Ідеальні сирники: рецепт і секрети приготування. Класичний рецепт сирників на сковороді

Сирники - це округлі вироби з творожного тіста, запечені в духовці або обсмажені на сковороді. Найчастіше їх подають до ранкового чаю, попередньо полив будь-яким солодким топінгом. У сьогоднішній публікації буде детально розглянуто кілька нескладних рецептів ідеальних сирників.

Загальні рекомендації

Головним компонентом цієї страви є сир. І саме від його якості залежить смак кінцевого продукту. Тому потрібно з усією серйозністю ставитися до вибору кисломолочки для приготування сирників. Куплений для цих цілей сир обов'язково повинен бути свіжим і в міру жирним. Важливо, щоб у ньому не було підвищеного змісту вологи. В іншому випадку вироби з нього просто не стануть тримати необхідну форму. Не годиться для приготування даної страви і занадто сухий сир.

Ще один секрет ідеальних сирників криється в додаванні невеликої кількості борошна або манки. Однак тут потрібно чітко дотримуватися обраного рецепта і намагатися не переборщити з цими компонентами. Надлишок будь-якого з них призведе до того, що замість ніжних і м'яких творожних кульок ви отримаєте жорсткі і абсолютно не пишні вироби. Також до числа обов'язкових складових цієї страви належать яйця і цукор. Всі інші інгредієнти, на зразок родзинки, бананів або какао, додаються за бажанням.

З борошном і жовтком

Любителям традиційних страв пропонуємо звернути особливу увагу на класичний рецепт сирників на сковороді. Зроблена за ним страва не містить жодних ароматизаторів, значить, у ній чітко відчувається смак основних інгредієнтів. Щоб приготувати цей простий і корисний сніданок, вам обов'язково знадобляться:

• 250 г сухого зернистого сиру;
• 25 г борошна (+ ще трохи для панування);
• 20 г цукрової пудри;
• 1 сирий жовток;
• 1 щепотка кухонної солі;
• пісна олія (для смаження).

Сир пересипають в об'ємний посуд і дуже добре розминають виделкою. Підготовлений таким методом продукт доповнюють сіллю, цукровою пудрою, борошном і жовтком. Всі інтенсивно перемішують, ділять на шматочки і формують з них сирники. Отримані заготовки обвалюють у борошні і піддають температурному впливу. Обсмажують зроблені за класичним рецептом сирники на сковороді, змащеною рослинною олією. Як тільки вони підрум'яняться, їх перекладають на паперові рушники, щоб ті ввібрали зайвий жир.

З борошном і лимонним соком

Тим, хто любить повітряні творожні сніданки, напевно, припаде до смаку ще один досить простий варіант приготування з дитинства знайомих сирників. Щоб нагодувати свою сім'ю солодкою ніжною стравою, вам будуть потрібні:

• 1 ст. л. свіжовижатого лимонного соку;
• 5 ст. л. високосортного пекарського борошна;
• 3 ст. л. тростинного дрібного цукру;
• 400 г нежирної творожної маси;
• 1 сире велике яйце;
• сіль і пісне масло.

Творожну масу розминають товкушкою, а потім доповнюють сирим яйцем. Отриману масу перемішують з цукром, лимонним соком, сіллю і борошном. З приготованого таким способом тіста формують круглі пелюшки і перекладають їх на промаслений противень. Запікають ідеальні сирники в духовці (прогрітою до 210 ° C) близько п'ятнадцяти хвилин. Подають їх у злегка охопленому вигляді, попередньо полив молочно-вершковим соусом власного виробництва.

Без яєць

Розглянутий нижче варіант стане ідеальним сніданком і для старшого, і для молодшого покоління. Процес його приготування займає зовсім небагато часу, а значить, вам не доведеться заводити будильник на п'яту ранку. Плюс до всього в ці смачні і ніжні сирники додається дуже мала кількість борошна. Тому їх можна вважати дієтичними. Щоб зробити таку страву, вам будуть потрібні:

• 360 г свіжого сиру;
• 1 ст. л. високосортного борошна (+ ще трохи для панування);
• 2 ч. л. тростинного дрібного цукру;
• 1 щепітка звичайної солі;
• рафінована олія (для смаження).

У глибокому посуді з'єднують сир, сіль і цукор. На наступному етапі все це доповнюють борошном і ретельно перемішують. З тесту скочують ковбаску і нарізають її кружечками. Кожну з них обвалюють у борошні і смажать у прогрітому рослинному маслі по кілька хвилин з кожного боку.

З сметаною і манною крупою

Любителі незвичайних страв з кисломолочної продукції, мабуть, захочуть поповнити свою колекцію ще одним оригінальним рецептом ідеальних сирників. Його основна особливість полягає у використанні формочок для випікання. А для його відтворення вам потрібні:

• 200 г свіжого сиру;
• 2 добірних сирих яйця;
• 5 ст. л. густої некислої сметани;
• 3 ст. л. тростинного дрібного цукру;
• 3 ст. л. сухої манної крупи;
• 2 ст. л. розтопленого масла;
• 1 ч. л. розпушувача;
• ванілін (за смаком).

