Кальмаровий салат: рецепт класичний, правила приготування

Якщо ви хочете приготувати оригінальну, але просту при цьому закуску, ви можете зробити кальмаровий салат. Процес його приготування простий: швидко відваріть кальмара в киплячій воді протягом 60 секунд, потім помістіть його в холодну воду. Це необхідно для того, щоб м'ясо морепродукту залишалося ніжним. Після цього слід нарізати його і перемішати з деякою кількістю оливкової олії, халапеньо, соком лайму і авокадо. Дайте суміші постояти протягом декількох хвилин, щоб всі аромати могли перемішатися, додайте сіль і перець до смаку і подавайте страву на стіл. Таку закуску добре поєднувати з холодним білим вином. Крім вищевказаного простого рецепту, існують й інші варіанти закусок з цим морепродуктом.

Літній соковитий салат

Цей свіжий кальмаровий салат відмінно підійде для подачі спекотним літом, коли абсолютно не хочеться щільної і важкої їжі. Для нього вам знадобиться наступне:

• 500 грамів очищеного свіжого кальмару;
• 2 дрібно нарізаних цибулі-шалоти;
• 2 подрібнених перці халапеньо;
• сік з двох лимонів;
• 1 червоний або помаранчевий перець, невеликими шматочками нарізаний;
• 2 столових ложки рубаної кінзи;
• 2-3 столових ложки олії оливкової;
• 1 авокадо, порізаний кубиками;
• половина чайної ложки морської солі;
• 1/8 чайної ложки подрібнених червоних перцевих пластівців.

Як зробити зелений салат?

Класичний рецепт літнього кальмарового салату виглядає наступним чином. Обріжте щупальця кальмара і наріжте його тушку на товсті кільця. Доведіть велику каструлю з солоною водою до кипіння, потім додайте морепродукт і варите 60-90 секунд, поки він не стане непрозорим. Після цього дістаньте кальмара і покладіть його в крижану воду, щоб зупинити процес приготування. Через кілька хвилин злійте і відкладіть.

Об'єднайте цибулю-шалот, халапеньо, сік лимона, перець солодкий, кінзу і оливкову олію і добре перемішайте. Покладіть у суміш приготовані та охолоджені кальмари, авокадо, сіль і червоні перцеві пластівці. Розмішайте і спробуйте, а потім відрегулюйте кількість приправ, як ви вважатимете за потрібне. Подавайте разом з кукурудзяними чіпсами або хрустким хлібом.

Салат з овочами і кальмарами

Це ще один смачний кальмаровий салат, який ідеально підходить для літнього столу. Для нього потрібно наступне:

• велика морська сіль;
• 1 чайна ложка винного оцту;
• 1 чайна ложка цукру коричневого;
• 260 грамів огірків, тонко нарізаних по діагоналі;
• 10 маленьких (1 кг) очищених кальмарів;
• чверть склянки (60 мл) оливкової олії;
• 3 середніх (450 грамів) стиглих томати, порізаних шматочками;
• половина пучка зі свіжого листя базиліка;
• 1 столова ложка свіжого тертого імбиру;
• 1/4 ч. л. молотого білого перцю;
• 2 середніх (400 грамів) червоних перцю, нарізаних смужками;
• 1 ложка чайна оливкової олії.

Як приготувати такий салат?

Змішайте цукор, сіль і оцет у маленькій мисці, додайте ломтики огірка. Залиште на 1 годину. Потім промийте кальмарів і протріть паперовим рушником. Відріжте краї. Використовуючи гострий ніж, надріжте тушки зсередини. Наріжте на смужки шириною 3 см. Змішайте масло, помідор, базилік та імбир у великій мисці. Приправте трохи морською сіллю і перцем. Далі рецепт кальмарового салату з огірком та іншими овочами виконується легко.

Нагріть гриль чи духовку. Розкладіть солодкий перець на решітці і обсмажте його протягом декількох хвилин з обох сторін до готовності. Потім покладіть його в миску з помідорами. Змажте шматочки кальмарів маслом, що залишився. Обсмажте їх на ґратах партіями протягом 1-2 хвилин з кожної зі сторін до коричневого кольору. Додайте теплі кальмари в миску з овочами і покладіть туди огірки. Ретельно розмішайте, а потім розділіть по порційних тарілках.

Салат з йогуртом і азіатськими спеціями

Цей смачний і соковитий кальмаровий салат із заправкою з йогурту - ідеальний легкий обід або доповнення до вечері. Для нього вам будуть потрібні:

• 6 кальмарів (приблизно 1 кг), очищених і порізаних кільцями;
• 100 грамів білої або савойської капусти;
• 2 моркви, очищені і нарізані смужками;
• 100 грамів паростків квасолі;
• 1 червоний і 1 жовтий перець, нарізані ломтиками;
• 1 червона цибуля, порізана невеликими шматочками;
• 1 подрібнений перець чили.

