Багато хто вважає запечену качку атрибутом будь-якого свята. Готують її зазвичай у духовій шафі, додаючи для аромату свіжі фрукти або цитруси. Найчастіше для цього використовують яблука. Але тут все залежить від бажання і смакових пристрастей самої господині. У наші дні запікання птиці в домашніх умовах можна виробляти за допомогою різної кухонної техніки. Наприклад, качка в мультиварці з яблуками готується набагато простіше і виходить не менш смачною. А зробити таку страву можна різними способами.
Оригінальний варіант
Щоб качка в мультиварці з яблуками вийшла ніжною і соковитою, її попередньо можна замаринувати. Тільки після цього треба приступати до основного процесу. У такому випадку для роботи потрібно: 700 грам качиного м'яса, по одній столовій ложці натурального меду і їдальні гірчиці, 25 грам цукру і 1 кисле яблучко.
Готувати страву потрібно наступним чином:
- Тушку птиці промити, розділити на порційні шматки і ретельно просушити їх серветкою.
- З'єднавши гірчицю з медом, приготувати маринад.
- Обмазати отриманим складом вибрані для запікання шматочки качки. Після цього їх потрібно скласти в глибоку миску, накрити кришкою і залишити в такому положенні мінімум на дві години.
- Підготовлені шматки качки посолити, а потім помістити в чашу мультиварки.
- Увімкнути режим «Випічка» на основній панелі і смажити м'ясо протягом години (з кожної сторони по 30 хвилин). При необхідності його можна ще раз посолити.
- Яблука вимити, а потім, акуратно вирізавши у них серцевину, порізати невеликими дольками.
- Готову качку перекласти на страву, а подрібнені фрукти закинути прямо в киплячий жир.
- Додати цукор, перемішати і запікати їх не більше 10 хвилин в тому ж режимі, щоб продукти не встигли перетворитися на кашицю.
Така качка в мультиварці з яблуками виходить м'якою, соковитою і надзвичайно смачною. Ця страва здатна стати справжньою окрасою святкового столу.
Качка в сметані
Щоб м'ясо птиці при запіканні зберегло свою ніжність, під час приготування до нього можна додати трохи сметани. Крім того, цей молочний продукт візьме на себе частину жиру, якого в качці міститься чимало. Таку страву можна буде їсти, не побоюючись проблем зі шлунком. Для приготування знадобиться наступний набір продуктів: 1 качина тушка, 2 великих яблука, велика цибулина, сіль, 175 грам сметани, чорний перець, 60-80 грам води, лавровий лист і олія рослинна.
Готується качка в мультиварці з яблуками дуже просто:
- Тушку промити і порізати на шматки.
- На сковороді розігріти 25 грамів масла.
- Обсмажити в ньому підготовлені шматочки з обох сторін.
- Очищену цибулю порізати великими шматками, а яблука розділити на дольки, попередньо видаливши з них серцевину.
- Продукти скласти в мультиварку, додати кілька крапель масла і гасити 10 хвилин в режимі «Жарка».
- Перекласти в чашу обсмажену качку, додати спеції і залити все водою.
- Встановити режим «Гасіння» і таймер на 2 години.
- За 25-30 хвилин до закінчення процесу додати сметану.
За допомогою такого методу м'ясо виходить ніжне, рум'яне і зовсім не жирне.
Качка з чорносливом
У всьому світі величезною популярністю користується качка по-пекінськи. Але через деякі складнощі її приготування домашні господині рідко використовують такий рецепт. Спрощеним варіантом цієї страви є качка тушкована. З яблуками і чорносливом її легко можна приготувати в мультиварку, маючи в наявності такі основні інгредієнти: качину тушку, фрукти (свіжі яблука і чорнослив), спеції (сіль, коріандр, імбир, чорний перець, тмін, часник і лавровий лист), олія рослинна.
Готується качка тушкована (з яблуками вона буде ще смачнішою) дуже просто:
- Тушку птаха гарненько вимити, випотрошити, а потім порубати сокирою на шматки.
- Підготовлені спеції ретельно розтерти в ступці.
- Натерти ними шматки м'яса і залишити в прохолодному місці на кілька годин.
- Яблука порізати дольками, видаливши серцевину. Шкіряцю при цьому можна не зрізати.
- На дно чаші мультиварки налити трохи масла, а потім викласти впереміш всі підготовлені продукти.
- Налити води стільки, щоб рідина повністю їх покривала.
- Увімкнути режим «Гасіння» і готувати дві години.
Як гарнір для такої качки відмінно підійде ризик, до речі, його можна приготувати одночасно, встановивши на чашу спеціальну вставку. На неї треба просто засипати трохи підварену крупу разом зі спеціями (каррі, сіль, часник і перець).
