Мед - це солодкий продукт бджільництва, що володіє унікальними цілющими властивостями і відмінними смаковими якостями. Все це дозволяє використовувати його для приготування різних десертів, випічки, соусів і маринадів. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найпопулярніші рецепти м'яса з медом.
Базові принципи
Для приготування подібних страв бажано використовувати тільки свіже, високоякісне м'ясо, що не піддавалося попередньому заморожуванню. Це може бути і свинина, і яловичина, і баранина, і навіть птах. Обраний шматок обов'язково зачищають від усього зайвого, промивають, обсушують і обмазують сумішшю меду і спецій.
Як правило, до складу такого маринаду вводять цитрусову цедру, соєвий соус або лимонний сік. А в якості спецій зазвичай додають кардамон, імбир, часник, коріандр та інші прянощі.
Через якийсь час м'ясо з медом відправляють на подальше термооброблення. Залежно від обраного рецепта його запікають у духовці, смажать на сковороді або гасять у толстодонній каструлі. У першому випадку промаринований шматок вирізки зазвичай упаковують в рукав або загортають у фольгу, щоб він вийшов більш соковитим і м'яким.
З мускатним горіхом
Це неймовірно ароматне і ніжне м'ясо, запечене в духовій шафі, непогано поєднується з соусами і овочевими салатами. На додаток до відмінних смакових якостей, воно має вельми презентабельний вигляд і при бажанні стане гідною окрасою будь-якого застілля. Щоб побалувати своїх рідних соковитим м'ясом з медом і соєвим соусом, вам буде потрібно:
- 2 кг охолодженого свинячого ошийка;
- 1 ч. л. меду;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. мускатного горіха;
- сіль і суміш перців.
Спершу необхідно зайнятися свининою. Вибраний шматок зачищають від плівок і прожилок, промивають, обсушують паперовими серветками і обмазують маринадом, що складається з меду, соєвого соусу, мускатного горіха, солі та перцю. Через кілька годин його загортають у кілька шарів фольги і запікають при стандартній температурі протягом півтори години. За двадцять хвилин до завершення процесу його акуратно розкривають і повертають у духовку, щоб він встиг підрум'янитися.
З вином і гірчицею
Ця запашна і неймовірно смачна страва відрізняється досить цікавим складом і напевно зацікавить любителів кулінарних вишукувань. Щоб самостійно запекти м'ясо з медом і гірчицею, вам обов'язково буде потрібно:
- 1 кг охолодженої свинячої м'якоті;
- 100 г чорнослива без кісточок;
- 1 кисло-солодке яблуко;
- 5 зубків часнику;
- 2 лаврових листа;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. меду;
- склянки червоного вина;
- сіль, коріандр, червоний і чорний перець.
Вимите і обсушене м'ясо нашпигують платівками часнику і лавровим листом. Після цього його натирають сумішшю солі і спецій, обмазують гірчицею з медом, посипають коріандром, поливають вином, загортають у харчову плівку і прибирають у холодильник. Годин через шість промариновану свинину упаковують у фольгу, не забувши додати до неї чорнослив і яблучні дольки. Запікають м'ясо з медом і гірчицею в духовці, прогрітою до стандартної температури. Хвилин через п'ятдесят його звільняють від фольги і готують ще сорок хвилин, періодично поливаючи маринадом і виділяється соком.
З майонезом
Ці апетитні рум'яні стейки, запечені в медовому соусі, чудово поєднуються з картоплею, овочами та іншими гарнірами. Вони однаково придатні і для дорослих, і для підростаючих їдців, а значить, стануть хорошим варіантом для сімейної вечері. Щоб їх приготувати, вам буде потрібно:
- 4 свинячі стейки на кістці;
- 2 зубки часнику;
- 25 г меду;
- 20 г гірчиці;
- 40 г майонезу;
- сіль, пісне масло і суміш перців.
Вимиті й обсушені стейки оскаржують на сковороді. Як тільки вони підрум'яняться, їх перекладають в жаропрочну форму і поливають маринадом, що складається з солі, перцю, гірчиці, майонезу, меду, товченого часнику і 15 мл пісного масла. Підготовлені таким способом стейки відправляють на подальшу теплову обробку. Запікають м'ясо з медом у духовці, прогрітою до 180 ° C. Через півгодини температуру збільшують до 200 ° C і чекають ще п'ять хвилин.
