Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Кривошей
ЮК
У нинішній час все більше людей стає прихильниками правильного харчування. Це не дивно - зі зростанням кількості консервантів і шкідливих добавок вже набагато складніше підібрати страву, яка була б як смачною, так і корисною.
Тому зараз все більше господарок прагнуть побалувати рідних тими стравами, які несли б в собі максимум користі. Одним з таких рецептів є овочеве рагу з куркою.
Це та сама страва, смак якої знайомий кожному з дитинства. Воно має яскравий смак і неймовірно ароматне, навіть при мінімумі інгредієнтів.
Страва виходить дуже легкою і в той же час допомагає відмінно насититися без шкоди для фігури.
Овочеве рагу з куркою - досить популярна страва, її готують у багатьох країнах світу. Одним з таких рецептів є грузинський чахохбілі - традиційно його можна приготувати з фазанів, але зараз для його приготування активно використовують філе домашніх курей.
Єврейський цімес - ще одна цікава варіація рагу з куркою, яка включає в себе сухофрукти і може бути солодкою. Щоб вибрати найбільш відповідний рецепт, потрібно орієнтуватися на той список продуктів, який є в наявності.
Просте рагу з куркою в духовці
Інгредієнти:
- Куряче філе - 0,8 кг;
- Картопля - 2-3 картоплини;
- Баклажани - 1 шт;
- Болгарський перець - 1 шт;
- Томати свіжі - 2-3 шт (можна замінити на черрі з розрахунку 2,5 шт на один середній томат);
- Цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини;
- Часник - 4-5 зубчиків;
- Аджика - 2 ст.л. (можна замінити кетчупом);
- Суміш трав - 5 г;
- Сіль і спеції.
Запечені в духовці овочі з куркою зберігають максимум корисних властивостей. Саме при запіканні вітаміни та мікроелементи у складі овочів не руйнуються.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно помити і очистити картоплю від шкірки.
- У форму, яка призначена для запікання, викладається перший шар - нарізані баклажани.
- Зверху на баклажани потрібно покласти болгарський перець. Він нарізається соломкою.
- Наступний шар - нарізаний томат.
- На помідори розкладаються кільця цибулі.
- Зверху додається картопля, нарізана невеликими шматочками. Важливо зробити шматочки не менше 0,5 см товщиною, але і не більше 1,5 см. У першому випадку картопля може пересохнути, а в другому - не допечеться.
- Ретельно посолити овочі.
- Курку або філе нарізати шматочками і розкласти на овочі.
- Курку зверху посипати рубаним часником, помазати аджикою, посолити.
- Все рагу посипати подрібненою зеленню і додати масло.
- Для запікання духовка розігрівається до 180 0S. Можна запікати без фольги, тоді виходить скоринка, але може почати горіти картопля. Оптимальний варіант - накрити спочатку фольгою на 30 хвилин, а на останні 10-15 хвилин - фольгу зняти. Так страва пропечеться і зверху встигне утворитися ароматна корочка.
- Після вимкнення вогню в духовці рагу може ще деякий час постояти - так корочка стане трохи щільніше, а м'ясо краще протомиться. І все - смачне і корисне рагу готове!
Овочеве рагу з куркою і кабачками
Інгредієнти:
- Курячі окорочка - 3 шт (у більш дієтичному варіанті можна замінити на 3 половинки філе);
- Картопля - 5-6 картоплин;
- Кабачок - 1 шт;
- Помідори - 2-3 шт;
- Морква - 2 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Капуста білокачанна - 0,5 вилка;
- Сметана - 400 г;
- Свіжа зелень, сіль, спеції.
Цей рецепт рагу з куркою і кабачками можна приготувати вже на плиті.
Продукти доступні для придбання в сезон, а тому не варто відмовляти в задоволенні побалувати себе і близьких смачною і ароматною стравою.
Спосіб приготування:
- Курка нарізається на порційні шматки. Обробляється сіллю, спеціями.
- Цибуля нарізається кільцями або мельче (до смаку).
- Морква натирається на великій тірці.
- Кабачки, картопля і томати нарізаються кубиками.
- Капуста шинкується.
- На дно казана, змащеного маслом, викладаються шарами інгредієнти: цибуля - курка - морква - помідори - кабачки - капуста - картопля.
