Якщо говорити про італійську кухню, то можна сказати, що вона просякнута сонцем! І тільки в Італії їжа і сонце так гармонійно поєднуються один з одним.
Історія і сучасність
Знайомство з десертами італійської кухні найкраще починати з панна-котти.
Рецепт цього десерту найдавніший з усіх і почав він своє існування ще в Римській Імперії. Однак у ті часи він більше нагадував молочний кисіль, ніж десерт. Ну не було в ті роки холодильників! У сучасному світі панна-котта стала популярна в США завдяки емігрантам з Італії, які не можуть прожити без свого улюбленого десерту. Навіть знаменитий Аль Капоне має ніжні почуття до панна-котти, за його словами вона нагадує йому про будинок.
Панна-котта
Більшість любителів десертів можна умовно розділити на 2 категорії:
1) любителі тирамісу;
2) боготворителі панна-котти.
Спочатку панна-котта готувалася виключно з молочних продуктів без додавання цукру. Цукор у ті далекі давні часи був занадто дорогим, і не кожен міг собі його дозволити. Оскільки калорійність панакоти в 100 г - 298 ккал, то дами рідко можуть побалувати себе таким десертом. Але іноді так хочеться влаштувати собі королівську вечерю, а без панна-котти її неможливо уявити. Тому забудьте на час про свою постать і відчуйте смак королівського італійського десерту.
Зараз кондитери експериментують з рецептами. Не залишилася без змін і панна-котта. У наші дні калорійність панакоти досить мінімізована. Милі пані, не думайте про ваги і сміливо насолоджуйтеся смаком молочного десерту!
Панакота в домашніх умовах
Не кожна з нас може дозволити собі насолодитися цим десертом в ресторані або кафе. А іноді так хочеться приготувати щось своїми руками. Не дарма ж люди кажуть, що все, те що приготовлено для себе і у себе на кухні, завжди смачніше. Для тих, хто хоче проявити свої кулінарні здібності, пропонується наступний рецепт:
- цукор - 50 г;
- ванілін (додається до смаку);
- 35% -ві вершки - 500 мл;
- листовий желатин - 4 г.
Змішані в каструлі вершки, ванілін і цукор необхідно довести до кипіння. Після цього потрібно зменшити вогонь і варити цю масу протягом 3-5 хвилин. Не забувайте про постійне перешкодження, оскільки вершки можуть підгоріти, і цей смак гару неможливо буде усунути!
Желатін потрібно замочити згідно з інструкцією, яка написана на упаковці. Після того як він повністю розмокне, його необхідно віджати і покласти в нашу вершкову гарячу суміш. Після цього ретельно і швидко перемішуємо, щоб желатин повністю розчинився в цій масі.
У кожної господині на кухні повинні бути форми, не важливо які. Наприклад, можна використовувати силіконові. Немає необхідності їх змащувати. Підготовлену суміш потрібно розлити за формами, потім прибрати їх у холодильник на 8 годин. Ідеально буде, якщо вони простоять там всю ніч. Вранці необхідно позбавити нашу ніжну панна-котту від форми. Для цього нам необхідна неглибока ємність з гарячою водою і тарілка, куди ми в результаті покладемо наш десерт. Спочатку занурюємо форму з панна-коттою в місткість з водою, потім перевертаємо її на тарілку. Завдяки високій температурі наш десерт швидко покине свій «» будиночок «» і опиниться в центрі тарілки. Ось, власне, і все. Прикрасити десерт можна згідно зі своїм смаком і фантазією.
На фото представлена панакота, в домашніх умовах приготовлена.
Якщо зробити все правильно, райська насолода гарантована. Як бачите, калорійність панакоти за цим рецептом досить висока, тому не дуже захоплюйтеся нею, якщо піклуєтеся про свою фігуру.
Класика жанру
Класична панакота відрізняється від вищезгаданої лише формою подачі. Приготується вона так само, але перед подачею її поливають шоколадним або фруктовим соусом, прикрашають свіжими ягодами малини, чорниці або полуниці. І всю цю красу доповнюють листками м'яти. Хоча такий десерт і без соусів дуже смачний і ситний.
Поділимося ще одним незвичайним рецептом панна-котти. Коли люди чують фразу «кокосова панакота», то в своєму уявленні бачать цей десерт рясно посипаним кокосовою стружкою. Але насправді ніякої стружки там немає. Запитайте, звідки кокос? Вся справа в одному інгредієнті - кокосовому молоці.
Для створення такого десерту користуємося тим же рецептом приготування панна-котти в домашніх умовах, тільки до вершків, цукру і ваніліну додаємо 300 мл кокосового молока. Оскільки кількість нашої основної маси за рахунок секретного інгредієнта збільшилася, не забуваємо збільшити в 2 рази кількість желатину і цукру.
Ну, якщо вже ви любитель кокосового смаку, то можна посипати готову панна-коту невеликою кількістю кокосової стружки.
Невеликий секрет
Щоб знизити калорійність панакоти, необхідно використовувати не дуже жирні вершки. Смак від цього, звичайно, зміниться, але ваша фігура після вживання такого десерту залишиться незмінною.
Не бійтеся експериментувати на кухні! Готуйте із задоволенням для себе і своїх близьких!
