Дізнаємося як багато калорій в рисі, вареном на воді?

Дієтологи стверджують, що рисова каша на сніданок - це найкращий варіант насичення організму простим і натуральним продуктом. Всіх, хто стежить за своєю фігурою або мріє схуднути, цікавить далеко не святкове питання, скільки калорій в рисі, вареному на воді.

Дана інформація допомагає точно підрахувати енергетичну цінність страв з популярною крупою.

Коротко про історію походження рисових зерен і застосування в дієтології

Рис - це злакова культура, яка була відома людині з часів глибокої давнини. Історики та археологи свідчать, що на Сході рис обробляли ще за 2500-3000 років до нашої ери. У країнах Європи ця культура з'явилася всього два-три століття тому. Сьогодні рисова крупа популярна в усьому світі. У народів Середньої та Східної Азії рис вважається основною їжею, за аналогією з хлібом для наших співвітчизників. Більше половини жителів планети люблять і цінують цей злак, приготовлюючи з нього супи і другі страви, смачні десерти та алкогольні напої. В Італії, наприклад, рис сьогодні успішно конкурує з традиційною пастою.

Завдяки результатам численних досліджень, які виявили, скільки калорій в рисі різних сортів, звареному на воді, у дієтологів з'явився науковий доказ доцільності включення даного продукту в меню людей, схильних до повноти. Сучасні кулінари вважають відвареним рис одним з найбільш відданих компонентів різноманітних страв і гарнірів у харчуванні звичайної людини. Він також широко використовується в раціонах для схуднення і меню для розвантажувальних днів. Відомо, що рис чудово поєднується з будь-якими продуктами: м'ясом і рибою, морськими делікатесами і різними овочами. Він також хороший в комбінації з соусами: гострими, кислими, солоними або солодкими.

Різні сорти рису

Популярна злакова культура класифікується за формою зерна на:

• цілозернисту;
• середньозернисту;
• довгозернисту.

Крім того, рис може відрізнятися за способами обробки. Існує білий рис, прозорий пропарений і коричневий дієтичний сорт. У шліфованому, полірованому і дробленому рисі вміст крохмалю сягає 73-75%.

Білий рис - один з найбільш популярних гарнірів з відмінним видом і приємним смаком. Однак за вмістом вітамінів і мінералів він помітно програє пропареному і коричневому вигляду. Сорти рису також залежать від регіону зростання з тропічним і субтропічним кліматом.

Таблиця калорійності різних сортів рису від вітчизняних виробників

Енергоцінність рису: скільки калорій у 100 грамах обробленого злаку

Калорійність рису в сухому вигляді від того чи іншого виробника можна завжди знайти на упаковці продукту. Ці цифри є основою для підрахунку енергоцінності гарніру або відвареного рису як компонента приготованої страви.

Користь рису

Рисові зерна - багате джерело вуглеводів, що сприяють швидкому насиченню організму енергією і збереженню почуття ситості на довгий час. При цьому кількість жирів і білків у цьому злаку мізерно мала. Тому при розробці дієтичного меню фахівці в якості основи віддають перевагу відвареному ризику. Під час приготування смачної страви в зернах зберігається максимальна кількість корисних мікроелементів.

Крім того, в процесі варіння крупа вбирає велику кількість води і розбухає, збільшуючись втричі. У результаті готова страва з відвареним рисом має низьку калорійність. Порівняємо, скільки калорій в рисі сухому (100 г):

• білий - 344-345 ккал;
• коричневий - 330 ккал;
• дикий - 300 ккал.

І підрахуємо енергоцінність вареної крупи на воді:

• білий - 115 ккал;
• коричневий - 110 ккал;
• дикий - 100 ккал.

Одночасно рис багатий на вітаміни групи B, що регулюють обмінні процеси в організмі. Крім того, ці життєво важливі речовини:

• Покращують функціонування нервової системи (знижують тривожність і стомлюваність, допомагають боротися зі стресами і нормалізувати сон, поліпшити настрій).
• Ефективно блокують вільні радикали, омолоджуючи організм, сприяють оновленню клітин шкіри, нігтів і волосся.

Вітамін PP, який міститься в рисових зернах, допомагає зміцнювати судини, знижує рівень глюкози і холестерину в крові. Вітаміни A і E є потужними антиоксидантами, що уповільнюють старіння організму і перешкоджають утворенню ракових клітин. Біотин (вітамін H) допомагає справлятися з постстресовими станами. Вітамін B4 (холін) покращує розумову діяльність, сприяє зростанню клітин і спалюванню жирових запасів. Рослинні волокна ефективно очищають організм і стимулюють травлення. Білки служать будівельним матеріалом для формування всіх м'язів, клітин, гормонів і ферментів.

При підрахунку калорій готової страви

При приготуванні відварного рису на воді його енергоцінність помітно знижується. Тому цифри, зазначені на упаковці продукту і розраховані на 100 г сухої крупи, потрібно розділити на 3.