- Між шарами, за бажанням, можна засипати дрібно рубану зелень.
- Рагу заливається солоною водою і ставиться на вогонь. Гасити 30 хвилин.
- Після закінчення півгодинного гасіння зверху викладається сметана. Щоб вона не спеклася корочкою зверху, можна за допомогою виделки зробити кілька поглиблень, через які вона зможе збігти вниз. У такому вигляді рагу гаситься до повної готовності.
- Після вимкнення вогню потрібно дати рагу «дійти» хвилин 15-20 під закритою кришкою. Так смак стане більш насиченим і яскравим.
Рецепт мультиварки
Інгредієнти:
- Куряче філе - 0,6 кг;
- Картопля - 3 картоплини;
- Томат - 3 шт;
- Морква - 3 шт;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт;
- Перець болгарський - 1 шт;
- Олія, спеції, сіль, зелень.
Овочеве рагу з куркою в мультиварці є відмінним рецептом для тих, хто уважно ставиться до свого раціону.
Приготовлена в мультиварці їжа зберігає більше своїх корисних властивостей, ніж приготовлена на плиті.
До того ж вона виходить більш ароматною і смачною, оскільки приготувати його можна у власному соку.
Спосіб приготування:
- М'ясо потрібно промити і розділяти на порційні шматки. Якщо це філе, можна його попередньо трохи помаринувати зі спеціями, щоб воно вийшло більш ніжним.
- У режимі «Смаження» або «Випічка» на рослинній олії курка обжарюється до появи корочки. Зазвичай це 10-15 хвилин при відкритій кришці.
- Поки курка обсмажується, потрібно промити і порізати овочі. Картопля, томати - кубиками, морква, солодкий перець - соломкою. Цибуля нарізається кільцями або дрібніше (залежно від переваг).
- До курки на режимі смаження додаються морква і цибуля. Оскаржувати все разом потрібно близько 5 хвилин.
- Після оскарження додаються інші овочі, все ретельно перемішується і заливається солоною водою. Кількість води визначається побажаннями з консистенції: декому подобається, щоб рагу було рідким, тоді потрібно заливати овочі повністю. Якщо ж потрібно отримати рагу, більше схоже на спекотне, води наливається на 2/3 овочів.
- Закрити мультиварку кришкою, виставити режим «Гасіння» на півгодини.
- За 5 хвилин до закінчення приготування посипати рагу зеленню і спеціями.
- Після вимикання мультиварка зазвичай автоматично переходить у режим підігріву. Давши овочевому рагу відстоятися на підігріві хвилин 20-30, можна значно поліпшити його смакові якості.
Кілька секретів з приготування
- М'ясо можна попередньо замаринувати. Особливо це стосується філе, адже воно зазвичай виходить більш сухим. Відмінним маринадом стане проста гірчиця - вона зробить м'ясо ніжнішим і м'якшим. Не варто турбуватися про гіркоту, її в страві відчуватися не буде.
- Приготувати рагу можна під кришкою, так і без неї. Без кришки воно вийде більш насиченим, буде містити менше рідини, колір буде яскравішим. Але приготоване під кришкою рагу збереже набагато більше корисних компонентів.
- У мультиварку можна пробувати додавати будь-які інгредієнти. Найчастіше для ніжності використовується сметана. Але вона в мультиварці може дати піну, яка забивається в клапани і потім дуже складно видаляється. Тому, щоб приготувати рагу зі сметаною в мультиварку, краще взяти покупну нежирну сметану.
- Чабрець чудово підкреслить смак томата в рагу.
- При обсмажуванні овочів для овочевого рагу можна застосовувати як чисту соняшникову олію, так і оливкову. Потрібно утриматися від використання масла сорту Extra Virgin - це масло холодного віджиму, яке має характерний гіркуватий смак і аромат. Воно підійде для салатів, а для рагу краще використовувати сорт Pure.
- Перш ніж приготувати рагу з томатами, їх потрібно очистити від шкірки. Це допоможе зробити страву більш приємною. Очистити їх можна за допомогою звичайного окропу, в який помідор опускається на 20-30 секунд. Шкірка після цього видаляється дуже легко.