Аналогічний варіант
Подібно готується качка з яблуками в духовці в рукаві. Відмінною особливістю такого рецепту є той факт, що птицю можна використовувати цілком, не поділяючи її на шматки. Для приготування потрібно: тушка качки вагою 2,5 кілограма, голівка часнику, сіль, 3 столові ложки гірчиці, 0,6 кілограма свіжих яблук, суміш різних перців і 4 столові ложки майонезу.
Технологія, за якою робиться качка з яблуками в духовці в рукаві, гранично проста і зрозуміла:
- Спочатку тушку треба очистити від решти пір'я і волосин. Для цього її попередньо слід опалити, а потім, присипавши борошном, протерти серветкою. На закінчення птаха потрібно промити водою і зіскребти залишки нагару гострим ножем.
- Зовні і зсередини натерти качку сіллю. Після цього вона повинна деякий час полежати.
- Поєднавши перець, гірчицю і майонез, приготувати маринад, яким потім обмазати тушку з усіх боків. Оброблений таким чином птах повинен постояти хвилин сорок.
- Часник очистити від лушпиння, а потім нашпигувати зубками качку, роблячи отвори гострим ножем.
- Яблука розділити на великі дольки, вирізавши з них серцевину.
- Наповнити фруктами внутрішню частину тушки, після чого акуратно закріпити місця розрізу зубочистками.
- Качку помістити в рукав (швом кверху) і гарненько закріпити краї.
- Укласти птаха на противагу і відправити його в духовку, розігріту мінімум до 180 градусів. Час запікання залежатиме від маси тушки (45-50 хвилин на кожен кілограм). За 10 хвилин до закінчення розрізати рукав.
Виходить ніжна, соковита качка з рум'яною корочкою і приємним фруктовим ароматом.
Повністю у мультиварку
Запікання качки з яблуками - це процес, технологія якого залежить від наявного обладнання і набору основних компонентів. Сучасні господині дуже люблять використовувати на кухні мультиварку. Цей хитрий прилад дозволяє перетворити приготування будь-якої страви на справжнє задоволення. Залежно від його розмірів птаха можна запікати, порізавши на шматки або цілком. При цьому використовується дуже проста методика. Взяти, наприклад, рецепт, для якого потрібно: качка вагою не більше 2 кілограмів, 5 грам солі, 2 великих кислих яблука, олія, а також мелений коріандр і чорний перець.
Етапи приготування страви:
- Насамперед птаха треба вимити і гарненько просушити рушником.
- Яблука порізати великими шматками, видаливши попередньо з них насіння і серцевину.
- Змішати фрукти з тріскою коріандра, а потім начинити ними тушку. Після цього отвір треба зашити міцною ниткою.
- Укласти качку в мультиварку, встановити режим «Смаження» і готувати 20 хвилин під кришкою, періодично повертаючи на інший бік.
- Увімкнути режим «Гасіння» і встановити таймер на півтори години. Для старого птаха час можна збільшити приблизно на 60 хвилин.
Для подачі до столу готову тушку краще порізати на шматки, а запечені яблука викласти навколо у вигляді гарніру.
Качка з яблуками і картоплею
Господині часто намагаються використовувати рецепти, в яких гарнір і основна страва готуються одночасно. Це набагато скорочує час роботи і дозволяє відразу отримати страву, готову до вживання. Так, качка з картоплею і яблуками в мультиварку робиться буквально за 2,5 години. Причому в духовці така страва готується набагато довше. Маючи вдома мультиварку, знадобиться тільки зібрати на робочому столі наступні продукти: потрошену тушку качки, 8 картоплин, по 100 грам свіжої журавлини і натурального меду, 3 зелених яблука, по одній червоній і білій цибулині, почесної ложки темряви, тріску чорного перцю, 1 апельсин і 20 грам солі.
Процес проходить у кілька етапів:
- Вимиту качку порізати на порційні шматки.
- Яблука подрібнити дольками.
- Очищену від шкірки картоплю довільно покрошити великими шматками.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- З меду, солі, тміна, соку апельсина і перцю приготувати заправку.
- Полити нею подрібнені продукти, додавши до них журавлину.
- Шматки птаха викласти на дно чаші мультиварки.
- Зверху розподілити заправлену суміш з фруктів і овочів.
- Встановити режим «Випічка» і готувати під кришкою півтори години. Кожні 30 хвилин продукти потрібно перевертати.
Виходить ніжне, соковите м'ясо з хрусткою корочкою та оригінальним гарніром.
