Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Білоусов
АБ
Фрикадельками ми називаємо маленькі кульки з м'яса, які можна приготувати одним із сотні способів. Але щоб ваша страва була смачною, поживною і радувала домочадців, скористайтеся одним з нижченаведених рецептів. І ще: курячі фрикадельки можна подавати з відвареною картоплею, з рисом або гречкою, є як самостійне яство, і додавати в супи.
М'ясні кульки в сметані
Ця страва готується швидше за всіх, але, незважаючи на це, завжди поглинається з не меншою швидкістю.
Для його приготування потрібно вчинити наступним чином:
- На сковороді, на оливковій або рослинній олії потрібно спассерувати одну середню цибулину;
- На м'ясорубці перемолоти 500 грам курячого філе;
- В одній ємності змішати курячий фарш, спассеровану цибулину і 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю. Суміш посолити і додати в неї улюблені спеції;
- Руками, змоченими в чистій воді, потрібно сформувати однакові кульки, після чого обсмажити їх на сковороді з усіх боків;
- Потім у склянці гарячої води розчиняється кубик курячого бульйону;
- В окремому сотейнику розтоплюється 20 г олії, туди ж всинається ложка борошна, і все це заливається готовим бульйоном;
- У соус вливається склянка сметани, після чого містимо сотейника повинно закипіти;
- У такому сметаному соусі фрикадельки повинні прокипіти не більше 5 хвилин, після чого їх можна сміливо подавати на стіл, як у гарячому, так і в холодному стані.
Протушені курячі фрикадельки в томатному соусі, готуються аналогічним чином, тільки сама заливка готується інакше:
- Одне сашко томатної пасти розлучається 300 мл гарячої води;
- Зв'язується букетик зі свіжого розмарину, зеленого базиліка, орегано і тем'яна;
- Окремо натирається столова ложка свіжого імбирного кореня;
- Рецепт заливки виглядає наступним чином: у великій ємності змішується літр консервованих помідорів, сік з пари-трійки соковитих апельсинів, розлучена у воді томатна паста, сік одного лайму, 4ст.л. соєвого соусу, трохи цукру і наш букетик зі свіжої зелені;
- Соус потрібно добре проварити, регулярно перешкоджаючи, і як тільки помідори повністю розваляться, викласти в нього заздалегідь обсмажені фрикадельки.
Як бачите, курячі фрикадельки в сметаному або томатному соусі готуються всього нічого. За півгодини вийде створити дійсно ситну і універсальну страву.
Готуємо м'ясні кульки в мультиварці
Сучасна техніка давно спрощує життя господарок, але тільки мультиварка здатна приготувати за них повноцінний обід, вечерю або десерт. Було б несправедливо не використовувати цей агрегат у своїх цілях, і не приготувати курячі фрикадельки в томатному соусі в мультиварку.
В принципі, спочатку все робиться аналогічно першим двом рецептам: через м'ясорубку пропускається потрібна кількість філе (0,5 кг, наприклад), до нього додається одне свіже яєчко, 2 ст.л. розмочених панувальних сухарів і улюблені спеції. Все добре вимішується і ставиться в холод на півгодини. За цей час у мультиварку готується сама затоки.
Для цього потрібно:
- Включити прилад у режимі «смаження», і спассерувати в його чаші одну дрібно порубану цибулину;
- Потім у цій же мультиварці протушується півлітра томатного соку, до нього додаються два подрібнених часникових зубчики, пучок зеленого базиліка, сіль і перчик за смаком;
- Всьому цьому потрібно дати закипіти, а тим часом сформувати фрикадельки і обваляти їх у панувальних сухарях;
- Перед відправкою в мультиварку, м'ясні кульки можна обсмажити, а якщо мова йде про дієтичну страву, то в чашу приладу їх закладають у сирому стані;
- Як тільки заливка закипить, в неї кладуться фрикадельки, мультиварка переводиться в режим «гасіння», і не вимикається протягом мінімум півгодини.
Аналогічним чином у мультиварку готуються і курячі фрикадельки в вершковому соусі або сметаному. Для останнього в чаші приладу слід спочатку змішати, а потім прогріти суміш з двох зубчиків часнику, звичної зелені і спецій, 300 грамів тертого твердого сиру і 0,5 літра вершків, жирністю від 10% до 20%.
М'ясні кульки як доповнення до першої страви
Рецепт курячих фрикаделек для борщу, солянки або супу воістину універсальний. Робляться вони елементарно: в мисці змішується фарш з курячої грудки, пасеровані морквина і цибуля, спеції і зелень.
Кругляші потрібно буде формувати або двома чайними ложками, або вологими руками. Додають їх у процесі варіння супу, відразу після закладки в нього овочевої зажарки. Щоб кульки не розвалилися, протягом декількох секунд їх потрібно потримати на ложці в киплячій воді.
М "ясні кульки в духовій шафі
Курячі фрикадельки, приготовані в духовці, являють собою ніжну, повітряну і вишукану страву, особливо якщо в процесі її приготування використовувався сир.
Але, про все по порядку:
- Спочатку робиться сам фарш. Для цього в глибокій ємності добре вимішується подрібнене куряче філе, сіль і перець, ломтик розмоченого в молоці хліба, терта сира цибулина;
- На цьому етапі в масу можна додати відварений ризик. Фрикадельки з рисом виходять дуже ситними;
- Противень обов'язково застилається пергаментом, змащується рослинним маслом, і тільки потім на нього викладаються кульки з м'яса;
- Щоб така страва в духовці вийшла ніжною і не сухою, на кожну фрикадельку слід нанести сіточку з майонезу;
- Потім курячі фрикадельки посипаються тертим сиром, і запікаються в духовці протягом півгодини.
Як бачите, рецепт курячих фрикаделек для запікання, варіння або смаження супу не має суттєвих відмінностей. Головне - це приготувати смачний соус, і не переборщити зі спеціями. Тут вже орієнтуйтеся на свій смак, і переваги своєї сім'ї.