Для заправки:

• 150 грамів грецького йогурту;
• 1 подрібнений зубець часнику;
• сік і цедра двох лаймів;
• 1 столова ложка тайського рибного соусу;
• половина чайної ложки м'якого коричневого або пальмового цукру;
• трохи кунжутної олії;
• по горсті свіжого листя коріандра і м'яти;
• 3 столових ложки натурального арахісу, обсмаженого і нарізаного.

Як приготувати салат із заправкою з йогурту?

Як приготувати кальмаровий салат? Спочатку зробіть заправку, змішавши йогурт і всі інші інгредієнти в мисці або маленькому графині. В іншому посуді об'єднайте компоненти для салату: капусту, моркву, паростки квасолі, перець, цибулю та чилі. Доведіть воду до кипіння в невеликій товстій каструлі. Прикрутіть вогонь і додайте кільця кальмара, накрийте і відварюйте 3-4 хвилини до готовності. Злийте ретельно всю воду. Покладіть кальмари в салат і вилийте заправку зверху. Подавайте в одній великій мисці або в окремих порційних тарілках, посипавши смаженим арахісом.

Тайський салат з морепродуктів

Ця смачна тайська страва поєднує кальмари, солодку цибулю, моркву, салат, м'яту і кінзу. Ви можете відрегулювати кількість червоного перцю, як вам подобається. Що вам знадобиться:

• 1/4 чайної ложки солі;
• 3 столових ложки азіатського рибного соусу;
• 3 столових ложки свіжовижатого лаймового соку;
• 1 столова ложка цукру;
• 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю;
• 1/2 дрібної солодкої цибулі, дуже тонко нарізаної;
• 1 морква, почищена і подрібнена;
• 500 грамів очищеного кальмару;
• 1 велика головка салату, розірваного на шматочки;
• півсклянки свіжого листя м'яти;
• півсклянки свіжого листя кінзи.

Як це зробити

Тайський класичний рецепт кальмарового салату наступний. У 4-літровій каструлі змішайте 3 літри води і дві чайні ложки солі, нагрівайте до кипіння на високій температурі. Потім у великій мисці об'єднайте рибний соус, цукор, подрібнений червоний перець і решту 1/4 ложки чайної солі і перемішайте, щоб цукор розчинився повністю. Додайте солодку цибулю та морквину.

Промийте кальмари під холодною проточною водою. Наріжте тушки поперек дуже тонкими кільцями. Розріжте щупальця на декілька частин, якщо вони великі. Додайте морепродукт у киплячу воду і варите до готовності і непрозорості від тридцяти секунд до хвилини. Злийте і додайте до миски до заправки. Покладіть у сервірувальну страву листя салату, м'яти і кінзи. Зверху покладіть тайський кальмаровий класичний салат і трохи розмішайте.

Салат з макаронами

Цей рецепт салату з макаронних виробів і кальмара пропонує приготувати дуже ситну страву. Якщо вам подобається імітаційне крабове м'ясо, це чудова ідея для обіду або вечері. Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• 350 грамів макаронів;
• кухарна сіль;
• 200 грамів паличок крабових;
• 200 грамів соломки кальмара (варено-морозива);
• 1 склянка майонезу;
• півсклянки пахти;
• 4 зелених цибулини, тонко нарізані;
• 1 стебель селера, подрібнений;
• сік одного лимона;
• 1 ложка чайна порошку цибулевого;
• половина чайної ложки порошку часникового;
• 1/4 ложки чайної молотого чорного перцю;
• 2 столових ложки нарізаної свіжої петрушки.

Готуємо макаронний салат з морепродуктами

Цей крабово-кальмаровий салат готується легко. Поставте містку каструлю на плиту, доведіть до кипіння на високій температурі і відваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці. Після приготування необхідно промити і процедити їх. Відкладіть вбік.

Потім об "єднайте крабові палички, розморожену соломку кальмару, майонез, пахту, цибулю, селеру, лимонний сік, часниковий і цибулевий порошок, сіль і перець у великій мисці. Акуратно перемішайте. Додайте приготовлені макарони і продовжуйте змішувати до повного об'єднання. Накрийте пластиковою плівкою і охолодьте на ніч. Коли будете готові подавати страву, посипте його свіжою нарізаною петрушкою.

