Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Давидова
ПЕКЛО
Традиційними стравами на Русі вважалися ті, які готувалися з продуктів, вирощених у власному господарстві. Картопля, м'ясо і молочні продукти - ось три «кити», на яких базується весь раціон. У кожній родині є свій рецепт приготування такої страви, як картопляна запіканка з м'ясним фаршем. Можливо, хтось навіть отримав його ще від своєї прабабусі. Але навіть якщо ви ніколи не готували цю смачну страву, прийшов час спробувати.
Рецепт приготування картопляно-м'ясної запіканки
Для початку необхідно накрутити фарш. М'ясо можна використовувати будь-яке, але краще брати суміш свинини і яловичини. Не забудьте перекрутити в м'ясорубці пару голівок цибулі і зубчиків часнику. Корочку хліба додавати не потрібно, адже вона потрібна, тільки якщо ви плануєте приготування котлет.
Подальші дії такі:
- молоду картоплю в кількості 700 г очистити, порізати на 3-4 частини і помістити в каструлю з водою. Відварювати до готовності;
- одну голівку ріпчастої цибулі дрібно нашинкувати і злегка пасерувати на соняшниковій олії, після відправити до неї фарш і обсмажити, але недовго, щоб він не вийшов сухим. Поперчити і посолити за смаком;
- шматок сиру грам на 150-200 натерти на найбільшій терці. Зварена картопля стеля товкушкою і додати до неї частину сиру, а також одне сире яйце;
- підготовлену форму змастити будь-якою олією, покрити дно половиною картопляного пюре, зверху викласти весь фарш з цибулею і накрити начинку пюре, що залишився. Посипати сиром і закрити в духовці, нагрітій до 200 С на 20-30 хвилин. А після - сплітати з гуртком холодного молока!
Як приготувати картопляну запіканку з м'ясними кульками в духовці
Власне, м'ясні кульки - це той самий фарш, який просто має вигляд фрикаделек. Багато хто воліє готувати страву саме з кульками, та й дітям так більше подобається. Тому заздалегідь сформуйте з м'ясної маси в кількості підлоги кілограма кульки і викладіть їх на розділову дошку.
Подальша інструкція така:
- одну голівку ріпчастої цибулі очистити і нашинкувати. Так само вчинити з 3 зубчиками часнику;
- одну середню моркву вимити під проточною водою, очистити і натерти на найбільшій терці;
- пасерувати на рослинному маслі цибулю і часник, трохи погодячи відправити в сковороду і моркву. За кілька секунд до готовності посипати вміст сковороди куркумою, перемішати і вимкнути плиту;
- картоплю в кількості 1 кг очистити, вимити під проточною водою і подрібнити на терці. Додати до нього нашинковану зелень, два курячих яйця, 5 ст. л. майонезного соусу і 2 ч. л. гірчиці. Посолити, поперчити за смаком і останнім інгредієнтом всипати 3 ст. л. манної крупи;
- добре перемішати і додати овочеву зажарку. Підготовлену форму змастити будь-якою олією і встелити її картоплею з добавками. Рівномірно розподілити по всій поверхні м'ясні кульки, злегка їх втискаючи. Таким же чином вчинити і з половинками помідорів черрі;
- помістити форму в духову шафу і запікати приблизно 40 хвилин при температурі близько 200 ^ С.
Як приготувати картоплю-м'ясну запіканку в мультиварку
Мультиварка - прилад, який цілком може замінити собою звичну піч з конфорками і духову шафу. Готувати в мультиварці - одне задоволення, до того ж часу на підготовку всіх необхідних інгредієнтів йде небагато. Неймовірно швидко і смачно в ній можна зробити запіканку з картоплею і м'ясним фаршем.
Ось інструкція приготування:
- будь-який фарш у кількості 400 г змішати з сіллю і перцем. Увімкнути дрібно нарізану цибулю, якщо ви забули додати її при перекручуванні м'яса;
- очищена картопля в кількості 400 г натерти на найбільшій терці, таким же чином подрібнити і 100 г сиру. Додати 2 яйця і посолити;
- змастити чашу приладу маслом і викласти в неї половину картопляної маси. Зверху по всій поверхні розподілити фарш і накрити решту половиною картоплі. Закрити кришку приладу, вибрати режим «Випічка», а час приготування поставити 40-50 хвилин;
- після закінчення цього терміну акуратно перевернути чашу приладу дном вгору, щоб запіканка випала назовні. Подавати з овочами і улюбленими напоями.
Ще один рецепт приготування картопляно-м'ясної запіканки
У цьому рецепті картоплю пропонується не м'яти і не терти на терці, а нарізати тонкими шматочками. Деякі вважають цей спосіб найкращим, тому що страва виходить соковитим, з видимими шарами, промазаними майонезом або сметаною.
Ось інструкція приготування:
- приготувати 400 г фаршу, посолити його, поперчити, можна додати трохи молока або простої води, щоб він став більш соковитим. Сир у кількості 150-200 г натерти на найбільшій терці;
- картоплю в кількості 600 г звільнити від шкірки, помити і нарізати поперек тонкими шматочками. Змастити форму маслом і встелити дно шаром картопляних кружечків;
- додайте сметану, розподіливши її ложкою по всій поверхні. Посоліть, поперчите;
- тепер викласти шар сиру і знову шар картоплі. Промажте сметаною і викладіть фарш, але не весь. Як ви здогадалися, у складі цієї страви буде багато шарів;
- власне, послідовність викладання шарів може бути будь-якою. Після картоплі може йти сир або фарш, неважливо. Не забувайте промазувати шари сметаною або майонезом, а останнім використовуйте сир;
- при приготуванні картопляної запіканки з м'ясним фаршем не рекомендується покривати страву фаршем, оскільки він всихає, втрачає весь свій сік. Краще, якщо він буде знаходитися всередині. Запікайте в духовій шафі при температурі 200 в С близько 40 хвилин.
Ось і все. Власне, варіювати використовуваними інгредієнтами ви можете на свій розсуд. У літній сезон можна готувати цю страву з овочами - баклажанами, кабачками, капустою тощо. Незмінними залишаються тільки два інгредієнти - фарш і картопля.
Пробуйте, експериментуйте і шукайте свою найсмачнішу запіканку. Приємного апетиту!