Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Лісовська
АЛ
Страви з курки зараз набагато популярніші, ніж з іншого м'яса, тому що коштує птиця дешевше і часу для готування вимагає менше. Курятина не поступається свинині та яловичині за вмістом білка, але організм її засвоює легше. Калорійність у неї низька, тому рецепти страв підходять прихильникам дієтичного харчування. Також корисні і багаті залізом і білком курячі потроха: печінка, серце, шлунок.
Варіантів приготування курки і субпродуктів є безліч. Сучасним господиням полегшує процес приготування побутові новинки. Домашні кулінари вже давно оцінили, наскільки швидко і зручно готується курка в скороварці. Це спеціальна каструля з кришкою, що щільно закривається. Температура в ній може досягати вище ста градусів, причому м'ясо ніколи не підгорить.
А зараз з'явився ще один чудовий кухонний прилад, який дозволяє готувати їжу в автоматичному режимі практично без контролю людини. Йдеться про мультиварки, які бувають двох видів. Одні готують без тиску, а інші - мультиварки скороварки, під тиском, що набагато швидше. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів курки в скороварці мультиварці.
Смачно, швидко і корисно
Адепти здорового харчування стверджують, що в раціоні дня будь-якої людини повинна обов'язково бути присутня рідка страва - суп. Але багато хто просто не встигає його зварити в силу зайнятості, так як це вимагає деякого часу.
А після робочого дня часто немає бажання готувати щось складне і вишукане, хоча організм вимагає смачної гарячої, легкоусвояемой їжі, яка втамує голод і зігріє, особливо в холодну пору року. Ось тут і прийде на допомогу мультиварка, вона відмінно впорається з поставленим завданням.
Навіть людині, яка готує дуже рідко, процес приготування в скороварці мультиварку курячого супу навряд чи здасться складним. На дно чаші наливаємо столову ложку рослинної олії, виставляємо режим «випічка» і кладемо шинковану цибулину.
Її слід оскаржувати 10 хвилин, а тому сюди ж додаємо шматочки м'яса курки, чотири почищених і порізаних на шматочки картоплини, терту морквину. Все це смажиться протягом 15 хвилин на тому ж режимі, а потім заливається водою, кількість якої залежить від того, якої густоти суп ви хочете отримати.
Головне, в цьому випадку - стежити, щоб вода не виходила за межі позначки на чаші. Перчім і солимо страву за смаком, ставимо режим «гасіння» або «варіння на пару» на годину.
Готову страву подають на стіл у тарілках, посипають зеленню, а хто любить - може додати ложечку сметани.
Тушонка в домашніх умовах
Звичайно, тушонка з курки є і в магазинах, але, чого вже гріха таїти - навряд чи цей продукт задовольняє нас своїм змістом. Однак його можна приготувати і в домашніх умовах і це буде один з найбільш бюджетних способів приготування м'яса, дуже смачного і здатного довго зберігатися без заморозки і консервації.
Таку тушонку можна брати на дачу, в похід, їсти вдома, позбавляючи себе від необхідності купівлі ковбаси зі шкідливими наповнювачами. Домашнє приготування гарантує якість, і дотримання рецептури і пропорцій, а обійдеться все не дуже дорого.
Дуже просто готувати з курки тушонку в скороварці. Птаха нарізаємо невеликими шматками, солимо і перчимо, кладемо лавровий лист і запашний перчик, перемішуємо. Підготовлену масу складаємо в скороварку, заливаємо невеликою кількістю води, щільно закриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, лунає характерний звук.
Після цього виставляємо вогонь на мінімум і варимо 2 години. За цей час можна простерилізувати півлітрові банки, в яких найбільш зручно зберігати тушонку.
Через дві години скороварку знімаємо з плити, акуратно стравлюємо пар і відкриваємо каструлю. Гарячу тушонку разом з рідиною обережно розкладаємо в підготовлену тару і накриваємо кришками. Аналогічно продукт готується і в мультиварці, але в ній все виходить швидше.
Слід врахувати, що домашню тушонку, на відміну від покупної, довго зберігати не можна. Її тримають обов'язково в холодному місці і перед вживанням розігрівають. У промислових умовах тушонка виробляється при високій температурі, а в тару поміщається під тиском. Це гарантує загибель хвороботворних бактерій. Такі умови вдома забезпечити просто неможливо.
Як правильно готувати курячі шлунки
Курячі пупки або шлунки - продукт корисний і смачний. Вони містять багато корисних речовин, у тому числі фолієву кислоту. Їсти їх можна в будь-якій кількості, оскільки калорій в них мало і вони не створюють тяжкості в шлунку.
Рецептів приготування шлунків багато, але головний секрет полягає в правильній їх підготовці. Процес це досить клопіткий, але він того вартий: пупки слід ретельно очистити від жирових відкладень і перегородок, щоб майбутня страва не гірчила. Крім того, варити їх потрібно довго, до півтори години, але в мультиварці скороварці курячі шлунки приготуються дуже швидко - всього за 20 хвилин.
Нам знадобиться:
- 1 кг курячих шлунків;
- 1-3 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 великі моркви;
- 1/3 склянки олії;
- сіль, чорний мелений перець.
Цибулю ріжемо великими кубиками, моркву натираємо на великій терці. На дно чаші мультиварки наливаємо рослинну олію і включаємо режим «Обсмажування овочів». Підготовлені шлуночки ріжемо на дрібні шматочки і додаємо до овочів, солимо, перчимо. Кришку мультиварки блокуємо, клапан закриваємо і на 10 хвилин виставляємо режим «Високий тиск».
Коли прилад подасть сигнал про те, що гасіння закінчилося, чекаємо ще хвилин 5, стравлюємо пар і розблокуємо кришку. Готову страву викладаємо на сервірувальну тарілку, прикрашаємо і подаємо на стіл.
Смачна страва в диво-каструльці
Особливо слід зазначити: як правило, до кожної мультиварки в комплекті йде книга з рецептами, хоча в ній, звичайно ж, є далеко все, що можна приготувати в цьому диві техніки.
Наприклад, там точно немає чудового рецепту картоплі з куркою. У скороварці, між іншим, ця страва виходить просто чудовою.
Беремо такі інгредієнти:
- 200 г курятини - м'якоть;
- 300 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 150 мл води;
- трохи рослинної олії;
- спеції.
У чашу мультиварки скороварки наливаємо рослинну олію, поміщаємо в її нарізану кубиками цибулю, на панелі вибираємо режим «Смажити/Фритюр». Коли цибуля обжариться до золотистого кольору, до неї додається нарізана соломкою морквина. Через 15 хвилин режим відключається, в чашу кладеться картопля кубиками, заливається вода і додаються приправи.
Закриваємо кришку і клапан скидання тиску. Встановлюємо режим «Гасіння» на 15 хвилин. Після звукового сигналу клапан обережно поверніть в положення «Відкрито» і, після того, як пар з нього повністю вийде, можна відкрити кришку. Наша апетитна і гарна страва готова!
Ви вже переконалися, як зручно готувати в скороварці мультиварці курку. Цей прилад дійсно є відмінним помічником господарям і любителям кулінарам, так як за кілька хвилин здатний приготувати будь-яку смачну їжу. Приємного вам апетиту!