Ще один варіант з кальмарами і крабовим м'ясом

Варто зазначити, що вище наведено далеко не єдиний рецепт кальмарового салату з крабовими паличками. Можна зробити дуже багато різних варіантів. Ця порада з приготування, ймовірно, не вважається рецептом, оскільки кількість інгредієнтів тут довільна. Вам потрібно тільки м'ясо кальмара, краба (або його імітація) і майонез, інші ж компоненти залежать від ваших переваг. Дуже популярне поєднання морепродуктів з огірками і кукурудзою. Також широко поширений кальмаровий салат з яйцем і цибулею.

Звичайно ж, рекомендується використовувати тільки натуральні морепродукти. Якщо кальмар дуже простий у приготуванні та розділенні, то краб вимагає певних навичок. Але його ніжний смак не має жодного порівняння з імітацією зі суріми.

Якщо ви використовуєте натуральний краб

Якщо ви маєте намір відварити натурального краба, то повинні кинути його в окріп. Вода при цьому повинна бути такою ж солоною, як і в морі, інакше відбудеться лужна реакція, і м'ясо стане в'язким. Час приготування залежить від розміру краба. В якості загального керівництва для перших півкіло ваги морепродукту слід розрахувати 15 хвилин, потім ще по 5 хвилин на кожні наступні 0,5 кг.

Коли варений краб охолодиться, видаліть панцир і очистіть сіруваті, злегка пухнасті жабри з кожного боку тіла. Все інше в тушці їстівно. Підберіть відповідні інструменти, щоб зламати панцир і вирізати м'ясо з усіх його кутів. Потім наріжте вибране м'ясо і додавайте до салату разом з кальмаром та іншими інгредієнтами.

Салат з ікрою і кальмарами

Ваші рідні та гості гідно оцінять пряний та оригінальний кальмаровий салат з ікрою. Щоб зробити його, вам знадобляться:

• один середній кальмар (почищений);
• 100 грамів корейської моркви;
• один свіжий огірок;
• 2 столових ложки червоної ікри.

Як готувати салат з ікрою

Це не зовсім класичний рецепт кальмарового салату з огірком і ікрою, але він напевно буде оцінений вашими гостями. Відваріть кальмара в підсоленій воді, видаливши шкіру і хрящі. Наріжте готовий морепродукт на тонкі смужки. Подрібніть огірок невеликими брусочками. Об'єднайте кальмар, огірок і моркву, покладіть ложку ікри, заправте майонезом, приправте перцем і сіллю і змішайте. Прикрасьте решту червоної ікрою.

Салат з ікрою і різними морепродуктами

Це розкішний рецепт салату з кальмарів з ікрою легко приготувати, і він відрізняється цікавим солодким смаком. Для нього вам будуть потрібні:

• 100 грамів очищених креветок;
• 100 грамів соломки з кальмарів;
• 1 столова ложка червоної ікри;
• 1 довгий огірок;
• половинка зеленого яблука;
• майонез.

Відваріть креветки протягом 5-7 хвилин у підсоленій воді, кальмари - 1-2 хвилини. Очистіть і наріжте огірок і яблуко. Спочатку покладіть шар яблука в салатницю, потім розкладіть соломку кальмару. Далі шарами покладіть огірки та креветки. Кожен шар повинен бути покритий майонезом. Прикрасьте готову страву червоною ікрою.

Ще один варіант з морепродуктів

У цьому розкішному салаті також використовується ікра в поєднанні з морепродуктами. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 0,5 кг коктейлю з морепродуктів (кальмари, восьминоги, креветки, мідії);
• 2 столових ложки червоної ікри;
• половинка великої моркви;
• листя салату;
• по 1 столовій ложці майонезу, гірчиці та кетчупу;
• 1/4 склянки жирних вершків (30%);
• огірок і помідор.

Цей смачний кальмаровий салат з огірком і помідором готується просто. Відваріть морепродукти в солоній воді протягом 5-7 хвилин. Наріжте моркву на смужки. Розірвіть руками салат на дрібні шматочки. Поріжте помідор і огірок на тонкі ломтики. Для заправки змішайте кетчуп, майонез і гірчицю з вершками. Вистеліть сервірувальну тарілку листям салату. Покладіть зверху морепродукти, вилийте на них соус, прикрасьте ікрою і красиво порізаними овочами.

Макаронний салат з кукурудзою

Це ще один варіант ситного салату з макаронними виробами. Для нього вам будуть потрібні:

• 180 грамів макаронних виробів;
• 1 початок молодої кукурудзи;
• 1 середня дрібно нарізана цибулина;
• 2 столових ложки вершкового масла;
• 3 столових ложки оливкової олії;
• півсклянки курячого бульйону;
• півсклянки нарізаної петрушки;
• терта цедра одного лимона;
• сік 1/2 лимона;
• 0,5 кг коктейлю з морепродуктів (бажано з креветок, морського гребішка і кальмарів);
• сіль і перець.

