У дні посту багато людей відмовляються від тваринної їжі і обмежують себе в багатьох задоволеннях. Але все одно перед господинею виникає питання, чим же нагодувати сім'ю, щоб забезпечити своїх домочадців необхідними поживними речовинами, мікроелементами та вітамінами. Цього року Великий піст триватиме з 2 березня по 18 квітня. Що можна готувати в ці дні?
Коли в меню солюють бобові
Якщо ви переживаєте, що відмовившись від м'яса, організм буде страждати від нестачі білка - збагатіть свій раціон бобовими. І це не тільки горох, а й квасоля, нут чечевиця. З них можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв.
Горох! Щоб горох краще і швидше розварився, попередньо замочіть його у воді з содою. З відвареного гороху приготуйте пюре - за допомогою блендера або толкушки. І приправте підсмаженим лучком. Піст - це, звичайно не той час, коли слід об'їдатися. Але після такої каші ви точно не будете відчувати себе голодним протягом довгого часу. Таке ж частування вийде з нуту.
Квасоля. Інший смачний і ситний гарнір - це відварена квасоля, гасена з пісним майонезом і грибною приправою. Ситно, оригінально і ненудно.
Квасоля послужить гідною заміною м'яса в борщі. На квасолевому бульйоні виходить відмінний картопляний суп з локшиною або макаронами.
Чечевиця. Володіє більш м'яким смаком, ніж квасоля. З неї готують суп-пюре, подають із сухариками. Ще одна ідея використання чечевиці - додати її в плов з рисом замість м'яса.
Залучаємо в раціон грибочки
Гриби - це ще одна гідна заміна тварині білку. Однак захоплюватися грибами не варто, тому що вони відносяться до важкої їжі. Тим не менш, чому б у дні посту не урізноманітнити свій раціон цим продуктом.
Найпростіша страва, яку можна приготувати з вішонок або шампіньйонів - це смажені гриби. Гриби потрібно почистити і попередньо відварити. Потім порізати і обсмажити на олії з напівкільцями або кубиками цибулі. Посолити і приправити чорним перцем. Як гарнір підходять гречана каша, картопляне і горохове пюре. З овочів - добре поєднуються з квашеною капустою.
Подрібніть смажені гриби і змішайте їх з картоплею пюре - і ви отримаєте відмінну начинку для домашніх вареників.
Смажені гриби легко трансформувати в підливу. Для цього крім цибулі додають трохи борошна. І оскаржують кілька хвилин. Потім підливають воду. І гасять на повільному вогні 15-20 хвилин. Можна кинути лавровий лист.
Гриби використовують і для приготування перших гарячих страв. Дуже смачний борщ виходить на грибному бульйоні з вішонок. А з шампіньйонів - суп-пюре.
Великий піст і рибні дні
У дні Великого посту є два християнські свята, коли дозволяються рибні страви. Це Благовіщення Пресвятої Богородиці, яке щорічно відзначається 7 квітня і Вхід Господній в Єрусалим - 12 квітня. Прикрасити стіл у ці дні можна такими оригінальними стравами, як скумбрія або оселедець, запечений з помідорами, або фарширований квашеною капустою лізь.
Що вибрати - скумбрію або оселедець, залежить від того, яку рибу ви віддаєте перевагу. Скумбрія вийде більш сухою, а оселедець - трохи жирнішим і соковитішим, але в ній більше дрібних кісток.
Рибку потрібно порізати на порційні шматки. Посолити, поперчити і відправити маринуватися в майонезі на кілька годин. Можна залишити в маринаді на ніч. Після цього порізати кільцями помідор і ріпчасту цибулю. І викласти на жаровню або противінь шматки риби, чергуючи їх з цибулею і помідорами. Щоб риба не пригорала, бажано використовувати фольгу або пекарський папір. Запікати в духовці. Страва готується від 30 хвилин до 1 години - залежить від потужності вашої техніки.