З сметаною і зеленню
Свинина, приготована за розглянутою нижче методикою, виходить дуже пряною і ароматною. Її рецепт був запозичений у східних кулінарів і користується величезною популярністю у вітчизняних господарок. Щоб нагодувати своїх рідних м'ясом з медом по-грузинськи, вам буде потрібно:
- 1 кг охолодженої свинини;
- 1,5 ст. л. меду;
- 1 ст. л. сметани (15% -вий);
- 1 ст. л. лимонного соку;
- сіль, суміш перців і зелень (розмарин, базилік, петрушка, кріп і кінза).
Вимите м'ясо нарізають великими шматками і складають в миску. Туди ж відправляють рубану зелень, сіль, приправи, мед і лимонний сік. Всі акуратно перемішують і на пару годин прибирають в холодильник. Після закінчення позначеного часу свинину доповнюють сметаною, викладають на противагу і запікають до готовності при стандартній температурі.
З імбірем
Це смачне м'ясо з медом, часником і приправами виходить дуже соковитим в міру гострим і неймовірно ароматним. Щоб приготувати його для своїх домашніх, вам буде потрібно:
- 2 кг охолодженої свинини;
- 100 г пекучої гірчиці;
- 100 г гречаного меду;
- 30 г сухого базиліку;
- 20 г куркуми;
- 20 г естрагона;
- 5 зубків часнику;
- 1 ч. л. молотого білого перцю;
- (у т. ч. л. сушеного розмарину;
- сіль, корінь імбиря і плоди барбарису.
Починати процес потрібно з обробки м'яса. Його миють, обсушують, шпигують часником і барбарисом. Потім його обмазують сумішшю меду, гірчиці, спецій і солі, загортають у фольгу і відправляють у духовку. Готують його за помірної температури трохи більше години. Потім його акуратно звільняють від фольги і запікають ще п'ятдесят хвилин.
З пивом
Ця ароматна святкова страва стане відмінним варіантом для сімейного застілля. Воно являє собою цікаву комбінацію м'яса, спецій, маринада і сухофруктів, а значить, не залишиться без уваги любителів кулінарних вишукувань. Для його приготування вам буде потрібно:
- 2 кг охолодженої свинячої м'якоті;
- 150 г дижонської гірчиці;
- 100 г меду;
- 150 г кураги;
- 150 г чорнослива;
- 15 г імбиря в порошку;
- 500 мл міцного пива;
- 1 жменя ізюма;
- 1 цибулина;
- сіль, пісне масло, кориця, тем'ян і мелений перець.
Спочатку потрібно підготувати свинину. Її миють, солять, перчать, викладають глибокий противник і ненадовго прибирають у прогріту духовку. Як тільки вона підрум'яниться, її змащують маринадом, що складається з гірчиці, спецій, склянки пива і половини наявного меду. Усе це доповнюють тонко нашинкованою цибулею і повертають у духовку. У процесі запікання м'ясо поливають рештою хмільного напою. Подають його з сухофруктами, протушеними з додаванням меду, імбиру, тем'яна, кориці та солі.
З гранульованим часником
Це пікантне м'ясо з медом - ідеальний варіант для господарок, які очікують до вечері гостей. Завдяки продукту бджільництва воно набуває красивої карамельної корочки. А присутність гірчиці робить його по-особливому гострим. Для його приготування вам буде потрібно:
- 360 г охолодженої свинини;
- 1 ч. л. міцної гірчиці;
- 1 ч. л. густого меду;
- за ч. ч. л. гранульованого часнику та приправи для шашлика;
- сіль, пісне масло і суміш перців.
Ретельно промите м'ясо нарізають пластинами товщиною близько півтора сантиметри і злегка відбивають. Отримані стейки підсалюють і натирають сумішшю спецій, сухого часнику, меду, гірчиці та пари великих ложок пісного масла. На наступному етапі їх викладають у змащену форму і відправляють на теплову обробку. Запікають стейки при 200 ° C не більше сорока хвилин, стежачи, щоб вони не підгоріли. Вживають їх у гарячому вигляді з будь-яким пікантним соусом або овочевим салатом.