх як доповнення до інших інгредієнтів. У другому випадку головне - не переборщити. Одного фрукту вистачить для надання пікантного смаку. Найчастіше для канапе вибирають виноград, банани або яблука з апельсинами.
Ягоди, через те що вони занадто маленькі, для канапе не підходять зовсім. Винятком може бути тільки полуниця. Інші ягоди можна використовувати як прикраси.
Готуємо канапе овочеве на шпажках (рецепти з фото)
Для більш наочного прикладу, як приготувати таку закуску, нижче будуть наведені кілька варіантів приготування канапе.
Для першого варіанту знадобляться такі продукти:
- шпажки;
- помідори черрі;
- маслини або оливки;
- огірок;
- сир (тофу або бринза).
Таке канапе овочеве можна приготувати за кілька етапів:
- Для початку потрібно нарізати сир. Всі шматочки повинні бути однаковими, інакше закуска буде менш презентабельна.
- Другим шаром викладаються огірки. Їх можна нарізати колечками.
- Наступним шаром йдуть маслини.
- На завершення на шпажки вдягаються помідори.
Так варіант овочевого канапе № 1 готовий.
Другий варіант також простий, але не менш смачний. Інгредієнти практично не відрізняються:
- шпажки;
- помідор;
- маслини або оливки;
- болгарський перець;
- огірок;
- сир (тофу або бринза).
Покрокове приготування:
- У підставі канапе лежить огірок. Його потрібно нарізати кружечками.
- Далі свіжий помідор нарізається однаковими ломтиками.
- Наступним шаром йде болгарський перець.
- Далі викладається сир, а зверху - маслини.
Таким чином, готове канапе овочеве. Рецепти з фото готових страв допоможуть визначитися з правильною послідовністю овочів. Загалом у ці рецепти за бажанням можна додати шинку або інші інгредієнти.
Дитячий канапе (рецепт)
Як відомо, багато дітей люблять «дорослі» страви. Для дітей також можна приготувати подібну закуску. У такому випадку канапе овочеве можна замінити фруктовим. Для приготування такої закуски знадобляться:
- банан;
- полуниця;
- ківі.
В основі канапе буде банан. Його потрібно нарізати приблизно однаковими кружечками. Зверху варто покласти розрізану полуницю. Третім шаром йде ківі. Щоб канапе не виглядали порожніми, все можна продублювати кілька разів.
Ще один варіант приготування фруктового канапе. Потрібні такі фрукти:
- ківі;
- журавлина;
- ананас.
У цьому варіанті підставою буде ананас. Його потрібно розрізати на однакові шматочки, зверху викласти ківі, а потім - журавлину.
Невеличкий висновок
Як можна побачити, існує безліч різних рецептів канапе на будь-який смак. В цілому всі ці рецепти можна змінювати і адаптувати під себе. Можна на будь-який захід подавати такі закуски, як м'ясні, фруктові або овочеві канапе на шпажках. На святковому столі вони також будуть дуже доречні. А для різноманітності можна готувати відразу кілька різних страв.
