Напевно, багато хто, хто жив у перебудовні часи, добре пам'ятають магазинну кабачкову ікру. Але при її виготовленні в домашніх умовах домогтися такого смаку як в магазині не виходить. Однак існує маса варіантів приготування даної страви вдома. До того ж, кабачкова ікра готується як для тривалого зберігання, так і для поточного вживання. Різниця лише в тому, що в ікру, яку будете готувати на зиму, обов'язково необхідно додавати оцет або лимонну кислоту, так звані консерванти. В іншому випадку вибух банок вам практично гарантований.
Всім відомо, що смачна кабачкова ікра - це суміш різних овочів, і чим їх більше, тим смак буде насиченішим і яскравішим. Відмінно кабачки поєднуються з баклажанами. Морква надає страві апетитний вигляд і солодкуватий присмак.
Продукти для приготування основної кабачкової ікри:
- один кілограм кабачків;
- півкілограма моркви;
- півкілограма перцю солодкого червоного;
- вісім цибулин середнього розміру;
- чотири ложки томатної пасти, у складі якої немає крохмалю;
- дві столових ложки солі;
- півтори столових ложки цукрового піску;
- півтори склянки олії рослинної;
- півтори чайних ложки перцю чорного;
- одна столова ложка оцтової кислоти.
Кабачкова ікра: приготування
Кабачки очищаємо від шкірки і насіння. Найкраще використовувати молоді плоди, тоді кабачкова ікра буде ніжнішою, а час приготування не таким довгим. Від насіння і плодоніжки позбавляємо солодкі перці. Цибулю і моркву очищаємо. Всі овочі гарненько промиваємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Потім підготовлені овочі пропускаємо крізь м'ясорубку.
Масу добре перемішуємо і пересипаємо в каструлю. Краще візьміть алюмінієву і широку. Ідеальним варіантом буде жаровня. Ставимо кабачкову ікру на вогонь і доводимо її до кипіння. Як тільки овочева суміш почне закипати, зменшуємо вогонь і вливаємо соняшникову олію. Я більше люблю ароматну, нерафіновану олію. Тепер варіємо суміш протягом 50-60 хвилин, час від часу перешкоджаючи, щоб наша кабачкова ікра не пристала до дна каструлі.
Після закінчення часу в овочеву суміш додаємо цукор, сіль, томат-пасту і ретельно все перемішуємо. Варимо ще протягом 15-20 хвилин.
Після цього додаємо оцту кислоту і розкладаємо по попередньо стерилізованих банках. Закочуємо їх металевими кришками.
Банки залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Домашня кабачкова ікра - відмінна страва для тих, хто бажає схуднути, так як продукт це малокалорійний, який відмінно засвоюється нашим організмом. До того ж, ікра буде корисна тим людям, які схили до набряків, а також тим, хто має проблеми з роботою кишечника і жовчного міхура.
Кабачкова ікра буде відмінно поєднуватися з найрізноманітнішими стравами: картоплею, кашами, запеченим м'ясом. Крім того, її можна просто намазувати на хліб.
Наостанок хочеться сказати, що даний варіант кабачкової ікри - класичний, тому ви можете варіювати кількість і склад овочів за вашим смаком. Також овочі можна спочатку загасити, а потім збити блендером.