Готуємо теплий ситний салат

У великій сковороді обсмажте цибулю до прозорості в суміші мастил (2 столових ложки вершкового і одна - оливкового). Додайте курячий бульйон, сіль, перець і гасіть, поки рідина не буде поглинута. Зріжте з початка кукурудзи всі зерна, покладіть їх на сковороду і готуйте ще 2 хвилини. Додайте морепродукти і гасіть до готовності.

Водночас відваріть макарони в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Злийте воду. Макарони перемішайте з оливковою олією, що залишилася, лимонним соком, цедрою і петрушкою. Викладіть на серверувальні тарілки, зверху покладіть суміш морепродуктів з цибулею і кукурудзою.

Салат з лососем, кальмарами і кукурудзою

У цьому рецепті комбінація інгредієнтів здається трохи незвичайною: лосось, кальмар, кукурудза і помідори черрі. При цьому кукурудза може використовуватися як консервована, так і свіжа. Вам буде потрібно:

• півсклянки кукурудзи консервованої або початок свіжої;
• півсклянки рубаної рукколи;
• чверть склянки помідорів черрі половинками;
• чверть склянки нарізаного копченого лосося;
• чверть склянки відвареного кальмара соломкою;
• 1/8 склянки розкришеного творожного сиру (адигейського);
• чверть склянки вареного рису або шматкуса.

Для заправки:

• чверть склянки майонезу;
• чверть склянки соусу песто (можна використовувати магазинний);
• половина цибулі-шалот;
• півсклянки пахти;
• третина лимона;
• сіль і перець.

Як приготувати салат з лосося і кальмару

Якщо ви використовуєте молоду свіжу кукурудзу, вам слід її підготувати. Зніміть з початка лушпиння, видаліть всі волокна і приправте зерна, не зрізаючи. Для цього ретельно втирайте в них суміш солі, порошку чилі і тмина. Запекіть у духовці на середній температурі протягом 8-10 хвилин. Після цього охолодьте початок і зріжте все зерна в тарілку.

Розкладіть всі інгредієнти на великій сервірувальній страві, не змішуючи. Вони повинні розташовуватися в лінію або по секторах. Далі рецепт кальмарового салату з кукурудзою і лососем вимагає приготування заправки. Об'єднайте майонез, песто, подрібнену цибулю-шалот і 1 столову ложку лимонного соку в чаші кухонного комбайну і ретельно перемішайте. Під час збивання додайте пахту, що залишився лимонний сік, сіль і перець. Охолодьте до готовності до використання.

Подавайте страву як салат-коктейль. Для цього візьміть скляні порційні салатниці з високими краями і викладайте компоненти за такими шарами: руккола, кукурудза, помідори, сир, лосось, кальмар, рис або кускус, кукурудза, руккола. Зверху покладіть шар заправки.

Салат з кальмарів і чоризо

Як правило, кальмари використовуються в салатах у поєднанні з іншими морепродуктами або рибою. Але існує й оригінальний рецепт, що пропонує їх комбінацію з ковбасою чоризо. Для цього незвичайного салату вам потрібно:

• 400 грамів томатів черрі;
• 6 червоних або жовтих солодких перців без серцевин;
• олія оливкова;
• перець і сіль;
• 3 банки консервованої квасолі без рідини;
• великий пучок листової дрібно порізаної петрушки;
• цедра і сік одного лимона;
• 2 чайні ложки вершкового масла з часником;
• 250 грамів чоризо або іншої схожої гострої свинячої ковбаси, порізаної на маленькі ломтики;
• 800 грамів кальмарів, почищених і порізаних кільцями.

Як приготувати салат з кальмарами і чоризо

Підігріть духовку до 200 градусів. Перемішайте помідори і перець солодкий з часниковою олією, сіллю і перцем, потім оскаржуйте в духовці приблизно 40 хвилин, поки вони не стануть зовсім м'якими. Потім об'єднайте квасолю з петрушкою, лимонним соком, цедрою і оливковою олією. Наріжте охолоджений запечений перець на смужки і додайте до бобових разом з помідорами черрі, заправте салат соком, що витік при запіканні овочів.

Нагріть антипригарну сковорідку до дуже високої температури. Покладіть шматочки чоризо і обсмажте протягом декількох хвилин до готовності. Додайте до квасолі. Обсмажте кальмара в соках чоризо протягом приблизно хвилини, поки він не стане напівпрозорим (краще злегка недожарити, ніж пережарити, інакше він стане гумовим). Змішайте морепродукт з іншою частиною салату. Подавайте з хрустким хлібом.