М'ясо кролика вважається дієтичним і вкрай корисним. Воно підходить для харчування маленьких дітей і відрізняється дуже ніжним смаком. Головне - знати, як правильно готувати кролика. Якщо не враховувати деякі його особливості, у м'яса буде не дуже приємний присмак. Навчитися всім тонкощам досить просто. Апетитно приготовлений кролик напевно не залишить ваших близьких розчарованими.
Готуємо кролика правильно: розділення
Перш за все варто почати з правильного розділення тушки. Зігріте до кімнатної температури м'ясо потрібно промити і розрізати. Як правило, ми готуємо кролика порційними шматочками - приготована цілком тушка виходить не такою смачною. Розділіть на дві половини по поперековому хребцю, відокремивши задні ноги від верхньої частини і розрізавши кожну половину помільніше. Передні лапки можна залишити і цілими. М'ясо на животі можна зрізати і розділити на невеликі шматки. Від нарізки залежатиме і те, скільки готувати кролика за часом. Великі шматки крольчатини залишатимуться сирими довше.
Готуємо кролика до вживання: маринад
Перед вживанням м'ясо також потрібно замаринувати. Інакше у крольчатини може зберегтися специфічний запах. Якщо у вас немає часу або бажання возитися з маринадом, хоча б вимочіть м'ясо у воді близько двох годин. Вона зробить кролика м'якшим і прибере запахи. Для маринування можна використовувати натуральний винний оцет, спеції. Просто додайте їх у воду. Перед готуванням кролика слід ополоснути від маринада. Вишукана страва вийде після маринування в білому вині. М'ясо буде ароматним і дуже ніжним. Можна скористатися і червоним вином, а також сироваткою, тиснутим часником з оливковою олією. Зверніть увагу на те, що ароматний оцтовий маринад підійде і для зайчатини. А ось для молодих «» магазинних «» кроликів його використовувати не варто - він може зовсім позбавити ніжне м'ясо ароматів, що зіпсує страву. Отже, правильно готувати продукт ви навчилися. Залишилося підібрати відповідний спосіб його приготування, і всі кулінарні секрети, пов'язані з крольчатиною, будуть вам відмінно відомі.
Готуємо кролика з овочами
Що робити, якщо хочеться приготувати щось одночасно смачне і дієтичне? Якщо в запасах є крольчатина, то вихід дуже простий - готуємо кролика з овочами. Візьміть два з половиною кілограми кролячого м "яса, три морквини, дві цибулини, свіжу зелень, часник, перець, сіль, олію та лавровий лист. Обжаріть кролика до золотистої корочки, моркву очистіть і натріть на терці, цибулю нашинкуйте півкільцями. Змішайте з м'ясом, дрібно нашинкованою зеленню, порубаним часником, лавровим листом, сіллю і перцем. Налийте води так, щоб шматочки кролика були нею укриті, і поставте на плиту. Як тільки все закипить, зменште вогонь і гасіть близько півтори години. М'ясо виходить дуже ніжним і соковитим, а апетитна підливка перетворить будь-який гарнір. А головне, насолоджуватися цією прекрасною стравою можна без всяких побоювань за фігуру.
