Готуємо смачний квас без дріжджів: доступні рецепти на кожен день

Складність

Середнє

Автор публікації

Єва Тихонова

ЕТ

Квас, приготований в домашніх умовах, стане прекрасною альтернативою магазинним напоям, до складу яких входить багато шкідливих речовин. Він допоможе освіжитися в літню спеку, а також поліпшити стан здоров'я в будь-яку пору року. У рецептах необов'язково використовувати дріжджі, оскільки і без них напій буде смачним і корисним.

Як зробити хлібний квас - простий рецепт

Почнемо з найпоширенішого рецепта, для якого не потрібно багато інгредієнтів. Напій можна просто пити, а також використовувати, наприклад, для приготування окрошки.

Інгредієнти:

• 285 г житнього хліба;
• 1,6 л теплої води;
• 1,5 ст. ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Шматочки хліба подрібнюйте.
2. Це можна робити руками або ножем.
3. Викладіть все в 1,5 л банку.
4. У результаті вийде шар приблизно в 6 см.
5. Насипайте туди ж цукровий пісок і вилийте воду, щоб її рівень доходив до плечиків.
6. Накрийте скляною кришкою.
7. Важливо не використовувати поліетиленові кришки, оскільки вони не дозволять дихати заквасці для квасу без дріжджів.
8. Ємність залиште при кімнатній температурі на 3 дні.
9. Варто зауважити, що перший квас виходить не дуже смачним і його можна застосовувати, наприклад, при виготовленні випічки або в маринаді.
10. У банку залишиться гущавина, приблизно в 5 см.
11. Туди ж додайте ще один шматочок хліба, налийте воду і залиште на добу.

Рецепт хлібного квасу без дріжджів у домашніх умовах з родзинкою

Приготований напій подобається людям, які стежать за своєю вагою або хочуть схуднути, оскільки в ньому дуже мало калорій. Використовуйте його для тесту, для різних страв і напоїв.

Інгредієнти:

• Житнє борошно;
• кип'ячену воду;
• кілька родзинок;
• 2,5 ст. ложок цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте воду з борошном в такій кількості, щоб в результаті вийшло 0,5 л суміші, консистенція якої повинна бути, як у густої сметани.
2. Покладіть цукровий пісок і родзинки.
3. Залиште банку при кімнатній температурі на 3 дні.
4. За цей час маса повинна почати бродити.
5. Потім додайте ще по 2 ст. ложки борошна та цукру і влийте 3 л води.
6. Залиште ємність при кімнатній температурі на 5 днів.
7. Після закінчення часу напій процедіть і охолодіть.
8. Гущу, яка залишиться в пляшці, можна використовувати для нової порції, тільки додайте ще по 2 ст. ложки борошна і цукру.

Як зробити буряковий домашній квас без дріжджів?

За цим рецептом можна зробити слов'янський напій, який можна пити окремо, а також використовувати для різних перших страв. Він дуже корисний для здоров'я, тому його застосовують у рецептах народної медицини.

Інгредієнти:

• Великий буряк;
• кип'ячену воду;
• 4,5 ст. ложки цукру;
• шматочок чорного хліба.

Спосіб приготування:

1. Почніть з буряка, який потрібно помити, очистити і порізати дрібним кубиком.
2. Викладіть її в банку і залийте рідину.
3. Після цього додайте цукор і хліб.
4. Зверху на горлечко покладіть марлю і залиште банку на третю добу, щоб активувати процес бродіння.
5. Після закінчення часу, напій процедіть і розділіть по пляшках.

Як приготувати домашній квас з м'ятою?

Завдяки використанню м'яти напій виходить освіжаючим і дуже смачним. Його можна не тільки пити окремо, а також використовувати в приготуванні різних коктейлів. До того ж не може не радувати мінімальний перелік інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 325 г м'яти;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• окріп.