Для початку сир пересипають у відповідну ємність і перетирають з яйцями і цукром. Все це доповнюють розпушувачем і ароматизують ваніліном. На наступному етапі в отриману масу вводять манку, поєднану з розтопленим маслом, і сметану. Всі гарненько перемішують і ненадовго прибирають убік. Хвилин через десять тесто розкладають за формочками так, щоб вони заповнилися на дві третини, потім відправляють у духову шафу. Печуть вироби при помірній температурі до появи апетитної скоринки.

З грушею і яблуками

Від такого смачного і ситного сніданку, що приємно пахне фруктами, не відмовляться навіть ті, хто не любить сир. Для його приготування вам обов'язково знадобляться:

• 250 г білого пекарського борошна;
• 500 г свіжого сиру;
• 2 великих сирих яйця;
• 1 груша;
• 2 яблука;
• 4 ст. л. тростинного дрібного цукру;
• у ч. ч. л. ваніліну;
• 1 щепотка кухонної солі;
• пісна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт ідеальних сирників передбачає наявність спеціального сиропу, вам доведеться додатково підготувати:

• 100 г світлого ізюму;
• 10 г коньяку;
• чашки цукру;
• склянки питної води.

Починати процес бажано з обробки сиру. Його висипають в об'ємну миску і розтирають з яйцями. В отриману масу вводять всі сухі інгредієнти, включаючи сіль і ванілін. На подальшому етапі все це доповнюють почищеними шматочками фруктів і перемішують до однорідності. З приготованого таким способом тіста формують акуратні округлі сирники, оскаржують їх у підігрітому пісному маслі. Підрумянені вироби поливають соусом, звареним з води, цукру та родзинки та ароматизованим коньяком.

З бринзою і зеленню

Мало хто здогадується, що правильні сирники можуть бути не тільки солодкими, але і солоними. Такі вироби виходять не менш смачними і відмінно поєднуються з пікантними соусами. Для їх приготування вам обов'язково буде потрібно:

• 500 г нежирного сиру;
• 100 г бринзи;
• 100 г борошна (+ ще трохи для панування);
• 2 яйця;
• сіль, кріп і олія.

Нежирний сир висипають в об'ємну миску і ретельно розминають товкушкою. Потім його по черзі доповнюють яйцями, розкришеною бринзою і рубаним кропом. Все це солять і ретельно перемішують з борошном. З приготованого таким методом тіста формують акуратні сирники, панують їх і обсмажують на розігрітій сковороді.

З вівсяними пластівцями

Цей рецепт ідеальних сирників передбачає повну відсутність манки і пшеничного борошна. Тому він напевно опиниться в кулінарних блокнотах господарок, які піклуються не тільки про смачний сніданок, але і про свою зовнішність. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам знадобляться:

• 500 г свіжого сиру;
• 70 г цукру;
• 300 г вівсяних пластівців;
• 80 г світлого ізюму;
• 1 яйце;
• сіль, пісне масло і борошно (для панування).

Творог з'єднують з розмолотими пластівцями, яйцем, цукром і ізюмом. Все це солять, перемішують і прибирають убік. Приблизно через годину з тесту, що настоявся, ліплять акуратні сирники, панують їх у борошні і обсмажують у невеликій кількості розігрітого пісного масла.

З какао

Це незвичайне ласощі з яскраво вираженим шоколадним присмаком не залишить байдужими маленьких солодкоїжок. Тому його можна використовувати в якості корисного десерту для дитячої вечірки. Перед тим як приготувати ідеальні сирники з какао, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все, що потрібно. Цього разу вам будуть потрібні:

• 400 г свіжого сиру;
• 1 сире велике яйце;
• 2 ст. л. білого пекарського борошна;
• цукор і какао (за смаком);
• пісна олія (для смаження).

Готуються такі сирники за вже відомою схемою. Для початку протертий сир з'єднують з яйцем і цукром. А потім його доповнюють борошном і какао. Всі інтенсивно перемішують, оформляють у вигляді сирників і підсмажують у розігрітій, злегка змащеній сковороді. Подавати такі вироби краще з медом або солодким сиропом.

З бананом

Ця оригінальна страва припаде до смаку шанувальникам екзотичних фруктів. Присутні в ньому банани змінюють його практично до невпізнання. Щоб здивувати їм своїх рідних і друзів, вам обов'язково будуть потрібні:

• 500 г свіжого сиру;
• 80 г білого пекарського борошна;
• 1 стиглий банан;
• 1 сире велике яйце;
• 1 упаковка ваніліну;
• пісне масло, цукор і сіль.