Це обумовлено кількістю рідини, а також наявністю або відсутністю додаткових інгредієнтів у страві: молока, меду, олії, цукру та інших. Наприклад, на 100 г:

• калорійність розсипчастого білого рису, вареного на воді, становить 115-116 ккал (345:3);
• рисової каші в рідкому вигляді - всього 78 ккал.

Скільки калорій у рисі, звареному на молоці? Ця цифра буде істотно відрізнятися від попередніх значень, досягаючи 97-100 ккал на 100 г готової страви. Якщо зварити бурий рис у воді, то його енергоцінність складе 85-88 ккал, а коричневий злак може дати організму 110 ккал.

Про бурий рис

Цей сорт коштує дорожче свого білого побратима, зате він набагато корисніший. Головною його перевагою служить низька калорійність, яка істотно менше, ніж у інших видів крупи. Він містить більший обсяг рослинних волокон, мінералів і вітамінів. Нерозчинна клітковина, якій багатий бурий рис, запобігає появі запорів і в цілому покращує роботу кишечника, а також сприяє очищенню організму від токсинів.

Гамма-орізанол є речовиною, що міститься в нешліфованих зернах рису. Воно знижує рівень холестерину в крові, виводить його надлишки і перешкоджає його засвоєнню з їжі. Смакові якості бурого рису відрізняються від оброблених зерен, так як дана крупа за своїми властивостями трохи жорсткіше і вариться вона в два рази довше (близько півгодини). Сухий бурий рис містить всього 250-260 ккал (на 100 г продукту), тому, розраховуючи, скільки калорій в 100 вареного рису бурого, необхідно ці цифри ділити на 3. Таким чином, 100 г даної каші будуть містити близько 80-85 ккал.

Коричневий рис

Всім, хто вирішив скоригувати фігуру, дієтологи рекомендують включати в раціон страви з коричневого рису, що більше інших нагадує дикорослий злак. За смаком він грубіший, ніж високоочищені білі сорти, тому жувати його складніше. Даний факт сприяє зменшенню порції рису, з'їденого насилу.

У сухому продукті міститься 321 ккал, а скільки калорій у вареному рисі коричневому? Це легко підрахувати, розділивши 321 на 3. Отримуємо 107 ккал на 100 г дієтичної каші. Вона має підвищений вміст клітковини, амінокислот, вітамінів і мінералів.

Дикий рис

Ніжний горіховий смак зерен даного сорту популярного злака сподобався багатьом худіючим людям. Дикий рис можна готувати окремо або в поєднанні з його бурим побратимом. У цьому випадку підрахувати, скільки калорій у рисі (на воді), звареному з двох сортів, можна шляхом визначення кожного з них окремо, а потім підсумовуючи кінцеві результати енергетичної цінності двох продуктів. Іншими словами, беремо калорійність сухого дикого рису на 100 г і ділимо на 3 - це буде енергоцінність 100 грам готового вареного рису. Так само робимо з бурим сортом. При змішуванні двох видів продукту навпіл складаємо отримані результати. У дикому рисі міститься трохи калорій, зате він багатий клітковиною і рослинним білком. Крім того, в ньому є багато корисних речовин.

Дикий рис служить джерелом вітамінів B1 і B3, B5 і B6, K і E, біотину і фолієвої кислоти, а також йоду, калію і кальцію, магнію і селену, марганцю і фосфору, міді і цинку. Підраховуючи, скільки калорій в рисі, вареном на воді, варто звертати увагу не тільки на його дієтичну користь. Вміст у дикому рисі амінокислоти - триптофана, незамінного природного антидепресанта, підвищує настрій, допомагає боротися з безсонням, ПМС і дратівливістю. Цих частих супутників неправильного схуднення можна уникнути, якщо періодично балувати себе чашкою дикого відвареного рису.

Увага, добавки!

Людям, схильним до повноти, в процесі зниження ваги дієтологи радять обов'язково включати в раціон низькокалорійний відварений рис, приготований на воді. При цьому краще відмовитися від додавання в страву цукру, олії (а в окремих випадках навіть молока). Але смакові якості такої їжі занадто бідні, тому її покращують за рахунок використання тріски молотою кориці або 25-30 г свіжих ягід, двох-трьох подрібнених плодів чорнослива або чайної ложки меду. Такі інгредієнти не надто збільшать калорійність сніданку (всього на 25 ккал), зате принесуть задоволення, наситять організм корисними речовинами, поліпшать обмін речовин. З ними прісна рисова каша здасться смачною і солодкою. Щоб підрахувати, скільки калорій у відвареному рисі з добавками, потрібно калорійність 100 г сухих зерен розділити на 3, потім помножити цю цифру на 1,5 або 2 (якщо порція становить 150 г або 200 г). На завершення потрібно трохи збільшити результат за рахунок калорійності добавки, яка допоможе поліпшити смакові якості страви, а також створити прекрасний настрій.