Спосіб приготування:

1. Візьміть 2-х л банку і покладіть в неї м'яту, яку потрібно порвати руками, щоб вийшли соки.
2. Зелень повинна заповнити приблизно 1/4 обсягу.
3. Відправте туди ж цукровий пісок і окріп.
4. Накрийте зверху банку марлей і залиште на 3 дні.
5. Після закінчення часу, видаліть пінку і процедіть напій, а потім, відправте в холодильник на деякий час.

Рецепт домашнього квасу з вівса

Зробити напій можна швидко і просто. Квас виходить не тільки дуже смачним, але і корисним, оскільки в вівсі міститься багато корисних для організму речовин. У народній медицині його рекомендують пити при слабкості, стомленні, а також при наявності проблем з апетитом. Напій має практично білий колір.

Інгредієнти:

• 2 ст. вівса;
• 4 ст. кип'яченої води;
• 4 год. ложки цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Куплений овес необхідно кілька разів промити в холодній воді, щоб в результаті рідина залишилася прозорою.
2. Після цього зерна переберіть і викладіть їх у 3-х літрову банку.
3. Туди ж відправте цукор і воду.
4. Банку накрийте марлею і залиште при кімнатній температурі на 4 дні.
5. Зазвичай перша порція напою виходить не дуже смачною, тому її можна вилити.
6. До решти вівса слід додати ще 4 ст. ложки цукру і воду.
7. Процес бродіння триватиме приблизно 3 дні.
8. Закваску з вівса можна використовувати загалом 10 разів.

Рецепт квасу без дріжджів у домашніх умовах

Вважається, що напій, приготований за цим рецептом, максимально схожий з квасом, який продавали на вулицях у радянські часи. Відмінність полягає у величезній користь домашнього варіанту. Використовувати потрібно 5-ти літрову пляшку.

Інгредієнти:

• 3 ст. пшениці;
• 4 л кип'яченої води;
• 8 ст. ложок квасного сусла;
• 1,5 ст. цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Перше що потрібно зробити - проростити пшеницю.
2. Для цього її ретельно промийте в проточній воді кілька разів і залиште замочуватися на 10 год.
3. Потім, воду потрібно злити і промити все ще раз.
4. Зерна накрийте рушником і залиште пророщуватися від 8-ми до 2-х діб.
5. Якщо пшениця повністю висохла, то промийте її ще раз.
6. Готовими зерна вважаються, коли з'являться паростки в кілька міліметрів.
7. Пророщену пшеницю подрібніть за допомогою м'ясорубки, отриману масу покладіть в банку і налийте туди води.
8. Туди ж відправте квасне сусло і цукровий пісок. Все гарненько перемішайте і долийте ще води.
9. Зверху банку накрийте серветкою і залиште в теплому місці від 8-ми до 2-х діб.
10. Коли на поверхні з'явиться пінка, її потрібно прибрати.
11. Процедіть рідину, але намагайтеся переливати, щоб осад залишився в банку.

Як приготувати домашній квас з медом?

У цьому напої з'єднується солодкість меду, свіжість м'яти і кислота лимона. Квас виходить дуже смачним і освіжаючим.

Інгредієнти:

• 12 ст. ложок меду;
• ревінь;
• цукровий пісок;
• м'ята;
• 2 лимони;
• листя смородини.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте 4 л води, доведіть її до кипіння і додайте подрібнений ревінь.
2. Вимкніть вогонь і остудіть.
3. Додайте мед, подрібнену цедру лимона і сік.
4. Туди ж відправте листочки м'яти і смородини.
5. Все гарненько заважайте, поки мед не розчиниться.
6. Залиште наполягати на добу.
7. Після закінчення часу процедіть, розлийте по банках, закрийте кришки і відправте в холодильник на 7 днів.

Тепер ви знаєте, як приготувати хлібний, буряковий та інші варіанти домашнього квасу. Готується напій швидко і просто, а в результаті ви отримуєте величезну користь у невеликій склянці.

Можна експериментувати зі складом інгредієнтів, використовуючи, наприклад, журавлину, глід та інші ягоди. Загалом, готуйте в задоволення.