Почищений банан розминають у пюре і з'єднують з протертим сиром. Все це доповнюють сіллю, яйцем, цукром і борошном, а потім ретельно вимішують. З приготованого таким способом тіста роблять акуратні сирники, смажать їх у невеликій кількості розігрітої пісної олії.

З яблуками

Цей фруктово-творожний десерт оптимально підходить для ранкової трапези. Він не тільки наповнює організм усіма необхідними вітамінами, а й надовго дарує чудовий настрій. Для його приготування вам знадобляться:

• 1 кг сиру;
• 4 г соди;
• 1 чашка борошна;
• 3 яблука;
• 2 яйця;
• чашки цукру;
• ванілін, сіль і пісне масло.

Для початку слід зайнятися яйцями. Їх інтенсивно збивають з цукром, а потім доповнюють сіллю, содою і ваніліном. Отриману масу вводять у попередньо розім'ятий сир. Все це перемішують з натертими яблуками і борошном, оформляють у вигляді сирників і підсмажують у невеликій кількості дезодорованої олії.

З картоплею

Ця поживна солодка страва містить достатню кількість повільних вуглеводів і надовго втамовує голод. Тому його можна сміливо готувати для тих, хто збирається на роботу. Для цього вам будуть потрібні:

• 500 г свіжого сиру;
• 60 г якісного вершкового масла;
• 100 г борошна (+ для панування);
• 6 картоплин;
• 1 сире яйце;
• 1/3 склянки тростинного цукру;
• 2/3 чашки сметани (для подачі);
• 4 ст. л. світлого ізюму;
• сіль і вода.

Почищену картоплю відварюють у підсоленому окропі і розминають у пюре. Як тільки воно трохи охолоне, його доповнюють розпареним ізюмом, сиром, цукром, борошном і яйцем. Всі гарненько перемішують, оформляють у вигляді сирників, панують і підсмажують у розтопленій олії. Подають готову страву зі свіжою сметаною.

З молоком і сметаною

Ці повітряні сирники з манкою ідеально підходять для недільного сніданку. Вони являють собою на рідкість вдале поєднання крупи, спецій, молока і його похідних. А особливу ніжність їм надає доданий в тісто розпушувач. Для їх приготування вам будуть потрібні:

• 400 г несухого маложирного сиру;
• 2 сирих яйця;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 1 ст. л. некислої сметани;
• 2 ст. л. пастеризованого молока;
• Упакування розпушувача;
• ванілін, кориця і пісна олія.

Манку розчиняють у нагрітому молоці і ненадовго прибирають убік. Хвилин через тридцять в ємність з набухлою крупою додають сир, ванілін, корицю, збиті білки і розтерті з цукром жовтки. Все це доповнюють розпушувачем і сметаною, оформляють у вигляді сирників, перекладають на змащений противень, випікають при стандартній температурі.

З молоком

Багато дорослих людей з ностальгією згадують про сирників як у дитячому садку. У дитинстві вони здавалися нам чимось незвичайним, тому більшість представників старшого покоління не відмовилися б і сьогодні поласувати ними. Для їх приготування вам будуть потрібні:

• 350 г знежиреного сиру;
• 20 г звичайного цукру;
• 1 сире яйце;
• 3 ст. л. пастеризованого молока;
• 2 ст. л. сухої манної крупи;
• пісне масло.

Готуються пишні сирники з сиром і манкою дуже легко і швидко. Для початку потрібно зайнятися крупою. Її розчиняють у нагрітому молоці і залишають до набухання. Через нетривалий час отриману масу по черзі доповнюють збитим з цукром яйцем і протертим сиром. Все це інтенсивно перемішують, оформляють у вигляді сирників, викладають на промаслений противінь. Випікають вироби при 200 ° C близько двадцяти хвилин. Перед вживанням їх поливають сметаною або варенням.

З рисовим борошном

Цю страву гідно оцінять ті, хто дотримується найважливіших принципів правильного харчування. Для його приготування вам будуть потрібні:

• 500 г розсипчастого сиру;
• 5 г ванільного цукру;
• 1 сире велике яйце;
• 1 ст. л. тростинного цукру;
• 4 ст. л. рисового борошна;
• сіль і шматок вершкового масла (для змащування).

Сир пересипають в будь-який об'ємний посуд і з'єднують з яйцем і цукром. Все це добре розминають виделкою і тут же доповнюють трьома ложками рисового борошна, сіллю і ваніліном. Отриману масу ретельно розмішують і оформляють у вигляді сирників. Кожен з них панують в муці, що залишилася, перекладають на противір, попередньо промазаний вершковим маслом. Печуть вироби при помірній температурі до легкої рум'яної скоринки. Подають їх у злегка охопленому вигляді, попередньо полив знежиреною сметаною, плодово-ягідним джемом або згущенкою.