Як вибрати гарне вино
Виноробство має багатовікову історію, традиції виробництва, культуру вживання. Вина вивчає ціла наука. Сортів вина незліченна безліч. Але є кілька простих правил, які допоможуть будь-кому підібрати гарне вино відповідне випадку.
Для початку необхідно визначитися, яке вино необхідно придбати: біле, червоне, десертне або ігристе? Вибір залежить від страв, до яких вино буде подано.
Інструкція
Рівень складності: Непросто
1 крок
Виробник
Виробник це виноробня або господарство, де було створено вино. Поважаючий себе виробник завжди дотримується вимог, якщо є можливість завжди дізнаватися більше про виробника перед покупкою. Важливо щоб вино було бутильовано (розлито) там же. Якщо ж присутній напис «розлито компанією *» або «імпортер фірма *» шукаємо дрібним шрифтом напис «місто Х». Це означає, що фірма уклала договір і імпортує відомі вина бочками при цьому розливає їх сама в цьому самому місті Х, при цьому розбавляючи їх місцевою водою. Гарне вино розливають там, де виробляють, це виключає підробку і можливість псування вина при транспортуванні.
2 крок
Регіон
Історія і традиції виноробства різних країн і задають смакові відмінності вин. Еталонами і законодавцями є країни Європи, вони задають високу планку якості і ціну мають відповідну. Тим не менш, популярності вина Нового Світу: Чилі, ПАР, Аргентини. Вони можуть поступатися за вишуканістю, але пропонують гідну якість і з ціни не такі високі. Смак винограду залежить від місця, де він ріс, смак вина з одного сорту зростаючого в різних країнах буде відрізнятися. Якщо на місце збору винограду не вказано то виноград, ймовірно, був сумнівної якості.
3 крок
Вміст цукру
Залежить від виду вина. Для сухих вин до 0,3г/л, напівсухі 5-30 г/л, напівсолодкі 30-80 г/л, солодкі до 15 г/л. Для кріплених вин: міцні 30-120г/л, напівдесертні 50-120 г/л, десертні 160-200 г/л, лікерні 210-300 г/л.
4 крок
Фортеця
Фортецю вказано у відсотках від обсягу. Вона показує наскільки повним, насиченим буде смак вина. Вино 14% буде більш «щільне» ніж 12%. Для кожного виду вина прийнята своя фортеця. Для сухих і напівсухих вин діапазон 9 - 11%, напівсолодких 9-12%, солодких 14-16%. Для кріплених вин: міцні 17-21%, напівдесертні 14-16%, десертні 15-17%, лікерні 12-16%.
5 крок
Вік вина
У Європі прийнято вказувати дату збору врожаю, її слід відрізняти від дати розливу. Різниця між цими датами говорить про те скільки пляшка провела в підвалах виробника, відпочиваючи і стабілізуючись.
На пост радянському просторі прийнято вказувати термін витримки.
Витримка вина це зберігання його в умовах, що сприяють поліпшенню його якості. При витримці відбуваються процеси дозрівання (в бочках) і старіння (в пляшках). Термін бочкової витримки від 1 до 6 років для різних типів вин.
6 крок
Сорт винограду
Ця інформація зазвичай вказується на контретикетці. Розмиті вирази про «добірні сорти» повинні викликати підозру. Повинен бути вказаний один конкретний сорт, якщо вино моносепажне або кілька сортів, якщо вино купажне.
7 крок
Обсяг.
Зазначення номінального обсягу - обсяг, який повинен міститися в пляшці.
8 крок
Контретикетка
Лицьова етикетка робиться виробником, вона однакова для всіх країн, в яких продаватимуть вино. Контретикетка індивідуальна для країни імпортера. Якщо контретикета відсутня, це може сказати про 2 речі - або пляшка подарована Вам господарем виноробні, або вона відклеїлася через недбалість виробника.
Назва вина має вказуватися мовою країни виробника і мовою країни, де воно продається. Всі інші написи на контретикетці можуть бути або мовою країни, де воно продається або на 2х мовах. Зазначення про те, де вино бутильовано. Дата розливу може бути вибита на склі. На контретикетці має бути відзначений національний контроль АОС, WO, DO, DOC. Також слід вказати імпортер (дистриб'ютор).
9 крок
Пляшка
Важке, темне скло. Обов'язково поглиблення на донечці. Дивна форма, вичурні прикраси покликані лише відволікати нашу увагу в комерційних цілях, не бачитеся на яскраві етикетки. Пробка не повинна кришиться, добре якщо вона буде додатково захищена капсулою з фольги.
Поради та попередження:
- Якщо у складі сухих вин ви бачите «містить Ye220» все в порядку це діоксид сірки, який додають на всіх стадіях виробництва для регуляції бродіння, не даючи провину, перетвориться на оцет. Це винайдено в кінці 19століття, і по-іншому не буває.
- Яскрава, не звичайна етикетка має право на існування, але важливо пам'ятати про вміст.
