Ізюм - це висушені певним способом плоди винограду. Він може бути отриманий при природній сушці або з використанням додаткових методів, наприклад, із застосуванням спеціального обладнання. Цей продукт дуже популярний у всьому світі. Чому його так люблять багато, у чому його користь для організму, смакові якості родзинки і калорійність - на всі ці питання допоможе відповісти ця стаття.
Види родзинки
Ізюм є одним з найбільш популярних видів сухофруктів поряд з виноградом - рослиною, з якої його і отримують. У свіжому вигляді виноград довго не зберігається, тому поширена його висушена форма - родзинка. Як правило, він підрозділюється на чотири види:
- дрібний ізюм світлих відтінків;
- темний без кісточки;
- темний з двома або трьома кісточками, дуже солодкий;
- великий з кісточками.
Застосовується частіше для приготування різних напоїв як гарячих, так і холодних, в кулінарії, в тому числі домашньої, для виготовлення кондитерських виробів таких, як халва, драже «Морські камінці» та інших.
Калорійність родзинки
Ізюм має досить велику калорійність. Завдяки цьому сухофрукт чудово насичує, що підійде для людей з великим фізичним навантаженням, також його можна давати дітям в якості перекусу, якщо немає індивідуальної непереносимості даного продукту. Сушений виноград містить натуральний цукор, має дуже солодкий, приємний смак, тому їм цілком можна замінити фабричні цукерки.
Калорійність 100 грам родзинки становить 264 Ккал, тому вживати його потрібно в помірних кількостях, тоді організм отримає необхідні речовини для нормальної життєдіяльності, і не доведеться боротися із зайвою вагою. Навпаки, в помірних кількостях він здатний розщеплювати жири. За різними показниками, калорійність білого ізюму поступається чорним сортам.
Склад родзинки
Залежно від сорту винограду показники різняться, але найбільш багатим і повноцінним за складом вважається чорний ізюм. Калорійність, вміст білків, жирів і вуглеводів тут значно вище. Загалом сушені плоди винограду є щедрим джерелом вітамінів, зокрема, груп А, В, С, Е і К, РР. Мікроелементи, що містяться в ізюмі - селен, марганець, калій, магній, кальцій та інші. Також у сухофрукті містяться баластні речовини. Все це дозволяє ізюму вважатися одним з найкорисніших і поживних плодів.
Корисні властивості і протипоказання
Ця висушена ягода має унікальні корисні властивості. За допомогою ізюму, бананів, кураги добре заповнюються втрати калію. Він активно виводиться нирками через сечогінну дію кавуна, наприклад. Про нестачу калію свідчать перебої в роботі серця, м'язова слабкість і парестезія (відчуття покалювання шкіри безліч дрібних голочок). А регулярне вживання родзинки допоможе усунути порушення в роботі серця.
Для зниження ваги можна худіти на яблуках (за умови хорошого самопочуття і відсутності проблем з ЖКТ). Мова йде про періодичні розвантажувальні дні. Не можна сидіти на монодієті тижнями, оскільки замість користі можна завдати шкоди організму. Один продукт не може забезпечити людину всіма корисними і необхідними речовинами. Тому слід чергувати розвантажувальні дні зі звичайними або додавати інші продукти. Тут як не можна до речі підійде білий ізюм, калорійність якого дозволяє вживати його навіть при жорстких дієтах.
Можна протягом дня їсти яблука: кілька штук з'їсти сирими, вжити у вигляді настою або морсу без цукру і на довершення поласувати запеченими фруктами з ізюмом. Його калорійності вистачить на те, щоб відчувати себе бадьоро. Цей сухофрукт здавна любим ще й тому, що поєднує в собі велику кількість корисних речовин необхідних людині. Водночас він володіє відмінними смаковими якостями.
Сушені виноградини містять цілий комплекс корисних властивостей: бактерицидна, протизапальна, можуть чинити слабку дію на організм, якщо це необхідно. Майбутнім мамам плоди допоможуть позбутися нестачі заліза і навіть впоратися з набряками, які можуть супроводжувати вагітність. Настої з родзинки малокалорійні і добре захищають від простудних захворювань.
Незважаючи на безліч корисних властивостей цього сухофрукту, є і обмеження для його вживання в їжу. Він протипоказаний людям, які страждають на діабет, ожиріння, жовчокам'яну хворобу, індивідуальну непереносимість винограду і продуктів з нього. У сушеному продукті в рази більше цукрів, ніж у свіжому, тому вживати його слід в помірних кількостях.
Особливості зберігання
Зберігати висушені плоди треба в приміщенні, де відсутнє світло або тарі, що не пропускає його, так як при попаданні сонячних променів продукт втрачає зовнішню привабливість і смакові властивості. Невеликі порції сушених плодів краще зберігати в скляній тарі, закупореній кришкою. Велика ж кількість - у скриньках з різних матеріалів, призначених для харчових цілей. Якщо раптом заведуться шкідники, то плоди піддають обробці: протягом півгодини при температурі 60-70 градусів їх витримують у духовці на противні.
Підготовка до використання
Всі сушені продукти, перш ніж вжити їх в їжу, потрібно ретельно промити від пилу, який міг утворитися на поверхні в процесі обробки і зберігання. Після цього їх вимочують у холодній воді - це розм'якшить їх і полегшить подальше кулінарне використання. Потім сухофрукт можна вжити в їжу без подальшого приготування. Також плоди можуть оброблятися сірою при виготовленні для надання товарного вигляду, тому при замочуванні у воду потрібно додати оцет: ст. л. на 1 л води.
Застосування
Завдяки високій поживності і калорійності, чорний ізюм, можна вживати як перекус, для швидкого заповнення сил, оскільки ці плоди багаті на вуглеводи, тому зростаючому організму, спортсменам, людям, які займаються важкою фізичною роботою, просто необхідний цей сухофрукт.
Існує багато рецептів з використанням сушеного винограду. Залежно від переваг можна приготувати другі або перші страви, корисний напій або з'їсти родзинок у чистому вигляді, додати його у випічку.
Нижче наведено лише кілька нескладних варіантів використання родзинки.
Ріпа з родзинками і яблуками. Для приготування потрібно: 1 ріпа, 2 яблука, 1 ст. л. ізюму. Ріпку слід очистити від шкірки, подрібнити і пасерувати з вершковим маслом до неповної готовності. Потім додати приготований ізюм, цукор, подрібнені яблука. Калорійність страви становитиме близько 80 Ккал.
Можна змішати сир і родзинки. Калорійність на 100 грамів цієї страви дорівнюватиме близько 215 Ккал.
Список смачних рецептів на цьому не закінчується. Наприклад, запіканка з ізюмом за калорійністю буде містити 239 Ккал. Залишається тільки визначитися, що в пріоритеті - поживна цінність або дієтичні властивості, і вибрати страву до душі, яка принесе позитивні емоції і користь організму.
